Grzaniec jabłkowo-karmelowy (wariant 604901ee) - zdjęcie 1
← Przepisy

Grzaniec jabłkowo-karmelowy (wariant 604901ee)

Napoje Sylwester 40 min Średni 7 wyświetleń ~27,61 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjny grzaniec jabłkowo-karmelowy w wariancie 604901ee to aromatyczny, rozgrzewający napój sezonowy na chłodne dni. Bazuje na klarownym soku jabłkowym (cydrze) wzbogaconym domowym syropem karmelowym, laskami cynamonu, anyżem, goździkami oraz świeżą skórką pomarańczy i odrobiną soku z cytryny dla równowagi smaków. Napój ma przyjemnie złocisty kolor, błyszczącą powierzchnię dzięki karmelowi i dekoracyjne plasterki jabłka oraz laski cynamonu, co czyni go efektownym na stole świątecznym lub podczas wieczoru przy kominku. Smak to połączenie słodyczy karmelu, owocowej kwasowości jabłek i korzennych przypraw — podawać gorący, opcjonalnie z kieliszkiem ciemnego rumu dla dorosłych.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Sok jabłkowy (cydr) 1000 ml
  • Jabłko 1.7 szt.
  • Cukier trzcinowy (brązowy) 6.7 łyżek
  • Masło 50 g
  • Śmietanka 30% 100 ml
  • Anyż gwiazdkowaty 10 g
  • Skórka pomarańczy (starta) 10 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Laska cynamonu 7.5 szt.
  • Goździki 4 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Rum ciemny 4 łyżki
  • Mięta świeża 0.1 pęczków
💰 Szacowany koszt dania: ~27,61 PLN (6,90 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie jabłek

1

Umyj jabłka pod bieżącą wodą. Na desce do krojenia użyj ostrego noża: przekrój każde jabłko na ćwiartki, usuń gniazda nasienne. Pokrój dwie ćwiartki w cienkie plasterki (ok. 3-4 mm) do dekoracji, a pozostałe pokrój w większe kawałki (ok. 2 cm) do karmelizacji. Odłóż plasterki dekoracyjne na talerzyk w lodówce, aby zachowały jędrność.

Składniki: Sok jabłkowy (cydr)
Użyj deski z tworzywa lub drewna i ostrego noża szefa kuchni. Gniazda nasienne usuń łyżeczką. Jeśli nie chcesz dekoracji, możesz pokroić wszystkie jabłka w kostkę do gotowania.

Syrop karmelowy

2

Przygotuj karmel: do małej, grubodennej patelni wsyp równomiernie 100 g cukru trzcinowego. Podgrzewaj na średnim ogniu bez mieszania przez 2-3 minuty, aż cukier zacznie się topić przy brzegach. Gdy zacznie się roztapiać, delikatnie poruszaj patelnią lub mieszaj drewnianą łyżką tylko gładką część, aby topienie było równomierne. Kontynuuj podgrzewanie 2-4 minuty aż do uzyskania bursztynowej barwy i aromatu - uważaj, by nie przypalić.

Składniki: Cukier trzcinowy (brązowy)
Użyj ciężkiej patelni lub małego rondla o grubym dnie. Nie dodawaj wody ani nie mieszaj intensywnie, bo karmel może wykipieć. Jeśli pojawią się kryształki cukru, przesuń patelnię na niższy palnik i pozwól im się roztopić przez krótkie ogrzewanie.
3

Gdy cukier jest złocisty, zdejmij patelnię z ognia. Dodaj 50 g masła i energicznie mieszaj drewnianą łyżką, aż masło się rozpuści i połączy z karmelem. Następnie ostrożnie wlej 100 ml śmietanki 30% (śmietanka może chwilowo bulgotać); mieszaj aż sos stanie się gładki i kremowy. Jeśli pojawią się grudki, podgrzej całość krótko na bardzo małym ogniu i mieszaj do gładkości. Dodaj szczyptę soli i wymieszaj.

Składniki: Masło, Śmietanka 30%, Sól
Użyj przyborów odpornych na wysoką temperaturę (drewniana łyżka lub silikonowa szpatułka). Dodawaj tłuszcz i krem ostrożnie poza ogniem, bo para może pryskać. Jeśli karmel stwardnieje, podgrzej powoli i mieszaj.

Karmelizacja jabłek

4

Na średniej patelni rozgrzej łyżkę masła (ok. 15 g — możesz użyć z wcześniej przygotowanego masła) na średnim ogniu. Dodaj pokrojone w większe kawałki jabłka (resztę z krojenia) i smaż 4-6 minut, od czasu do czasu mieszając, aż jabłka zmiękną i lekko się zezłocą. Na koniec wlej połowę przygotowanego karmelu (ok. 60 g karmelu) i mieszaj 1-2 minuty, aż kawałki jabłka będą pokryte szklistym karmelem. Odłóż na bok.

Składniki: Sok jabłkowy (cydr), Masło, Cukier trzcinowy (brązowy)
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24–26 cm z powłoką nieprzywierającą. Nie smaż zbyt długo — jabłka powinny zachować nieco struktury, nie rozpadać się.

Gotowanie napoju

5

W dużym garnku (ok. 2–3 l) wlej 1000 ml soku jabłkowego. Dodaj laski cynamonu (3 szt.), anyż gwiazdkowaty (2 szt.), goździki (4 szt.), startą skórkę pomarańczy (10 g), sok z cytryny (30 ml) oraz łyżeczkę soli (1 g). Dodaj również pozostałą część karmelu (pozostałe ok. 40 g) — jeśli karmel jest gęsty, rozpuść go wcześniej w 2 łyżkach gorącej wody. Wymieszaj drewnianą łyżką.

