Pasta gochujang

Opis

Pasta gochujang to koreańska, gęsta pasta o intensywnie czerwono-brązowym kolorze i złożonym smaku: pikantna, umami i lekko słodka, z wyraźnymi nutami fermentowanych ziaren i papryki (gochugaru). Konsystencja jest gładka i lepkawa, co czyni ją wygodną do rozprowadzania i łączenia z innymi składnikami. Pod względem odżywczym dostarcza głównie węglowodanów i niewielkich ilości białka, jest niskotłuszczowa, zawiera związki bioaktywne z papryki, w tym kapsaicynę, oraz witaminy z grupy B i beta-karoten; dzięki fermentacji może wspierać mikrobiom jelitowy, choć należy uważać na zawartość soli. Gochujang świetnie sprawdza się jako baza do marynat, glazur, sosów do bibimbap, gulaszy i zup, a także jako dodatek do dressingów i dipów, nadając potrawom głębię i pikantność. Po otwarciu należy przechowywać pastę w lodówce w szczelnym pojemniku, unikać zanieczyszczeń łyżką i zużyć w ciągu kilku miesięcy; nieotwarte opakowanie przechowywać w chłodnym, zacienionym miejscu.