Pizza z salami - zdjęcie 1
← Przepisy

Pizza z salami

Pikantne Pizza i pasta Dania główne 90 min Średni 13 wyświetleń ~25,74 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczna pizza z salami to proste, aromatyczne danie wywodzące się z kuchni włoskiej, powszechnie serwowane w wariantach od Neapolu po całe Włochy i świat. Składa się z cienkiego, elastycznego ciasta drożdżowego, wyrazistego sosu pomidorowego, ciągnącej się mozzarelli i pikantnych plasterków salami. Pizza z salami jest kontrastem tekstur — chrupiąca skórka i miękki środek oraz wyrazisty, lekko tłusty smak wędliny. Podawać ją gorącą, bezpośrednio po upieczeniu, z listkami świeżej bazylii i kroplą oliwy. Doskonała na rodzinny obiad, kolację z przyjaciółmi lub jako główne danie podczas wieczoru filmowego.

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 500 g
  • Drożdże suszone instant 7 g
  • cukier 5 g
  • Woda 325 ml
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Passata pomidorowa 400 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Ser mozzarella 250 g
  • Salami 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 10 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Oregano suszone 2 g
  • Świeża bazylia 1 pęczek
  • Semolina do podsypania 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,74 PLN (6,44 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Ciasto

1

Przygotuj stanowisko: użyj dużej miski (min. 4 l), wagi kuchennej, drewnianej łyżki i stołu podsypanego mąką. Do miski wsyp 500 g mąki i zrób w niej dobrze widoczne wgłębienie w środku (jak krater).

Składniki: Mąka pszenna
Użyj dużej, nieprzywierającej miski lub misa miksera. Jeśli masz mikser planetarny z hakiem, użyjesz go do wyrabiania – skróci to czas pracy.
2

W osobnym naczyniu odważ 325 ml wody i podgrzej ją do 30-37°C (powinna być przyjemnie ciepła, sprawdź na wewnętrznej stronie nadgarstka). Do wody dodaj 5 g cukru i 7 g suchych drożdży, wymieszaj łyżką i odstaw na 5-10 minut, aż powierzchnia zacznie lekko pienić — to sygnał, że drożdże są aktywne.

Składniki: Woda, cukier, Drożdże suszone instant
Użyj termometru kuchennego lub sprawdź temperaturę ręką. Jeśli po 10 minutach nie ma piany, drożdże mogą być nieaktywne — użyj świeżych.
3

Do mąki w lejku wlej aktywne drożdże oraz 30 g oliwy z oliwek. Dodaj 10 g soli po zewnętrznej krawędzi mąki (nie bezpośrednio na drożdże). Zacznij mieszać drewnianą łyżką od środka ku brzegom, wciągając stopniowo mąkę do płynów, aż powstanie luźne, lepkie ciasto.

Składniki: Mąka pszenna, Oliwa z oliwek, Sól, Drożdże suszone instant
Nie wlewaj soli bezpośrednio na drożdże — sól może je osłabić. Użyj drewnianej łyżki lub haków miksera na najwolniejszym biegu.
4

Wyłóż ciasto na lekko posypany mąką blat i zacznij wyrabiać. Ugniataj energicznie przez 8-10 minut: rozciągnij ciasto na bok, złóż na pół i przyciśnij wewnętrzną częścią dłoni. Powtarzaj ruchy, obracając ciasto o ćwiartkę za każdym razem. Jeśli używasz miksera, wyrabiaj 6-7 minut hakiem do ciasta na średnim biegu.

Składniki: Mąka pszenna, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj wagi, by utrzymać proporcje. Ciasto jest gotowe, gdy jest gładkie, elastyczne, lekko lśniące i nie klei się nadmiernie do rąk (jeśli nadal klei, dodaj łyżkę mąki i wyrabiaj dodatkową minutę).
5

Uformuj z ciasta kulę, umieść ją w naoliwionej misce, obróć, aby cały jej obwód był lekko posmarowany oliwą. Przykryj miskę ściereczką lub folią spożywczą i odstaw w ciepłe miejsce na około 60 minut — ciasto powinno podwoić objętość.

Składniki: Oliwa z oliwek
Najlepsze miejsce to wyłączony piekarnik z włączonym światłem lub blisko ciepłego kaloryfera. Nie ruszaj miski zbyt często; jeśli ciasto urośnie nierównomiernie, wystarczy delikatnie odgazować przed dzieleniem.

Sos

6

Przygotuj sos: na małej patelni rozgrzej 1 łyżkę (15 g) oliwy z oliwek, wrzuć drobno posiekane lub przeciśnięte 2 ząbki (10 g) czosnku i smaż przez 30-40 sekund, aż czosnek zacznie pachnieć i lekko się zeszkli (nie rumienić). Wlej 400 g passaty pomidorowej, dodaj 1/2 łyżeczki (ok. 2 g) soli i 5 g cukru. Gotuj na małym ogniu przez 8-10 minut, aż sos nieco zgęstnieje. Na końcu możesz dodać 2 g oregano (opcjonalnie).

Składniki: Oliwa z oliwek, Czosnek, Passata pomidorowa, cukier, Sól, Oregano suszone
Użyj patelni z powłoką nieprzywierającą i drewnianej łyżki. Sos powinien być aromatyczny i nie wodnisty; jeśli jest zbyt kwaśny, dodaj odrobinę cukru.

Formowanie i przygotowanie do pieczenia

7

Rozgrzej piekarnik do 250°C z kamieniem do pizzy lub blachą włożoną do środka – nagrzewaj przynajmniej 30-45 minut, by podłoże było bardzo gorące. Wyłóż blat delikatnie mąką i semoliną (20 g) lub mąką pszenną.

Składniki: Semolina do podsypania
Jeśli masz kamień do pizzy, umieść go w dolnej części piekarnika. Do pieczenia najlepiej użyć kamienia lub dobrze nagrzanej blachy, które pomogą uzyskać chrupiący spód.
8

Podziel wyrośnięte ciasto na 4 równe części (użyj wagi – każda część powinna ważyć około 220-230 g). Weź jedną część, oprósz dłonie mąką, spłaszcz kulę, a następnie przy pomocy palców rozciągaj ciasto od środka ku brzegom (nie naciskaj na ranty, aby zostawić brzeg powietrzny). Rozciągaj aż do średnicy około 28-30 cm. Nie używaj wałka jeśli chcesz zachować pęcherzyki powietrza w brzegu — rozciągaj ręcznie.

Składniki: Mąka pszenna
Jeśli ciasto kurczy się po rozciągnięciu, odstaw na 5 minut, przykryj i spróbuj ponownie. Użyj łopaty do pizzy lub odwrotnie ułożonej blachy do przenoszenia pizzy do pieca.

Montaż i pieczenie

9

Na rozciągnięte ciasto rozsmaruj równomiernie 2-3 łyżki (ok. 80 g) przygotowanego sosu pomidorowego, zostawiając 1-2 cm wolnego brzegu. Na sos rozsyp 1/4 z 250 g mozzarelli (ok. 60-65 g) — równomiernie, nie za grubą warstwą. Na wierzch ułóż plasterki salami (ok. 37-40 g na pizzę), tak by przykryły powierzchnię. Jeśli chcesz, posyp odrobiną oregano (opcjonalnie).

Składniki: Passata pomidorowa, Ser mozzarella, Salami, Oregano suszone
Nie przesadzaj z ilością sosu i sera — zbyt mokra pizza nie upiecze się dobrze. Użyj tarki do sera lub podziel mozzarellę palcami, by były mniejsze grudki.
10

Delikatnie przenieś pizzę na gorący kamień lub blachę (użyj łopaty do pizzy lub przewróconej blachy jako łopaty). Piecz przez 6-10 minut w 250°C (czas zależy od piekarnika). Pizza jest gotowa, gdy brzegi będą złociste i lekko przypalone na krawędziach, a ser się zapiecze, będzie bąblować i przyjmie złotawy kolor.

Składniki: Ser mozzarella, Salami
Obserwuj pizzę przez ostatnie minuty pieczenia. W piekarniku z termoobiegiem czas może być krótszy. Jeśli spód nie jest chrupiący, piecz dodatkową 1-2 minuty, ale uważaj na przypalenie góry.

Dekoracja

11

Po upieczeniu zdejmij pizzę z pieca i odstaw na 1-2 minuty na kratkę. Porwij świeże liście bazylii (30 g) i rozrzuć na gorącej pizzy. Skrop wierzch odrobiną oliwy z oliwek (ok. 5-10 g) dla połysku i aromatu. Pokrój na 4 porcje i podawaj natychmiast.

Składniki: Świeża bazylia, Oliwa z oliwek
Użyj ostrzego noża do pizzy lub radełka. Nie kroj pizzy zaraz po wyjęciu, bo ser może spływać — 1-2 minuty schłodzenia ułatwia krojenie.

Porcje i serwowanie

12

Podawaj każdą porcję gorącą, najlepiej od razu po upieczeniu. Jedna pizza przeznaczona jest dla 1 osoby (można dzielić na pół w zależności od apetytu).

Dobra praktyka: postaw na stole dodatkowe płatki chilli lub oliwę chili dla osób lubiących ostre.

Ciekawostka

💡

Klasyczna pizza w postaci placka z dodatkami pochodzi z Neapolu. Wersja z salami (szczególnie popularna w wersji "Salami" lub "Pepperoni") zdobyła popularność na całym świecie, szczególnie w USA, gdzie pepperoni stało się jednym z najczęściej wybieranych dodatków.

Najlepsze na

rodzinny obiad wieczór z przyjaciółmi impreza filmowa

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj pizze gorącą, z dodatkiem świeżej bazylii i lekkim skropieniem oliwy. Dobrym dodatkiem są sałatki na bazie rukoli i parmezanu lub lekki winegret. Jeśli serwujesz dla dzieci, podawaj plasterki salami po bokach, by mogły same dodać wedle gustu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pozostałości w lodówce do 48 godzin w szczelnym pojemniku. Do podgrzewania najlepiej użyć piekarnika (200°C przez 5-7 minut) lub patelni na średnim ogniu pod przykryciem, by przywrócić chrupkość spodu. Unikaj mikrofali — spód stanie się gumowaty.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienne Ravioli z Dynią w Sosie Masłowo-Szałwiowym z Orzechami Włoskimi 120 min

Jesienne Ravioli z Dynią w Sosie Masłowo-S...

Pizza i pasta
Jesienna Pizza z Dynią, Szałwią i Kozim Serem 110 min

Jesienna Pizza z Dynią, Szałwią i Kozim Serem

Pizza i pasta
Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i chrupiącym prosciutto 60 min

Tagliatelle z pieczoną dynią, szałwią i ch...

Pizza i pasta
Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chrupiącą Szałwią i Orzechami Włoskimi 70 min

Kremowe Tagliatelle z Pieczoną Dynią, Chru...

Pizza i pasta
Spaghetti Carbonara

Spaghetti Carbonara

Pizza i pasta
Ravioli z pieczoną dynią piżmową, ricottą i szałwią w maśle z prażonymi orzechami 120 min

Ravioli z pieczoną dynią piżmową, ricottą ...

Pizza i pasta

Kategorie tego przepisu

Pizza i pasta
Pizza i pasta

Pizza i pasta to duet idealny - włoskie smaki, które podbiły cały świat. Pizza neapolitańska: cienkie ciasto, sos pomidorowy, mozzarella i świeża bazylia. Pizza romana z chrupiącym brzegiem i obfitymi dodatkami. Ciasto na pizzę: drożdżowe z długim wyrastaniem dla najlepszego smaku. Pasta fresca: ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama