Grillowane warzywa z balsamico - zdjęcie 1
← Przepisy

Grillowane warzywa z balsamico

Pikantne Walentynki Dodatki 40 min Średni 12 wyświetleń ~38,92 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, aromatyczne grillowane warzywa z dressingiem balsamicznym — elegancki i kolorowy dodatek idealny na romantyczną kolację walentynkową. Danie składa się z plastrów bakłażana, cukinii, czerwonej papryki, krążków czerwonej cebuli i pomidorków koktajlowych, marynowanych w oliwie z oliwek, occie balsamicznym i miodzie, a następnie krótko grillowanych do pięknych, lekko przypieczonych brzegów. Podane z listkami świeżej bazylii oraz opcjonalnie pokruszoną fetą i podprażonymi orzeszkami piniowymi. W smaku wyczuwalna jest słodycz miodu i pomidorów, kwasowość octu balsamicznego oraz delikatna gorycz bakłażana z nutą dymu z grilla — danie jest efektowne wizualnie, lekko karmelizowane i świetnie komponuje się z mięsem, rybą lub jako samodzielny dodatek do sałatek i pieczywa.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Bakłażan 0.9 szt.
  • Cukinia 0.8 szt.
  • Papryka czerwona 0.8 szt.
  • Cebula czerwona 150 g
  • Pomidorki koktajlowe 250 g
  • Czosnek 3 ząbki
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Ocet balsamiczny 60 ml
  • Miód 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Bazylia świeża 1 pęczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser feta 100 g
  • Orzeszki piniowe 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~38,92 PLN (9,73 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie

1

Umyj i osusz wszystkie warzywa. Bakłażana przekrój na plastry grubości około 1 cm (możesz też pokroić wzdłuż na dłuższe plastry), cukinię przekrój wzdłuż lub w plastry 0,8-1 cm, paprykę przekrój na ćwiartki i usuń gniazda nasienne, cebulę obierz i pokrój na krążki grubości 1 cm, pomidorki zostaw w całości lub przetnij na pół jeśli są większe. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.

Składniki: Bakłażan, Cukinia, Papryka czerwona, Cebula czerwona, Pomidorki koktajlowe, Czosnek
Użyj ostrego noża kuchennego i deski do krojenia. Krojenie o podobnej grubości zapewni równomierne grillowanie. Jeśli bakłażan jest bardzo wodnisty, możesz go posolić i odstawić na 10 minut, następnie opłukać i osuszyć papierowym ręcznikiem.

Marynata

2

W dużej misce połącz oliwę z oliwek (30 g), 30 ml octu balsamicznego, miód (15 g), drobno posiekany czosnek (15 g), sól (2 g z przewidzianych 4 g) i pieprz (1 g z przewidzianych 2 g). Mieszaj trzepaczką lub widelcem około 30-45 sekund aż składniki się połączą i powstanie homogenny sos. Spróbuj i ewentualnie dodaj pozostałą sól/pieprz do smaku.

Składniki: Oliwa z oliwek, Ocet balsamiczny, Miód, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Użyj średniej wielkości miski (ok. 2 l) i małej trzepaczki lub widelca. Jeśli nie masz miodu, zastąp syropem klonowym (wegańska opcja). Nie przesadzaj z octem — ocet powinien być wyczuwalny, ale nie dominujący.
3

Przełóż pokrojone warzywa do dużej miski lub płaskiego naczynia (możesz ułożyć w jednej warstwie na blaszce do pieczenia). Polej równomiernie przygotowaną marynatą i delikatnie wymieszaj rękami lub silikonową łopatką przez 30-60 sekund, tak aby każdy kawałek był lekko pokryty. Odstaw do krótkiego macerowania na 15 minut — nie dłużej, by pomidorki nie zaczęły się rozpadać.

Składniki: Bakłażan, Cukinia, Papryka czerwona, Cebula czerwona, Pomidorki koktajlowe, Oliwa z oliwek, Ocet balsamiczny, Miód, Czosnek, Sól, Pieprz czarny
Najlepsza jest miska o pojemności min. 2 l lub szeroka blacha. Nie mieszaj zbyt gwałtownie, żeby nie rozdrobnić pomidorków. Jeśli planujesz przygotować glazurę, odlej 30 ml octu balsamicznego przed marynowaniem.

Przygotowanie grilla

4

Rozgrzej grill do średnio-wysokiej temperatury (ok. 200–220°C) lub ustaw dobrze rozgrzaną patelnię grillową na kuchence. Jeśli używasz grilla zewnętrznego, posmaruj ruszt odrobiną oliwy (na ręcznik papierowy nasączony oliwą i używając szczypiec). Czysty i gorący ruszt zapobiegnie przywieraniu.

Składniki: Oliwa z oliwek
Użyj patelni grillowej o średnicy min. 26 cm lub rusztu grillowego. Do natłuszczenia użyj pędzelka lub ręcznika papierowego — bezpośrednie nalewanie oliwy na ruszt może spowodować płomienie.

Grillowanie

5

Układaj warzywa na gorącym ruszcie w jednej warstwie, bez przepełniania. Grilluj kolejno: plastry bakłażana — 3–4 minuty z każdej strony aż będą miękkie i z widocznymi śladami grilla; plastry cukinii — 2–3 minuty z każdej strony; paprykę — 4–5 minut z każdej strony aż skórka lekko pęknie i lekko się przypali; krążki cebuli — 3–4 minuty z każdej strony aż zmiękną i zbrązowieją; pomidorki koktajlowe — 1–2 minuty (można nabić na szpadkę lub użyć tacki grillowej). Przewracaj delikatnie szczypcami, aby nie rozgnieść warzyw. Cały proces grillowania dla wszystkich warzyw zajmie około 12–18 minut w zależności od wydajności grilla.

Składniki: Bakłażan, Cukinia, Papryka czerwona, Cebula czerwona, Pomidorki koktajlowe
Użyj długich szczypiec do przewracania i łopatki do większych plastrów. Sprawdzaj miękkość warzyw widelcem: bakłażan i cukinia powinny być miękkie w środku, ale nie rozpadające się. Jeśli warzywa przypalają się zbyt szybko, obniż temperaturę.

Wykończenie

6

Po ugrillowaniu przełóż warzywa na ciepły półmisek. Jeśli chcesz gęstej glazury, w małym rondelku zagotuj odłożone 30 ml octu balsamicznego na średnim ogniu i gotuj 4–6 minut, aż lekko zgęstnieje (nie pali). Odstaw do lekkiego przestygnięcia — powinien mieć konsystencję syropu. Jeśli redukcji nie robisz, użyj pozostałego sosu z miski, którym można delikatnie skropić warzywa.

Składniki: Ocet balsamiczny
Użyj małego rondelka 12–14 cm do redukcji. Uważaj, ocet może bulgotać — mieszaj drewnianą łyżką. Redukcja szybko gęstnieje, więc zdejmij z ognia, gdy ma konsystencję jasnej, lejącej się glazury.

Dodatki i dekoracja

7

Porwij świeżą bazylię na mniejsze listki i posyp równomiernie po warzywach. Jeśli używasz, pokrusz ser feta (100 g) i rozrzuć niewielkie kawałki na wierzchu. Podpraż orzeszki piniowe (30 g) na suchej patelni przez 2–3 minuty na średnim ogniu, potrząsając patelnią, aż lekko zbrązowieją — uważaj, szybko się przypalają — i posyp nimi warzywa.

Składniki: Bazylia świeża, Ser feta, Orzeszki piniowe
Użyj suchej, nieprzywierającej patelni do podprażenia orzeszków. Dodając fetę, rób to bezpośrednio przed podaniem, by nie rozpuściła się od ciepła. Dodatkowo można dodać odrobinę świeżo zmielonego pieprzu.

Podanie

8

Ułóż warzywa estetycznie na podłużnym półmisku lub talerzach dla pary — na Walentynki możesz ułożyć warzywa w kształt serca lub symetrycznie po dwie porcje. Delikatnie skrop wcześniej przygotowaną glazurą balsamiczną lub resztą marynaty. Pozwól potrawie odpocząć 1–2 minuty, by aromaty się uspokoiły, następnie podawaj ciepłe.

Składniki: Bazylia świeża, Ocet balsamiczny, Oliwa z oliwek
Do podawania użyj dużej dłoni lub łopatki do nakładania, aby nie uszkodzić dekoracji. Danie świetnie wygląda na jasnym półmisku z kontrastującą zielenią bazylii.

Ciekawostka

💡

Grillowanie warzyw uwydatnia ich naturalną słodycz dzięki reakcji Maillarda i karmelizacji cukrów — dodatek octu balsamicznego pochodzi z regionu Modeny we Włoszech, gdzie od wieków używa się go do wzbogacania smaków zarówno w prostych, jak i wyrafinowanych potrawach.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Grill i spotkania towarzyskie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj jako ciepły dodatek do grillowanego mięsa, ryby lub jako część deski antipasti. Możesz podać z ciepłym, chrupiącym pieczywem, aby zebrać aromatyczną marynatę. Jeśli planujesz romantyczne podanie, rozłóż warzywa w symetryczny wzór i posyp świeżą bazylią tuż przed wejściem gości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj krótko na patelni grillowej lub w piekarniku 180°C przez 6–8 minut, aby przywrócić lekkość i ślady grilla. Nie zamrażaj, ponieważ warzywa stracą strukturę po rozmrożeniu. Feta i orzeszki dodawaj świeże przed podaniem, by zachować teksturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kasza jaglana z warzywami 45 min

Kasza jaglana z warzywami

Walentynki
Sałatka z awokado i pomidorkami koktajlowymi 20 min

Sałatka z awokado i pomidorkami koktajlowymi

Walentynki
Sałatka z quinoa i warzywami 40 min

Sałatka z quinoa i warzywami

Walentynki
Tatar z awokado z cytryną 25 min

Tatar z awokado z cytryną

Walentynki
Sałatka coleslaw z sosem jogurtowym 40 min

Sałatka coleslaw z sosem jogurtowym

Walentynki
Risotto z warzywami 50 min

Risotto z warzywami

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Walentynki

Smaczne dodatki, które podkreślą główne dania i wzbogacą walentynkowy stół.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama