Risotto z warzywami - zdjęcie 1
← Przepisy

Risotto z warzywami

Pikantne Walentynki Dodatki 50 min Średni 16 wyświetleń ~28,62 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kremowe risotto z warzywami to delikatne, aromatyczne danie włoskie przerobione na wersję idealną na romantyczną kolację walentynkową. Bazuje na krótkim ryżu arborio, powoli gotowanym na gorącym bulionie warzywnym i wykończonym masłem oraz parmezanem dla jedwabistej konsystencji. Dodatek kolorowych warzyw (cukinia, papryka, marchew, groszek) sprawia, że potrawa jest zarówno apetyczna wizualnie, jak i bogata w witaminy. Podawać gorące w małych porcjach jako dodatek lub lekki główny posiłek; świetnie komponuje się z zieloną sałatą i kieliszkiem białego wina. Wyważone smaki i kremowa tekstura sprawiają, że risotto wygląda elegancko i smakuje wyrafinowanie — idealne na Walentynki.

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Ryż arborio 320 g
  • Bulion warzywny 1200 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Masło 30 g
  • Parmezan (tarty) 80 g
  • Cebula 1 szt.
  • Czosnek 3 ząbki
  • Cukinia 0.8 szt.
  • Papryka czerwona 0.8 szt.
  • Marchew 1.3 szt.
  • Groszek mrożony 100 g
  • Białe wino 100 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Świeża bazylia 1 pęczek
  • Orzechy pini (pinii) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~28,62 PLN (7,15 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania (mise en place): zetrzyj parmezan na drobnej tarce do miseczki; obierz i drobno posiekaj cebulę (kostka ok. 5 mm); przeciśnij lub drobno posiekaj czosnek; pokrój cukinię w półplastry 5 mm; pokrój paprykę w kostkę lub paski 1 cm; marchew obierz i pokrój w drobną kostkę. Odmierz ryż i przygotuj gorący bulion w osobnym garnku - musi być ciepły podczas dodawania.

Składniki: Parmezan (tarty), Cebula, Czosnek, Cukinia, Papryka czerwona, Marchew, Ryż arborio, Bulion warzywny
Użyj deski do krojenia i ostrego noża. Gorący bulion trzymaj na małym ogniu w pokrytym garnku (niech tylko lekko pyrka). Przygotowanie trwa ok. 8-10 minut. Nie zostawiaj tarcia parmezanu na ostatnią chwilę — świeżo starty ser lepiej się wtopi.

Smażenie warzyw

2

Rozgrzej dużą patelnię lub szeroki rondel (najlepiej o średnicy 24-28 cm) na średnim ogniu. Wlej oliwę (30 g) i poczekaj 30-40 sekund aż się rozgrzeje (powinna lekko połyskiwać). Wrzuć marchew i paprykę, smaż 4-5 minut, mieszając co 30-40 sekund, aż zmiękną i lekko się zarumienią. Dodaj cukinię i smaż kolejne 2-3 minuty, aż będzie miękka lecz jędrna. Przełóż warzywa na talerz — będą dodawane do risotto pod koniec gotowania.

Składniki: Oliwa z oliwek, Marchew, Papryka czerwona, Cukinia
Użyj szerokiej patelni lub rondla z grubym dnem, żeby warzywa się nie zagotowały. Smażenia nie przeciągaj — warzywa powinny być miękkie, ale nie papkowate. Czas łączny ok. 7-8 minut.

Gotowanie risotto

3

W tej samej patelni zmniejsz ogień do średnio-niskiego i dodaj łyżkę oliwy jeśli potrzeba. Wrzuć drobno posiekaną cebulę i smaż 3-4 minuty, aż stanie się szklista i miękka (nie rumień się mocno). Dodaj czosnek i smaż dodatkowo 30-40 sekund — czosnek powinien być aromatyczny, ale nie przypalony (przypalenie doda goryczy).

Składniki: Oliwa z oliwek, Cebula, Czosnek
Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej szpatułki. Jeśli cebula zaczyna się brązowić zbyt szybko, zmniejsz ogień. Czas 3-4 minut to moment, kiedy cebula stanie się półprzezroczysta.
4

Wsyp ryż arborio (320 g) do patelni z podsmażoną cebulą. Mieszaj energicznie przez 1-2 minuty, aż każde ziarenko stanie się lekko szkliste na brzegach — to tzw. 'tostowanie' ryżu, które pomaga zachować strukturę i wydobyć smak.

Składniki: Ryż arborio
Użyj drewnianej łyżki lub mieszadła. Ryż powinien być oszklony, ale nie brązowy. Ten krok trwa 1-2 minuty.
5

Zwiększ lekko ogień i wlej białe wino (100 ml). Mieszaj nieprzerwanie przez 1-2 minuty aż alkohol odparuje i płyn praktycznie zniknie — ryż wchłonie wino i stanie się kremowy. Jeżeli nie używasz wina, dodaj 2 chochle gorącego bulionu zamiast wina.

