Makaron z sosem pesto i kurczakiem - zdjęcie 1
← Przepisy

Makaron z sosem pesto i kurczakiem

Pikantne Walentynki Dania główne 45 min Średni 8 wyświetleń ~38,57 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny makaron z domowym sosem pesto i soczystą piersią z kurczaka to eleganckie, a zarazem proste danie idealne na romantyczną kolację walentynkową. Pesto pochodzi z Ligurii (Włochy) i łączy świeżą bazylię, orzechy piniowe, czosnek, oliwę i parmezan — daje intensywny zielony kolor, aromat i kremową strukturę. Połączenie z delikatnym kurczakiem i makaronem tworzy harmonijną kompozycję smaków: świeżość ziół, orzechowa słodycz pinioli, słoność parmezanu oraz aksamitność oliwy. Podawać na gorąco, udekorowane dodatkową porcją parmezanu, listkami bazylii i (opcjonalnie) rukolą oraz połówkami pomidorków koktajlowych. Danie wygląda efektownie — zielony sos otacza żółty makaron, a plastry kurczaka tworzą elegancką kompozycję na talerzu.

Składniki (13)

Porcje:
2
  • Makaron tagliatelle (suchy) 200 g
  • Pierś z kurczaka 300 g
  • Orzechy piniowe 40 g
  • Parmezan (parmigiano reggiano), starty 60 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.5 łyżek
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Masło (do smażenia) 10 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Bazylia świeża 2 pęczki
  • Sól 18 g
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Pomidorki koktajlowe 150 g
  • Rukola (opcjonalnie) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~38,57 PLN (19,29 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Zważ i przygotuj wszystkie składniki. Umyj liście bazylii delikatnie pod chłodną wodą i rozłóż je na czystej ściereczce do osuszenia (nie trzyj, tylko delikatnie osusz). Zetrzyj parmezan na drobnej tarce. Obierz czosnek i lekko go rozgnieć płaską stroną noża. Odmierz oliwę i sok z cytryny. Pomidorki koktajlowe przetnij na pół (jeśli używasz). Pierś z kurczaka osusz papierowym ręcznikiem i przekrój wzdłuż na dwa cieńsze filety (lub na plastry o grubości ok. 2 cm), tak aby smażenie było krótsze i równomierne. Posól i popieprz mięso z obu stron i odstaw na 8-10 minut, aby przyprawy się wchłonęły.

Składniki: Bazylia świeża, Parmezan (parmigiano reggiano), starty, Czosnek, Pomidorki koktajlowe, Pierś z kurczaka
Użyj deski do krojenia i ostrego noża kuchennego. Do tarcia parmezanu użyj drobnej tarki lub tarki do serów. Osuszanie bazylii zapobiegnie dodaniu nadmiaru wody do pesto. Jeśli nie masz wagi, użyj miarki: 200 g makaronu to ok. 2 pełne garści suchego makaronu na osobę.

Sos pesto

2

Podpraż orzechy piniowe: rozgrzej suchą, nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu. Nasyp orzechy i mieszaj drewnianą łyżką przez 2-3 minuty, aż zaczną lekko brązowieć i wydzielać aromat. Uważaj, bo szybko się palą — zdejmij z ognia i przełóż do miseczki, by ostygły. Do blendera kielichowego lub moździerza włóż liście bazylii (bez dużych łodyg), ostudzone pinioli, starty parmezan i czosnek. Zacznij krótko miksować/potykać moździerzem, wlewając stopniowo oliwę z oliwek cienką strużką (ok. 60 ml z przygotowanych 95 ml) i dodając sok z cytryny. Miksuj 30-60 sekund do uzyskania gładkiej, ale nadal lekko ziarnistej emulsji. Dopraw 1-2 gramami soli i odrobiną pieprzu (wg smaku). Jeśli pesto jest zbyt gęste, dodaj 1-2 łyżki (15-30 ml) wody z gotowania makaronu później, by rozrzedzić.

Składniki: Orzechy piniowe, Bazylia świeża, Parmezan (parmigiano reggiano), starty, Czosnek, Oliwa z oliwek extra virgin, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj blendera kielichowego lub ręcznego. Jeśli używasz moździerza, ucieraj energicznie, aż składniki będą jednorodne — to wydłuży jednak czas do ok. 6-8 minut. Jeśli po zmiksowaniu pesto jest bardzo gorzkie, dodaj odrobinę więcej soku z cytryny lub parmezanu. Nie miksuj zbyt długo w blenderze wysokich obrotów, aby nie rozgrzać liści i nie ściemnić zieleni.

Kurczak

3

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej 26-28 cm) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 15 ml oliwy z oliwek i 10 g masła — poczekaj, aż masło się rozpuści i zacznie lekko skwierczeć, ale nie palić. Połóż filety z kurczaka na patelni i smaż 3-4 minuty bez poruszania, aż z jednej strony zrobi się złoto-brązowa skorupka. Odwróć filety i smaż kolejne 3-4 minuty. Sprawdź temperaturę środka: powinna osiągnąć 74°C, albo przetnij na środku najgrubszy kawałek — mięso musi być białe, bez różowego środka, a soki klarowne. Po smażeniu odkładaj kurczaka na deskę i pozwól mu odpocząć 4-5 minut — soki równomiernie się rozprowadzą.

Składniki: Pierś z kurczaka, Oliwa z oliwek extra virgin, Masło (do smażenia), Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj patelni z grubym dnem o średnicy 26-28 cm. Jeśli nie masz termometru kuchennego, rozkrój najbardziej masywny kawałek: brak różowego środka oznacza gotowość. Nie smaż mięsa zbyt długo na zbyt małym ogniu — uzyskanie złotej skórki wymaga temperatury średnio-wysokiej. Jeśli filety są grube, można je lekko rozbić tłuczkiem (przez folię) do równomiernej grubości ok. 2 cm.

Makaron

4

Nalej do dużego garnka ok. 2,5 litra wody i postaw na dużym ogniu. Po doprowadzeniu do wrzenia wsyp 15 g soli (ok. 1 łyżka stołowa). Włóż makaron tagliatelle i mieszaj przez pierwsze 30 sekund, aby nitki się nie posklejały. Gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu: zwykle 7-9 minut dla al dente; zacznij sprawdzać miękkość po 6-7 minutach. Gdy makaron jest al dente (miękki na zewnątrz, lekko jędrny w środku), odlej 120 ml wody z gotowania do kubka (przyda się do rozrzedzenia pesto), a resztę odcedź.

Składniki: Makaron tagliatelle (suchy), Sól
Użyj dużego garnka (min. 4 l objętości), by makaron miał miejsce się poruszać. Zarezerwuj wodę z gotowania przed odcedzeniem. Jeśli używasz świeżego makaronu, czas gotowania będzie znacznie krótszy (1-3 minuty).

Montaż i wykończenie

5

W dużej, czystej patelni (lub w garnku po odcedzeniu) umieść 3-4 łyżki (45-60 g) przygotowanego pesto. Dodaj 2-3 łyżki (30-45 ml) zarezerwowanej gorącej wody z gotowania makaronu i energicznie wymieszaj — powstanie gładki, połyskujący sos. Wrzuć odcedzony makaron i dokładnie wymieszaj szczypcami lub dwiema łyżkami, tak aby makaron równomiernie oblepił sos. Spróbuj i ewentualnie dopraw dodatkową szczyptą soli i pieprzu. Pokrój odpoczęte filety kurczaka w cienkie plastry i ułóż na makaronie. Jeśli używasz, dodaj pokrojone pomidorki koktajlowe i rukolę; delikatnie wymieszaj z makaronem tuż przed podaniem.

Składniki: Parmezan (parmigiano reggiano), starty, Oliwa z oliwek extra virgin, Makaron tagliatelle (suchy), Pomidorki koktajlowe, Rukola (opcjonalnie), Pierś z kurczaka, Orzechy piniowe, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj szczypiec kuchennych do łagodnego mieszania makaronu z sosem — zbyt gwałtowne mieszanie może posklejać tagliatelle. Dodawaj wodę z gotowania stopniowo — zależnie od gęstości pesto potrzebne może być mniej lub więcej.

Podanie

6

Na ciepłych talerzach ułóż porcję makaronu w formie niewielkiej kopki (użyj szczypiec). Na wierzchu rozłóż plastry kurczaka. Skrop odrobiną surowej oliwy z oliwek (kilka ml) dla połysku. Posyp dodatkowo łyżeczką startego parmezanu i kilkoma uprażonymi piniolami. Udekoruj kilkoma listkami świeżej bazylii i (opcjonalnie) rukolą oraz połówkami pomidorków.

Składniki: Makaron tagliatelle (suchy), Pierś z kurczaka, Parmezan (parmigiano reggiano), starty, Orzechy piniowe, Bazylia świeża, Oliwa z oliwek extra virgin, Pomidorki koktajlowe, Rukola (opcjonalnie)
Użyj talerzy o średnicy 22-26 cm, aby kompozycja wyglądała elegancko. Gorący talerz sprawia, że danie dłużej pozostaje ciepłe — możesz go wcześniej podgrzać przez 1-2 minuty w mikrofalówce lub w piekarniku (niska temperatura).

Sprzątanie i przechowywanie

7

Resztki pesto przechowuj w słoiku: wlej pesto, wygładź powierzchnię łyżką i zalej cienką warstwą oliwy z oliwek (ok. 5-10 mm) — to zapobiegnie utlenianiu i ciemnieniu. Zamknij i przechowuj w lodówce do 3 dni lub zamroź w porcjach do 3 miesięcy. Ugotowany makaron z kurczakiem przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin.

Składniki: Parmezan (parmigiano reggiano), starty, Oliwa z oliwek extra virgin, Pomidorki koktajlowe
Nie mieszaj długo pesto z resztkami mięsa przechowywanymi razem — ser i oliwa wydzielają intensywny aromat i szybko zmieniają konsystencję. Do zamrażania użyj małych woreczków lub tacek do kostek lodu (porcje pesto).

Ciekawostka

💡

Pesto alla genovese pochodzi z regionu Liguria we Włoszech — pierwotnie przygotowywano je w moździerzu, ucierając bazylię z solą, czosnkiem, serami i orzechami. Nazwa 'pesto' pochodzi od włoskiego 'pestare' – ucierać, miażdżyć.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Szybki, efektowny obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj gorące, z dodatkową porcją świeżo startego parmezanu obok. Do tego świetnie pasuje lekkie, białe wino (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc) lub prosecco. Jako dodatek podaj prostą sałatkę z rukoli i cytrynowym dressingiem lub lekko przysmażone grzanki z czosnkiem.

🥡 Przechowywanie

Pesto: w lodówce do 3 dni w szczelnym słoiku z warstwą oliwy na wierzchu; w zamrażarce do 3 miesięcy (porcje). Gotowe danie: w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Do odgrzewania — użyj patelni na małym ogniu i dodaj 1-2 łyżki wody z gotowania lub oliwy, aby przywrócić kremowość; unikaj mikrofalówki, która może wysuszyć kurczaka.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Coq au vin - kurczak w winie 150 min

Coq au vin - kurczak w winie

Dania główne
Souvlaki z kurczaka 45 min

Souvlaki z kurczaka

Dania główne
Lemoniada z bazylią 25 min

Lemoniada z bazylią

Walentynki
Sałatka Cezar z kurczakiem 40 min

Sałatka Cezar z kurczakiem

Walentynki
Filet z kurczaka w sosie z czerwonego wina 50 min

Filet z kurczaka w sosie z czerwonego wina

Walentynki
Mini tortille z kurczakiem 60 min

Mini tortille z kurczakiem

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama