Sezam (nasiona)

Opis

Sezam (nasiona) ma delikatny, lekko orzechowy i słodkawy smak oraz drobną, płaską formę w odcieniach kremu, złota lub czerni, a po uprażeniu uwalnia intensywniejszy aromat i chrupkość. W kuchni sprawdza się uniwersalnie: używany jest cały jako posypka do pieczywa i sałatek, mielony jako pasta tahini, tłoczony na olej oraz jako składnik past, dressings, marynat, panier i słodkich wypieków. Nasiona sezamu są bogate w nienasycone tłuszcze, białko roślinne, błonnik oraz minerały takie jak wapń, magnez, żelazo i cynk, a także w lignany (sesaminy) i witaminy z grupy B, co wspiera zdrowie serca, kości i metabolizm oraz ma działanie przeciwutleniające i przeciwzapalne. Dla zachowania świeżości warto przechowywać je w szczelnie zamkniętym pojemniku, w chłodnym, ciemnym miejscu; zmielone nasiona i olej sezamowy szybciej tracą świeżość, dlatego najlepiej trzymać je w lodówce lub zamrażarce.