Ser kozi
Opis
Ser kozi ma charakterystyczny, lekko kwaskowy i świeży smak z nutą ziemistości; świeże odmiany są miękkie, kremowe i białe, natomiast dojrzewające stają się twardsze, bardziej pikantne i kremowo-żółtawe. Pod względem odżywczym ser kozi dostarcza białka wysokiej jakości, wapnia, witaminy A oraz tłuszczów nasyconych i jednonienasyconych; ze względu na mniejszą zawartość laktozy i inne profile lipidowe bywa łatwiej strawny niż sery krowie, choć osoby z silną alergią na białka mleka powinny zachować ostrożność. W kuchni ser kozi świetnie komponuje się z sałatkami, pieczonymi warzywami, tartami, kanapkami i deserami z miodem czy owocami; doskonały do rozsmarowania, kruszenia i zapiekania. Przechowywać w lodówce owinięty papierem pergaminowym lub w pojemniku, świeże odmiany spożyć w ciągu 1–2 tygodni, dojrzewające mogą leżakować dłużej; przed podaniem warto wyjąć ser na 20–30 minut, by nabrał aromatu.