Składniki: Sok jabłkowy (cydr), Laska cynamonu, Anyż gwiazdkowaty, Goździki, Skórka pomarańczy (starta), Sok z cytryny, Cukier trzcinowy (brązowy)
Użyj garnka ze stali nierdzewnej o pojemności minimum 2 litrów. Jeśli karmel jest bardzo gęsty, rozcieńcz go w niewielkiej ilości wody przed dodaniem, aby uniknąć sklejania się w garnku.
6

Postaw garnek na średnio-niskim ogniu. Podgrzewaj powoli aż do lekkiego parowania i pojawienia się pierwszych drobnych pęcherzy przy bokach (temperatura ok. 85°C). Zmniejsz ogień na niski i gotuj delikatnie 10-15 minut bez doprowadzania do wrzenia, mieszając od czasu do czasu. W tym czasie aromaty przypraw przenikną do soku.

Składniki: Sok jabłkowy (cydr), Laska cynamonu, Anyż gwiazdkowaty, Goździki, Skórka pomarańczy (starta)
Użyj termometru kuchennego, jeśli masz (ok. 80–90°C). Nie dopuszczaj do wrzenia, bo odparuje zbyt dużo soku i stracisz świeżość aromatu. Czas gotowania decyduje o intensywności przypraw — krótcie gotowany będzie bardziej owocowy.

Finalizacja

7

Po 10-15 minutach gotowania zdejmij garnek z ognia. Jeśli wolisz klarowny grzaniec, przecedź napój przez sitko do innego garnka lub dzbanka. Jeśli chcesz zachować kawałki jabłek karmelizowanych, odłóż je do małej miseczki (mogą być dodatkiem do szklanki). Spróbuj i w razie potrzeby dopraw łyżeczką cukru lub odrobiną soku z cytryny.

Składniki: Sok jabłkowy (cydr), Sok z cytryny
Do przecedzania użyj drobnego sitka lub gazy, umieść pod sitkiem misę lub dzbanek odporny na temperaturę. Zachowaj kawałki jabłek jako dekorację na górze napoju.

Podanie

8

Rozlej gorący grzaniec do 4 kubków lub szklanek żaroodpornych po około 250 ml. Do każdej porcji włóż po plasterku karmelizowanego jabłka, jedną laskę cynamonu do mieszania i odrobinę świeżej skórki pomarańczy dla aromatu. Jeśli podajesz wersję z alkoholem, dodaj do każdej porcji po 15 ml (lub według uznania) ciemnego rumu tuż przed podaniem.

Składniki: Sok jabłkowy (cydr), Laska cynamonu, Rum ciemny, Skórka pomarańczy (starta)
Najlepiej użyć szklanek z grubego szkła lub ceramicznych kubków, które utrzymają temperaturę. Przed nalaniem sprawdź temperaturę - napój powinien być gorący, ale nie parzyć. Jeżeli dodajesz rum, wlej go osobno do każdej szklanki.

Dekoracja i serwowanie

9

Ozdób każdą porcję kilkoma listkami świeżej mięty (opcjonalnie) i ewentualnie cienkim plasterkiem świeżego jabłka nadanym na krawędź szklanki. Podawaj natychmiast, by napój był gorący i aromatyczny.

Składniki: Mięta świeża, Sok jabłkowy (cydr)
Użyj świeżej mięty schłodzonej w lodówce przed podaniem; jeśli dodajesz miętę, nie wrzucaj jej do gotującego się garnka, bo strat obniży aromat. Dodatkowo można dodać 1 łyżeczkę mielonego imbiru dla pikantnej nuty (opcjonalne).

Ciekawostka

💡

Grzaniec to napój o bardzo długiej tradycji w Europie — wersje z podgrzewanym winem i przyprawami znane były już w średniowieczu; wersje z sokiem jabłkowym są popularne w krajach, gdzie jabłka są lokalnym surowcem.

Najlepsze na

wieczór przy kominku świąteczne spotkania Sylwester

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w żaroodpornych szklankach lub ceramicznych kubkach. Upewnij się, że kubki są ciepłe (przepłucz gorącą wodą przed nalaniem), by napój dłużej zachował temperaturę. Do każdej porcji dołącz laskę cynamonu do mieszania; plasterki karmelizowanych jabłek można podać na osobnym talerzyku jako przekąskę.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pozostały grzaniec w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku do 48 godzin. Podgrzewaj na małym ogniu, nie doprowadzając do wrzenia (ok. 70–80°C). Karmelizowane kawałki jabłek najlepiej przechowywać osobno w lodówce do 24 godzin i dodać świeże przy serwowaniu.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Aksamitny krem z brokułów z serem feta 45 min

Aksamitny krem z brokułów z serem feta

Zupy
Chrust Piwny z Cytrusową Nutą 120 min

Chrust Piwny z Cytrusową Nutą

Desery
Kremowe puree z selera i ziemniaków 50 min

Kremowe puree z selera i ziemniaków

Dodatki
Pieczony łosoś z cytryną i koperkiem 35 min

Pieczony łosoś z cytryną i koperkiem

Dania główne
Śledź w śmietanie z cebulką 40 min

Śledź w śmietanie z cebulką

Sylwester
Gorący cydr korzenny z pieczonymi jabłkami i żurawiną (wersja z alkoholem lub bez) 45 min

Gorący cydr korzenny z pieczonymi jabłkami...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sylwester
Sylwester

Sylwester to wyjątkowy czas, kiedy żegnamy stary rok i witamy nowy z wielką radością i nadzieją. To niezwykła okazja, która łączy bliskich przy wspólnym stole, gdzie nie może zabraknąć pysznych potraw i napojów. Tradycyjnie celebrujemy ten wieczór różnorodnymi daniami, które symbolizują dostatek ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama