Rozmaryn świeży

Opis

Rozmaryn świeży to aromatyczne zioło o ciemnozielonych, igiełkowatych liściach i zdrewniałych łodygach, które wydzielają intensywny, żywiczno-kamforowy zapach z nutami sosny i cytrusów. Smak jest wyrazisty, lekko gorzkawy i pieprzny, dlatego używa się go oszczędnie, aby nie zdominował potrawy. Pod względem odżywczym rozmaryn dostarcza antyoksydantów, witamin (zwłaszcza A i C) oraz minerałów takich jak żelazo i wapń, a związki bioaktywne wykazują działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne i wspomagające trawienie. W kuchni rozmaryn świetnie pasuje do pieczonych mięs (baranina, drób, wieprzowina), ziemniaków, warzyw korzeniowych, duszonych potraw, marynat i oliw smakowych; gałązki nadają aromat sosom i pieczywu. Najlepiej przechowywać go w lodówce owinięty wilgotnym ręcznikiem papierowym w szczelnym pojemniku, gdzie zachowa świeżość około tygodnia, lub zamrozić/zasuszyć dla dłuższego wykorzystania.