Mini bliny fusion z tempurą krewetkową, kremem z awokado i salsą żurawinowo‑chili (wariant 657cead1) - zdjęcie 1
← Przepisy

Mini bliny fusion z tempurą krewetkową, kremem z awokado i salsą żurawinowo‑chili (wariant 657cead1)

Przepisy na imprezy Przekąski Kuchnia fusion 90 min Średni 13 wyświetleń ~72,86 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, efektowna przekąska fusion stworzona z myślą o imprezach: małe, puszyste bliny stanowią bazę dla złocistej tempury krewetkowej, świeżego kremu z awokado oraz ostrawo‑słodkiej salsy z żurawiny i chili. Danie łączy smaki Europy Środkowej (kapusta, żurawina), kuchni japońskiej (tempura) i meksykańskiej (krem z awokado), tworząc kontrasty tekstur (miękkie bliny, chrupiące krewetki) i efektowną kolorystykę (zielony krem, czerwone kropy żurawiny, fiolet kapusty). Podawać jako finger food na dużym półmisku — świetne na zimowe przyjęcia i święta, przyciąga wzrok i smakuje zarówno fanom klasyki, jak i poszukiwaczom nowych połączeń.

Użyte składniki

Składniki (25)

Porcje:
4
  • Mąka pszenna 300 g
  • Mąka gryczana 50 g
  • Mąka ryżowa 40 g
  • Mleko 300 ml
  • Jajko 2 szt.
  • Proszek do pieczenia 10 g
  • cukier 70 g
  • Masło 30 g
  • Krewetki surowe, obrane 400 g
  • Woda gazowana (lodowata) 200 ml
  • Olej rzepakowy 300 g
  • Czerwona kapusta 300 g
  • Ocet jabłkowy 50 ml
  • Żurawina świeża 150 g
  • Limonka 1.2 szt.
  • Awokado 1 szt.
  • Jogurt grecki 100 g
  • Sos sojowy 40 ml
  • Miód 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Chili świeże 8 g
  • Kolendra świeża 0.5 pęczek
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Nasiona granatu 80 g
  • Sezam prażony 20 g
💰 Szacowany koszt dania: ~72,86 PLN (18,21 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Bliny

1

Przygotuj suchą mieszankę: do dużej miski przesiej mąkę pszenną (300 g) i mąkę gryczaną (50 g), dodaj proszek do pieczenia (10 g) oraz sól (3 g) i 20 g cukru. Przesiewanie pozbawi grudek i napowietrzy mąki — to ważne dla puszystości blinów.

Składniki: Mąka pszenna, Mąka gryczana, Proszek do pieczenia, Sól, cukier
Użyj dużej, szerokiej miski (min. 3 l) i sitka do przesiania. Typowy błąd: pomijanie przesiewania powoduje grudki w cieście.
2

W drugiej misce roztrzep jajka (120 g), dodaj mleko (300 ml) i roztopione, ostudzone masło (30 g). Wlej płynne składniki do suchych: zrób w mące wgłębienie, wlej około połowy płynów i zamieszaj widelcem tylko środkową część, aż powstanie gęsta papka. Następnie dolej resztę płynów i energicznie ubij trzepaczką na gładkie, lejące ciasto bez dużych grudek. Konsystencja powinna być jak gęsty jogurt — łatwo rozlewa się na patelni, ale nie spływa natychmiast.

Składniki: Jajko, Mleko, Masło, Mąka pszenna, Mąka gryczana
Użyj trzepaczki lub miksera na niskich obrotach. Jeśli nie masz miksera, mieszaj silnymi ruchami przez 1–2 minuty. Uwaga: nie miksuj zbyt długo (nie napowietrzaj nadmiernie).
3

Odstaw ciasto na 15–20 minut w temperaturze pokojowej — składniki się „ułożą”, co poprawi puszystość. Po odpoczynku sprawdź konsystencję: jeśli zbyt gęste, dodaj 1–2 łyżki mleka i szybko wymieszaj.

Składniki: Mąka pszenna, Mleko, Jajko
Przykryj miskę ściereczką, żeby nie tworzyła się skórka na wierzchu. Typowy błąd: smażenie od razu po wymieszaniu — bliny będą gęste i mniej pulchne.
4

Smaż mini bliny na rozgrzanej patelni: rozgrzej patelnię teflonową o średnicy 24–26 cm na średnim ogniu. Posmaruj niewielką ilością masła (użyj pędzelka). Na jednego blina nalewaj około 1–1,5 łyżki stołowej ciasta (powinna powstać mała, okrągła placka 6–7 cm). Smaż 1,5–2 minuty, aż na powierzchni pojawią się pęcherzyki i brzegi lekko wyschną, następnie przewróć i smaż drugą stronę 40–60 sekund na złoty kolor.