Składniki: Białe wino
Użyj dużej chochli do dolewania płynów. Jeśli zapach alkoholu jest nadal wyraźny po 2 minutach, poczekaj jeszcze minutę — alkohol powinien niemal całkowicie wyparować. is_key_step=true pokazuje ten moment transferu smaków.
6

Zmniejsz ogień do średniego. Dodawaj gorący bulion po jednej chochli (ok. 100-150 ml) do ryżu, mieszając często (co 20-30 sekund). Poczekaj aż ryż wchłonie większość płynu przed dolaniem kolejnej chochli. Kontynuuj ten proces przez około 16-18 minut — ryż powinien być miękki na zewnątrz i lekko al dente w środku. Całkowita ilość bulionu może się różnić; wykorzystaj go ile potrzeba, by uzyskać kremową, lekko płynną konsystencję (risotto powinno lekko rozlewać się na talerzu).

Składniki: Bulion warzywny, Ryż arborio
Użyj chochli i miernika czasu. Mieszaj drewnianą łyżką, delikatnie 'skrobiąc' dno, aby uwolnić skrobię z ryżu — to klucz do kremowej konsystencji. Jeśli risotto staje się zbyt gęste, dodaj więcej bulionu. Czas 16-18 minut jest pomiarem od momentu pierwszego dodania bulionu.

Wykończenie i podanie

7

Na około 2-3 minuty przed końcem gotowania dodaj mrożony groszek (100 g) i podsmażone wcześniej warzywa (przełożone z patelni). Mieszaj, aby warzywa równomiernie się podgrzały i połączyły z risotto. Spróbuj i dopraw solą (3 g) i świeżo mielonym pieprzem (2 g) — pamiętaj, że parmezan jest słony, więc doprawiaj ostrożnie.

Składniki: Groszek mrożony, Cukinia, Papryka czerwona, Marchew, Sól, Pieprz czarny
Dodanie warzyw pod koniec pozwala zachować ich kolor i teksturę. Sprawdź smak przed dodaniem soli; lepiej doprawić na końcu. Czas podgrzewania warzyw ok. 2-3 minuty.
8

Wyłącz ogień. Dodaj zimne masło (30 g) i starty parmezan (80 g). Energicznie mieszaj przez 1-2 minuty aż masło i ser się rozpuszczą i risotto stanie się lśniące i kremowe. Jeśli konsystencja jest zbyt gęsta, dodaj 1-2 łyżki gorącego bulionu. Po wymieszaniu odstaw patelnię na 1-2 minuty, żeby smaki się 'przegryzły'.

Składniki: Masło, Parmezan (tarty), Bulion warzywny
Użyj szpatułki lub łyżki drewnianej. Wyłączenie ognia przed dodaniem masła i sera zapobiegnie zwarzeniu się tłuszczu. Gładkie, lśniące risotto to sygnał prawidłowego wykończenia. Czas 1-2 minuty mieszania, 1-2 minuty odpoczynku.
9

Jeśli używasz orzechów pini i świeżej bazylii (opcjonalne), delikatnie podpraż orzechy na suchej patelni 1-2 minuty na średnim ogniu aż lekko się zezłocą — mieszaj stale, aby nie przypalić. Posiekaj liście bazylii. Podawaj risotto w ciepłych, płytkich talerzach: na środku porcję risotto, posyp świeżo startym parmezanem, orzechami pini i udekoruj listkami bazylii.

Składniki: Orzechy pini (pinii), Świeża bazylia, Parmezan (tarty)
Podprażanie orzechów trwa bardzo krótko — obserwuj je uważnie. Do podania użyj płytkiego talerza, risotto powinno lekko się rozpływać na talerzu. Dodatkowo można dodać świeżą bazylię i orzechy pini dla wzbogacenia smaku/tekstury.

Serwowanie

10

Podawaj natychmiast po wykończeniu: rozłóż równomierne porcje (ok. 200-220 g risotto na porcję) na talerzach. Na stole można postawić dodatkowy talerz z parmezanem do dosypania przez gości oraz kieliszki chłodnego białego wina.

Składniki: Parmezan (tarty)
Risotto najlepiej smakuje świeże i gorące — nie zostawiaj go długo przy serwowaniu. Czas podania: natychmiast, potrawa traci kremowość po dłuższym odczekaniu.

Ciekawostka

💡

Risotto pochodzi z północnych Włoch (regiony Lombardia i Piemont). Tradycyjnie kremowość risotto uzyskuje się dzięki powolnemu dolewaniu bulionu i energicznemu mieszaniu, co uwalnia skrobię z ziaren ryżu.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Przyjęcie domowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj risotto w płytkich talerzach, udekorowane kilkoma listkami świeżej bazylii i odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Do walentynkowego podania opcjonalnie ułóż risotto w formie serca przy użyciu obręczy kuchennej. Podawaj z kieliszkiem zimnego, wytrawnego białego wina.

🥡 Przechowywanie

Risotto najlepiej spożyć od razu. Jeśli zostanie, przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 24 godzin. Przy odgrzewaniu dodaj 2-3 łyżki bulionu lub wody i podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aby odzyskać kremowość. Nie zaleca się mrożenia — konsystencja po rozmrożeniu ulegnie pogorszeniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Puree ziemniaczane z czosnkiem 40 min

Puree ziemniaczane z czosnkiem

Walentynki
Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym 120 min

Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym

Walentynki
Fasolka szparagowa z masłem 25 min

Fasolka szparagowa z masłem

Walentynki
Pieczone ziemniaki z ziołami 90 min

Pieczone ziemniaki z ziołami

Walentynki
Grillowane warzywa z balsamico 40 min

Grillowane warzywa z balsamico

Walentynki
Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Walentynki

Smaczne dodatki, które podkreślą główne dania i wzbogacą walentynkowy stół.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama