Tikka masala

Opis

Tikka masala to aromatyczna mieszanka przypraw i jednocześnie kremowy, pomidorowo‑śmietankowy sos używany głównie w kuchni indyjskiej i brytyjskiej; charakteryzuje się ciepłym, lekko słodkawym i pikantnym smakiem z nutami kurkumy, kminu, kolendry, garam masali i świeżych pomidorów oraz kremową, rubinowo‑pomarańczową barwą. Pod względem wartości odżywczych baza przypraw dostarcza przeciwutleniaczy i związków przeciwzapalnych (np. kurkumina), a dodatek jogurtu lub śmietanki wnosi białko i wapń, choć gotowe sosy mogą być dość kaloryczne i tłuste, więc warto wybierać lżejsze wersje. Tikka masala świetnie nadaje się do marynowania i duszenia kurczaka, tofu, warzyw oraz jako sos do ryżu, placków czy kanapek, podkreślając dania orientalnym aromatem. Przechowuje się ją w szczelnym pojemniku w lodówce do 3–5 dni lub zamrażać do 2–3 miesięcy; po otwarciu sprawdzać datę i unikać wielokrotnego podgrzewania.