Płynny dym (opcjonalnie)
Opis
Płynny dym to klarowny lub lekko bursztynowy koncentrat aromatu dymu o intensywnym, przyjemnie dymnym i lekko słodkawym posmaku, który dozuje się oszczędnie, by nadać potrawom wędzoną nutę bez użycia ognia. Pod względem odżywczym ma znikomą wartość kaloryczną i niemal brak makroskładników; nie dostarcza istotnych witamin ani minerałów, choć skondensowane związki fenolowe mogą wykazywać słabe działanie przeciwutleniające. Ze względów zdrowotnych warto używać go umiarkowanie, wybierając produkty o deklarowanej niskiej zawartości zanieczyszczeń powstałych przy spalaniu. W kuchni płynny dym pasuje do mięs, ryb, warzyw grillowanych, sosów, marynat i wegańskich substytutów „wędzonych” smaków, dodając głębi i aromatu. Przechowywać szczelnie w chłodnym, ciemnym miejscu; po otwarciu najlepiej w lodówce i zużyć w ciągu kilku miesięcy.
