Wołowina (np. pręga, łopatka)

Opis

Wołowina (np. pręga, łopatka) ma intensywny, mięsny smak z delikatnie galaretowatą teksturą przy dłuższym duszeniu; kawałki są czerwonego do ciemnoczerwonego koloru z widocznymi przerostami tkanki łącznej i tłuszczu, co sprzyja aromatowi po obróbce cieplnej. Jako bogate źródło wysokowartościowego białka dostarcza żelazo hemowe, cynk, witaminy z grupy B (szczególnie B12) i nieco tłuszczów nasyconych, wspierając odbudowę mięśni, produkcję krwi i funkcje neurologiczne, przy czym warto wybierać chudsze kawałki lub ograniczać porcje ze względu na zawartość tłuszczu. Pręga i łopatka najlepiej sprawdzają się w długim duszeniu, gulaszach, pieczeniach i jako mięso mielone do klopsów czy sosów, gdyż rozkładają się do soczystej konsystencji. Przechowywać w lodówce (0–4°C) maksymalnie 1–2 dni świeże lub zgodnie z datą na opakowaniu przy próżniowym pakowaniu; mrozić do 6–12 miesięcy, rozmrażać powoli w lodówce i zużyć ugotowane w ciągu 3–4 dni.