Składniki: Masło, Mąka pszenna, Mąka gryczana, Jajko, Mleko
Najlepsza jest patelnia nieprzywierająca. Użyj łyżki do nakładania tej samej porcji ciasta, dzięki temu wszystkie bliny będą równe. Nie ustawiaj zbyt dużego ognia — bliny przypalą się z zewnątrz, a będą surowe w środku.
5

Po usmażeniu układaj bliny na talerzu wyłożonym papierowym ręcznikiem lub kratce, żeby nie robiły się miękkie od pary. Trzymaj je przykryte luźno ściereczką, aby pozostały ciepłe przed podaniem.

Jeśli przygotowujesz bliny wcześniej, rozgrzej je krótko w piekarniku 80°C przed serwowaniem.

Quick-pickled czerwona kapusta

6

Cienko poszatkuj czerwoną kapustę (300 g) — użyj ostrego noża lub mandoliny ustawionej cienko. Przełóż do miski, posyp 10 g cukru i lekko posól (1 g). Wlej ocet jabłkowy (50 ml) oraz 40 ml wody, energicznie wymieszaj i mocno wymasuj rękami przez 1–2 minuty, aż kapusta nieco zmięknie. Odstaw na co najmniej 20 minut — powinna zachować chrupkość, ale stracić surową twardość.

Składniki: Czerwona kapusta, cukier, Ocet jabłkowy, Sól
Użyj rękawiczek jeśli nie chcesz zabarwić dłoni. Mandolina przyspieszy pracę, ale uważaj na palce — użyj zabezpieczenia.

Salsa żurawinowo‑chili

7

Do małego rondelka wsyp żurawinę (150 g), dodaj 40 g cukru oraz drobno posiekaną papryczkę chili (8 g). Dodaj sok z połowy limonki (ok. 15–20 g) i 30 ml wody. Gotuj na małym ogniu 6–8 minut, aż żurawiny pękną, sos zgęstnieje i nabierze lekko lepkiej konsystencji. Po ugotowaniu przestudź do temperatury pokojowej — sos zgęstnieje jeszcze podczas stygnięcia.

Składniki: Żurawina świeża, cukier, Chili świeże, Limonka
Gotuj na niewielkim ogniu i mieszaj co minutę – żurawina może pryskać. Jeśli sos będzie za kwaśny, dodaj odrobinę więcej cukru (po 5 g), jeśli za słodki, odrobina octu jabłkowego przywróci balans.

Krem z awokado

8

Przekrój awokado (200 g), wyjmij miąższ i umieść w misce. Dodaj jogurt grecki (100 g), sok z drugiej połowy limonki (ok. 15–20 g), 2 g pieprzu i 1 g soli. Rozgnieć widelcem na kremową pastę lub użyj blendera ręcznego dla gładkiej konsystencji. Konsystencja powinna być gęsta, ale rozsmarowywalna.

Składniki: Awokado, Jogurt grecki, Limonka, Pieprz czarny, Sól
Jeśli awokado jest niedojrzałe (twarde), możesz dodać 1–2 łyżki jogurtu więcej lub odrobinę oliwy, aby uzyskać kremową teksturę. Unikaj zbyt rzadkiego kremu, bo będzie spływać z blinów.

Tempura krewetkowa — przygotowanie

9

Osusz krewetki (400 g) papierowym ręcznikiem i odetnij ewentualne nitki jelitowe. Przygotuj miskę z mąką pszenną (część z przygotowanych 300 g) i mąką ryżową (40 g) — wymieszaj. W osobnej misce wylej bardzo zimną wodę gazowaną (200 ml). Do mąk wciśnij 1 g soli i delikatnie wmieszaj wodę gazowaną trzepaczką — ciasto ma pozostać lekko grudkowate i bardzo chłodne. Nie miksuj na gładko — grudki pomagają uzyskać chrupkość.

Składniki: Krewetki surowe, obrane, Mąka pszenna, Mąka ryżowa, Woda gazowana (lodowata), Sól
Użyj miski z lodem pod spodem, jeśli powietrze w kuchni jest ciepłe — zimne ciasto tempura jest kluczowe dla chrupkości. Typowy błąd: użycie ciepłej wody powoduje ciężką, tłustą panierkę.

Tempura krewetkowa — smażenie

10

Rozgrzej olej rzepakowy (300 ml) w szerokim garnku lub głębokiej patelni do temperatury 170–180°C. Jeśli nie masz termometru, zanurz końcówkę drewnianej łyżki — wokół powinny pojawić się stałe bąbelki. Zanurz krewetki w cieście tempura, pozwól nadmiarowi spłynąć i ostrożnie wkładaj do oleju. Smaż partiami (nie przepełniaj naczynia) 1,5–2 minuty aż tempura będzie złocista. Wyjmuj łyżką cedzakową i przekładaj na kratkę lub papier, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Olej rzepakowy, Krewetki surowe, obrane, Mąka pszenna, Mąka ryżowa
Użyj termometru kuchennego jeśli masz; smażenie w zbyt gorącym oleju (powyżej 190°C) spowoduje szybkie przypalenie, w zbyt zimnym (poniżej 160°C) tempura wchłonie za dużo tłuszczu.

