Szampan

Opis

Szampan to musujące wino o jasnej, słomkowo‑złotej barwie i drobnej, trwałej pianie; smak waha się od wytrawnego i rześkiego z nutami zielonego jabłka, cytrusów i świeżego pieczywa do słodszych odmian z akcentami miodu i suszonych owoców. Kieliszek (ok. 100 ml) dostarcza zwykle około 70–90 kcal, zawiera niewielkie ilości witamin i minerałów oraz polifenole o działaniu antyoksydacyjnym, choć potencjalne korzyści kardioprotekcyjne występują tylko przy umiarkowanym spożyciu i nie przeważają ryzyka związanego z alkoholem. W kuchni szampan doskonale pasuje do aperitifów, koktajli (np. mimosa, Bellini), sosów do ryb i owoców morza, do deglasowania patelni oraz do deserów i owoców macerowanych. Przechowuje się go w chłodnym, ciemnym miejscu w pozycji poziomej przed otwarciem (optymalnie 7–12°C); po otwarciu należy schłodzić i szczelnie zamknąć korkiem typu stopper i spożyć w ciągu 1–2 dni.