Woda letnia

Opis

Woda letnia to woda o temperaturze około 25–35°C, klarowna i bezbarwna, pozbawiona zapachu i wyraźnego smaku; w odczuciu jest przyjemnie neutralna, ani chłodna, ani gorąca, co wpływa na komfort użycia i subtelne ekstrakcje smaków. Jako składnik nie wnosi kalorii, dostarcza głównie H2O oraz śladowe ilości minerałów zależnych od źródła; wspomaga nawodnienie, termoregulację, trawienie i wchłanianie składników odżywczych, a przyczyniając się do prawidłowego przebiegu procesów enzymatycznych jest korzystna dla metabolizmu. W kuchni woda letnia jest niezastąpiona do aktywacji drożdży, przygotowania zaczynów, delikatnego zaparzania herbat i ziół, namaczania orzechów czy rozpuszczania żelatyny, ponieważ nie uszkadza struktur białkowych ani nie wywołuje szoku termicznego. Przechowywać ją najlepiej świeżą, filtrowaną i przykrytą w chłodnym miejscu; używać w ciągu doby w temperaturze pokojowej lub schować do lodówki na maksymalnie 48–72 godzin, unikając wielokrotnego podgrzewania i zanieczyszczeń.