Glazura krewetek

11

W małej miseczce wymieszaj sos sojowy (40 ml) z miodem (30 g). Gdy krewetki są już odsączone, szybko i delikatnie posmaruj je cienką warstwą glazury pędzelkiem (licząc na połysku i lekki smak umami) — nie mocz ich zbyt długo, bo tempura może zmięknąć.

Składniki: Sos sojowy, Miód, Krewetki surowe, obrane
Robiąc glazurę tuż przed podaniem uzyskasz najlepszy efekt — marszczenie się tempury zdarza się przy nadmiernym macerowaniu w sosie.

Montaż i podanie

12

Na każdy blin (6–7 cm) nałóż warstwę kremu z awokado (ok. 1 łyżeczka), na to niewielką porcję marynowanej kapusty (ok. 1 łyżeczka), następnie ułóż jedną tempurę krewetkową i na koniec dodaj małą łyżeczkę salsy żurawinowej. Udekoruj listkiem kolendry, kilkoma nasionami granatu (opcjonalnie) i posyp odrobiną sezamu prażonego (opcjonalnie). Układaj bliny ciasno na półmisku, aby tworzyły kolorowy wzór.

Składniki: Mąka pszenna, Awokado, Czerwona kapusta, Krewetki surowe, obrane, Żurawina świeża, Kolendra świeża, Nasiona granatu, Sezam prażony
Użyj małej łyżeczki lub rękawa cukierniczego do precyzyjnego nakładania kremu i salsy. Dodatkowo można dodać nasiona granatu lub sezam dla dekoracji i tekstury.

Serwowanie

13

Podawaj bliny natychmiast po złożeniu, aby tempura pozostała chrupiąca. Ułóż 6–8 sztuk na osobę jako finger food. Przygotuj kogoś do podawania: serwetki, małe talerzyki i opcjonalnie dodatkową miskę z salsą.

Jeśli przygotowujesz większą ilość na zapas, trzymaj bliny oddzielnie od tempury i łącz elementy tuż przed podaniem — to klucz do utrzymania chrupkości.

Ciekawostka

💡

Połączenie tempury z elementami europejskimi jest przykładem kuchni fusion — technika smażenia tempura została wprowadzona do Japonii przez kupców portugalskich w XVI wieku i od tego czasu ewoluowała, łącząc się z lokalnymi smakami.

Najlepsze na

impreza zimowa przyjęcie koktajlowe świąteczne spotkanie z przyjaciółmi przekąski podczas degustacji

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj bliny na ciemnym półmisku lub desce, aby kontrast kolorów stand out. Podawaj natychmiast po złożeniu — tempura najlepiej smakuje chrupiąca. Przygotuj dodatkową salsę w miseczce obok dla gości lub mały garnek z ciepłym sosem sojowo‑miodowym do maczania.

🥡 Przechowywanie

Bliny: przechowuj w lodówce do 24 godzin, najlepiej owijając folią. Tempura: nie przechowuj smażonych krewetek dłużej niż kilka godzin; aby przywrócić chrupkość, podgrzej w piekarniku 180°C przez 3–4 minuty (uwaga: nie mikrofaluj). Salsa i krem z awokado: salsa zachowa się w lodówce do 3 dni; krem z awokado najlepiej spożyć tego samego dnia (można dodać więcej soku z limonki aby zmniejszyć ciemnienie).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienne mini tartaletki z kremem z pieczonej dyni, kozim serem i karmelizowaną cebulą (wariant 862a4ae5) 90 min

Jesienne mini tartaletki z kremem z pieczo...

Przepisy na imprezy
Chrupiące krakersy z dipem 90 min

Chrupiące krakersy z dipem

Walentynki
Mini pizzerinki z serem i szynką 90 min

Mini pizzerinki z serem i szynką

Walentynki
Nowoczesny mus dyniowy z pieczonym kaki, czekoladową kruszonką i sosem z czerwonego wina (wariant b7340407) 90 min

Nowoczesny mus dyniowy z pieczonym kaki, c...

Desery
Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z puree z selera, chipsami z buraka i sosem z wina oraz granatu 150 min

Noworoczna pierś z kaczki sous-vide z pure...

Dania na wyjątkowe okazje
Fusion Brûlée z Kaki z Kremem Kardamonowo-Miso i Czarnym Sezamem (wariant 71ab1c25) 90 min

Fusion Brûlée z Kaki z Kremem Kardamonowo-...

Desery

Kategorie tego przepisu

Przepisy na imprezy
Przepisy na imprezy

Szybkie i efektowne dania, które świetnie sprawdzą się podczas różnych imprez, od urodzin po przyjęcia tematyczne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama