Ser żółty (np. gouda, cheddar)
Opis
Ser żółty (np. gouda, cheddar) cechuje się gładką, zwartą strukturą i barwą od kremowej po intensywnie żółtą, smak bywa łagodny, lekko orzechowy lub wyraźnie ostry i pikantny, z kremową, topiącą się konsystencją po podgrzaniu. Z punktu widzenia wartości odżywczych jest skoncentrowanym źródłem białka, wapnia, witaminy A i B12 oraz tłuszczów nasyconych i sodu; w umiarkowanych ilościach wspiera zdrowie kości i odbudowę tkanek, jednak ze względu na kaloryczność i zawartość tłuszczu warto spożywać go z umiarem. W kuchni sprawdza się doskonale jako dodatek do kanapek, zapiekanek, sosów serowych, sałatek i fondue — świetnie się topi i wzbogaca smak potraw. Przechowywać należy w lodówce owinięty w papier pergaminowy lub woskowy, a następnie w luźny worek lub pojemnik, w temperaturze około 0–4°C; można go kroić przed zamrożeniem, choć mrożenie nieznacznie zmienia strukturę.
