Płatki chilli

Opis

Płatki chilli to suszone, drobne łuski ostrej papryki o intensywnie czerwonym, czasem ciemnoczerwonym kolorze i wyraźnie pikantnym, owocowo-dymnym aromacie. W smaku dostarczają ostrości dzięki kapsaicynie, która nadaje ciepło bez zmiany struktury potrawy; ich tekstura jest chrupiąca, a ziarna dodają dodatkowej nuty ostrości. Pod względem odżywczym są niskokaloryczne, zawierają witaminę C, karotenoidy i przeciwutleniacze, a kapsaicyna może wspierać przemianę materii, działać przeciwzapalnie i poprawiać krążenie, choć warto stosować je z umiarem. Płatki chilli świetnie pasują do pizzy, makaronów, sosów, marynat, dań mięsnych i warzywnych oraz zup i dressingów, gdzie dodają aromatu i stopniowanej pikantności. Przechowywać je należy w szczelnym pojemniku, w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu z dala od wilgoci i światła, co przedłuży ich aromat i trwałość.