Sałatka fusion: pieczone brukselki z kaki, granatem i dressingiem miso-miodowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka fusion: pieczone brukselki z kaki, granatem i dressingiem miso-miodowym

Sałatki Kuchnia fusion 50 min Średni 3 wyświetleń ~34,69 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa sałatka fusion łącząca słodycz persymona (kaki) z chrupkością pieczonych brukselek i wyrazistymi nasionami granatu. Dressing miso-miodowy wnosi słono-słodki, umami akcent z azjatycką nutą, a opcjonalne prażone orzechy włoskie i płatki parmezanu dodają tekstury i głębi smaku. Danie jest efektowne wizualnie — kontrastujące kolory pomarańczu, czerwieni i zieleni — idealne jako przystawka lub lekki obiad, świetnie komponuje się z pieczonymi rybami, grillowanym kurczakiem lub jako samodzielna propozycja na zimowe przyjęcie.

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Brukselka 300 g
  • Persimon (kaki) 300 g
  • Jarmuż (baby kale) 200 g
  • Nasiona granatu 120 g
  • Białe miso 30 g
  • Ocet ryżowy 30 ml
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Miód 30 ml
  • Sos sojowy 15 ml
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy włoskie (prażone) 60 g
  • Parmezan (płatki) 40 g
  • Sezam (biały) 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,69 PLN (8,67 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i owoców

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) z opcją grzania konwekcyjnego, jeśli jest dostępna. Umyj brukselki, odetnij twarde końcówki i przetnij każdą na pół wzdłuż. Jeżeli są duże, przekrój je na ćwiartki tak, aby kawałki były podobnej wielkości — równomierne pieczenie.

Składniki: Brukselka
Użyj dużej deski i ostrego noża szefa kuchni. Równomierne rozmiary kawałków zapewnią takie same czasy pieczenia.
2

W dużej misce skrop połowę oliwy (ok. 15 g) i dodaj 2 g soli oraz 1 g pieprzu. Wrzuć brukselki i dokładnie obtocz — możesz użyć rękawiczek kuchennych lub dwóch łyżek. Ułóż je na blasze z piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia przecięciem do dołu, w jednej warstwie bez nakładania się.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny, Brukselka
Użyj blachy z niezbyt wysokim rantem; jeśli kawałki leżą na sobie, nie będą się rumienić. Przydatna jest łopatka kucharska do obracania.
3

Wstaw blachę do gorącego piekarnika i piecz 18–22 minut. Po 12 minutach sprawdź — użyj szpatułki, obróć kawałki na drugą stronę, aby równomiernie się zarumieniły. Brukselki są gotowe, gdy zewnętrzne liście są złociste i lekko chrupiące, a środek miękki po nakłuciu widelcem (ok. 18–22 minut).

Składniki: Brukselka
Jeśli lubisz bardziej karmelizowany smak, włącz na ostatnie 2 minuty funkcję grilla (broil), ale obserwuj, by się nie przypaliły.
4

W czasie pieczenia przygotuj kaki: umyj owoce, usuń ogonek, pokrój na cienkie półksiężyce (ok. 5 mm). Przekrój granat i wydobądź nasiona: najłatwiej uderzyć wewnętrzną stronę łyżką nad miską lub pokroić na pół i wydłubać łyżką. Odstaw do miseczki.

Składniki: Persimon (kaki), Nasiona granatu
Do czyszczenia granatu ułóż go przecięciem do dołu w misce z wodą — nasiona opadną, a błony uniosą się na powierzchnię.

Dressing

5

W średniej misce połącz 30 g białego miso, 30 g octu ryżowego, 30 g miodu (dla wersji wegańskiej użyj 30 g syropu klonowego), 15 g sosu sojowego, 15 g soku z cytryny i 30 g oliwy (pozostała oliwa). Ubij energicznie trzepaczką lub użyj słoika z zakrętką i wstrząśnij, aż dressing będzie gładki, jedwabisty i lekko emulsjonowany. Spróbuj i dopraw 1–2 g soli oraz szczyptą pieprzu jeśli potrzeba (pamiętaj, że sos sojowy jest słony).

Składniki: Białe miso, Ocet ryżowy, Miód, Sos sojowy, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek extra virgin, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej trzepaczki ręcznej lub słoika z pokrywką; słoik sprawdza się świetnie, jeśli chcesz przygotować dressing wcześniej i przechować. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj 5–10 g wody.

Prażenie orzechów i sera

6

Jeśli używasz orzechów: rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i wrzuć 60 g orzechów włoskich. Praż przez 3–4 minuty, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż poczujesz aromat i zobaczysz lekko złote krawędzie. Przenieś na talerz, ostudź i z grubsza posiekaj. Jeśli używasz parmezanu: na tej samej patelni przez 1–2 minuty podpraż płatki parmezanu, aż lekko się zrumienią (uważaj, bo szybko się przypala).

Składniki: Orzechy włoskie (prażone), Parmezan (płatki), Sezam (biały)
Użyj patelni nieprzywierającej o średnicy 24–28 cm. Pilnuj orzechów — szybko przechodzą od zrumienienia do spalenia. Dodatkowo można dodać 10 g sezamu do podprażenia dla dekoracji.

Montaż

7

Przed montażem lekko 'zmasuj' jarmuż: włóż 200 g jarmużu do dużej miski, dodaj 5 g oliwy z oliwek i szczyptę soli, rękami ugniataj liście przez 30–45 sekund aż zmiękną i stracą surową szorstkość (liście powinny być lśniące i bardziej elastyczne). Dodaj ostudzone but still ciepłe pieczone brukselki, pokrojone kawałki kaki oraz 120 g nasion granatu. Polej 1/2 przygotowanego dressingu (ok. połowa ilości w misce) i delikatnie wymieszaj dużą łyżką lub dwoma, by składniki się połączyły, ale nie rozgnieść owoców.

Składniki: Jarmuż (baby kale), Brukselka, Persimon (kaki), Nasiona granatu, Oliwa z oliwek extra virgin, Białe miso
Użyj dużej miski do mieszania (średnica min. 26 cm) i dwóch łyżek do delikatnego podnoszenia składników. Nie polewaj całego dressingu na raz — dopasuj ilość do słodyczy kaki i nasion granatu.

Wykończenie i serwowanie

8

Przełóż sałatkę na talerz lub do płytkiej miski. Posyp posiekanymi prażonymi orzechami, płatkami parmezanu i opcjonalnie 10 g prażonego sezamu. Dodaj kilka kropli pozostałego dressingu na wierzch i ewentualnie odrobinę świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki: Orzechy włoskie (prażone), Parmezan (płatki), Sezam (biały), Sól, Pieprz czarny
Użyj płytkiego, białego talerza, aby kolory były dobrze widoczne. Dodatkowo można dodać listki świeżej kolendry lub mięty jako akcent (opcjonalne).

Podanie

9

Serwuj natychmiast po wykończeniu, gdy brukselki są jeszcze lekko ciepłe — kontrast temperatur zwiększa przyjemność jedzenia. Dla grupy 4 osób porcja jako przystawka lub lekka kolacja.

Składniki: Białe miso, Oliwa z oliwek extra virgin
Jeżeli przygotowujesz wcześniej, trzymaj dressing i składniki oddzielnie i łącz najpóźniej 15–30 minut przed podaniem, by zachować chrupkość.

Ciekawostka

💡

Persimon, czyli kaki, pochodzi z Dalekiego Wschodu i od wieków był wykorzystywany w kuchni japońskiej i koreańskiej; połączenie kaki z miso łączy tradycję azjatycką z zachodnią techniką pieczenia brukselek.

Najlepsze na

zimowe przyjęcia kolacje towarzyskie świąteczne stoły jako oryginalna przystawka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na płytkim, białym talerzu lub dużej desce — kontrast kolorów jest kluczowy. Danie dobrze komponuje się z białym winem o wyraźnej kwasowości (np. sauvignon blanc) lub lekkim piwem rzemieślniczym. Przy serwowaniu dla większej liczby gości przygotuj składniki oddzielnie i miksuj partiami tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj dressing w szczelnym słoiku w lodówce do 5 dni. Pieczone brukselki można przechować oddzielnie do 2 dni, ale sałatkę po wymieszaniu najlepiej spożyć od razu — maksymalnie do 24 godzin w lodówce. Orzechy i parmezan przechowuj oddzielnie w suchej szczelnej puszce.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybka sezonowa sałatka zimowa z pieczonymi batatami, gruszką i halloumi 25 min

Szybka sezonowa sałatka zimowa z pieczonym...

Sałatki
Mini bliny fusion z tempurą krewetkową, kremem z awokado i salsą żurawinowo‑chili (wariant 657cead1) 90 min

Mini bliny fusion z tempurą krewetkową, kr...

Przepisy na imprezy
Sałatka fusion: pieczona dynia hokkaido z komosą, granatem i sosem miso-cytrusowym 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia hokkaido z ...

Sałatki
Sałatka fusion z pieczoną dynią piżmową, quinoa, halloumi i granatem 60 min

Sałatka fusion z pieczoną dynią piżmową, q...

Sałatki
Sałatka fusion z pieczonymi brukselkami, kaki i granatem z sosem miso-tahini 50 min

Sałatka fusion z pieczonymi brukselkami, k...

Sałatki
Zimowa sałatka z pieczoną kalarepą, kaki i quinoa 50 min

Zimowa sałatka z pieczoną kalarepą, kaki i...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama