Sałatka fusion z pieczonymi brukselkami, kaki i granatem z sosem miso-tahini - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka fusion z pieczonymi brukselkami, kaki i granatem z sosem miso-tahini

Pikantne Sałatki Kuchnia fusion Dania wegetariańskie 50 min Średni 6 wyświetleń ~38,09 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa sałatka fusion łącząca zimowe warzywa i owoce: chrupiące, karmelizowane brukselki, słodkie kaki (persymony) i kwaśno-słodkie pestki granatu, podane na mieszance zielonych liści i posypane prażoną kaszą gryczaną dla kontrastu tekstur. Sos miso-tahini nadaje potrawie umami i kremowej struktury z azjatyckim akcentem, a odrobina soku z cytryny i octu ryżowego dodaje świeżości. Danie jest efektowne wizualnie — intensywne czerwone ziarna granatu na tle zieleni i pomarańczowych plasterków kaki — oraz złożone w smaku: słodycz pieczonych warzyw i owoców kontra słoność miso i orzechowy posmak tahini. Idealne jako lekka kolacja, przystawka na świąteczny stół lub danie na spotkanie z przyjaciółmi. (wariant e9cdb008)

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Brukselka 300 g
  • Kaki (persymona) 1.5 szt.
  • Pestki granatu 150 g
  • Prażona kasza gryczana (palona) 80 g
  • Mieszanka sałat (liście zimowe) 120 g
  • Tahini 40 g
  • Miso białe (shiro miso) 30 g
  • Sos sojowy 15 ml
  • Ocet ryżowy 15 ml
  • Olej sezamowy (prażony) 2 łyżeczki
  • Oliwa z oliwek (do pieczenia) 2 łyżki
  • Sok z cytryny 15 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód 15 ml
  • Sezam prażony 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~38,09 PLN (9,52 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie brukselek

1

Umyj brukselki pod zimną bieżącą wodą i osusz na ręczniku papierowym. Odetnij twarde końcówki, a większe główki przekrój na pół wzdłuż (mniejsze zostaw w całości). Umieść brukselki w dużej misce, skrop 20 g oliwy z oliwek (ok. 1 1/3 łyżki), dopraw 1 g soli i 1 g pieprzu. Dokładnie wymieszaj używając rąk lub dwoma łyżkami, aby oliwa równomiernie pokryła powierzchnię.

Składniki: Brukselka, Oliwa z oliwek (do pieczenia), Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj dużej żaroodpornej tacki lub blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Nie wkładaj zbyt wielu brukselek na blachę — powinny leżeć w jednej warstwie, inaczej będą się dusić zamiast ładnie się rumienić.
2

Rozgrzej piekarnik do 210°C (góra-dół). Ułóż brukselki przeciętą stroną do dołu na przygotowanej blasze. Piecz 18-22 minut, aż brzegi będą złociste i lekko przypieczone, a środek miękki (sprawdź widelcem). Po 10-12 minutach sprawdź — powinny zacząć się rumienić; jeśli brzegi są już bardzo ciemne, zmniejsz temperaturę o 10-15°C.

Składniki: Brukselka
Najlepsza blacha to ta z niskim rantem i papierem do pieczenia. Jeśli używasz termoobiegu, skróć czas o 2-3 minuty i sprawdzaj wcześniej. Brukselka jest gotowa, gdy środek jest miękki, a brzegi chrupiące.

Przygotowanie kaki i granatu

3

Kaki przekrój na pół i pokrój każdą połówkę w cienkie plasterki (ok. 5 mm). Jeśli owoce są bardzo miękkie, kroj je delikatnie, trzymając nożem poziomo. Przekrój granat i wyjmij pestki: naciąć skórkę na ćwiartki, zanurzyć połówki w misce z wodą i palcami wypłukać arils (woda ułatwia oddzielenie i nie robi bałaganu). Odsącz pestki w durszlaku.

Składniki: Kaki (persymona), Pestki granatu
Użyj ostrego, szerokiego noża do kaki. Przy wyjmowaniu pestek granatu pracuj nad miską z wodą — pestki opadają, a błony wypływają na powierzchnię, co ułatwia oczyszczanie.

Prażenie kaszy gryczanej

4

Na średniej suchej patelni wsyp 80 g kaszy gryczanej i praż przez 5-7 minut na średnim ogniu, stale mieszając drewnianą łyżką, aż kasza stanie się sucha, zacznie delikatnie trzaskać i przybierze złoto-brązowy kolor. Przełóż na talerz do ostygnięcia.

Składniki: Prażona kasza gryczana (palona)
Użyj szerokiej patelni, aby ziarna miały kontakt z powierzchnią. Nie odchodź od patelni — prażenie przechodzi szybko i łatwo można przypalić kaszę.

Sos miso-tahini

5

W średniej miseczce wymieszaj 40 g tahini z 30 g białego miso. Dodaj 15 g sosu sojowego, 15 g octu ryżowego, 15 g soku z cytryny, 10 g oleju sezamowego i 10 g drobno posiekanego/zmiażdżonego czosnku. Jeśli chcesz złagodzić smak, dodaj opcjonalnie 15 g miodu (lub 15 g syropu klonowego dla wersji wegańskiej). Do sosu możesz dolać 1–2 łyżki zimnej wody, mieszając, aż osiągniesz kremową, ale płynną konsystencję do polania sałatki. Spróbuj i dopraw 1 g soli oraz ewentualnie odrobiną pieprzu.

Składniki: Tahini, Miso białe (shiro miso), Sos sojowy, Ocet ryżowy, Sok z cytryny, Olej sezamowy (prażony), Czosnek, Miód, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj trzepaczki lub małego łyżeczka do równomiernego połączenia past (tahini i miso mogą być gęste). Dodawaj wodę stopniowo — sos powinien być gładki, nie zbyt gęsty, aby łatwo spływał po składnikach.

Chłodzenie i przygotowanie sałat

6

Wyjmij upieczone brukselki z piekarnika i odczekaj 5 minut, aż lekko przestygną (mają być ciepłe, nie gorące). W dużej misce połóż 120 g mieszanki sałat, rozłóż plasterki kaki równomiernie, dodaj 150 g pestek granatu oraz ostudzoną, ale nadal ciepłą brukselkę. Delikatnie wymieszaj składniki łyżkami, aby liście nie zostały zgniecione.

Składniki: Mieszanka sałat (liście zimowe), Kaki (persymona), Pestki granatu, Brukselka
Mieszaj delikatnie, najlepiej używając dwóch dużych łyżek lub szczypiec do sałaty. Ciepłe brukselki lekko zmiękczą liście i lepiej wchłoną sos.

Montaż i wykończenie

7

Tuż przed podaniem polej sałatkę równomiernie przygotowanym sosem miso-tahini — zacznij od 2 łyżek (ok. 30 g) i w razie potrzeby dodaj więcej, ale nie powinno być zalewająco. Posyp całość 80 g prażonej kaszy gryczanej dla chrupkości. Jeśli używasz, dodaj 10 g prażonego sezamu na wierzch oraz, opcjonalnie, kilka dodatkowych pestek granatu dla efektu estetycznego. Podawaj natychmiast, aby kasza pozostała chrupiąca.

Składniki: Prażona kasza gryczana (palona), Mieszanka sałat (liście zimowe), Pestki granatu, Kaki (persymona), Miód, Sezam prażony
Serwuj na płaskim, szerokim talerzu, aby kolory były dobrze widoczne. Dodatkowo można dodać świeżo posiekanej mięty lub kolendry dla aromatu (nie jest wymienione w składnikach).

Opcjonalne dodatki i serwowanie

8

Jeśli chcesz wariant z jeszcze większą teksturą, dodaj po wierzchu garść prażonych orzechów laskowych lub pokrojonej prażonej dyni (nie wchodzą w podstawowy skład). Podawaj sałatkę schłodzoną przez 5–10 minut lub od razu, aby kasza pozostała najbardziej chrupiąca.

Dodatkowe orzechy można lekko posolić i uprażyć na suchej patelni przez 2-3 minuty. Pamiętaj, że dodatki nie są niezbędne — sałatka jest kompletna bez nich.

Ciekawostka

💡

Brukselka, choć kojarzona z chłodnymi miesiącami Europy, świetnie łączy się z azjatyckimi pastami jak miso — to połączenie słowiańskiej prostoty z japońskim umami, które daje zaskakująco harmonijny smak.

Najlepsze na

zimowe spotkania z przyjaciółmi wigilijne lub świąteczne stoły jako lekka przystawka kolacja fusion dla gości

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj na dużym, płaskim talerzu, tak by kontrastujące kolory były dobrze widoczne. Podawaj jako samodzielne danie w mniejszej porcji lub jako przystawkę obok pieczonej ryby. Jeśli planujesz wcześniejsze przygotowania — upiecz brukselki i przygotuj sos oddzielnie; połącz tuż przed podaniem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sos osobno w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni (tahini i miso dobrze się przechowują). Pieczone brukselki można przechować w lodówce do 2 dni, ale stracą chrupkość. Kaszę gryczaną przechowuj oddzielnie od liści (w temperaturze pokojowej lub w lodówce) i dodaj tuż przed podaniem, aby pozostała chrupiąca. Całość najlepiej łączyć bezpośrednio przed spożyciem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Kaszą Pęczak i Sosem Klonowym 70 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Kaszą P...

Sałatki
Bowl z pieczonym batatem, czarną komosą ryżową i sosem tahini-pomarańczowym 50 min

Bowl z pieczonym batatem, czarną komosą ry...

Dania na wynos
Tradycyjna sałatka zimowa z pieczonego selera, jabłka i prażonych orzechów 75 min

Tradycyjna sałatka zimowa z pieczonego sel...

Sałatki
Sałatka fusion z pieczoną dynią piżmową, jarmużem, komosą i granatem z dressingiem miso-cytrynowym 60 min

Sałatka fusion z pieczoną dynią piżmową, j...

Sałatki
Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmużem i Sosem Tahini-Klonowym 60 min

Jesienna Sałatka z Pieczoną Dynią, Jarmuże...

Sałatki
Tradycyjna zimowa sałatka z pieczoną dynią, gruszką i prażonymi orzechami 60 min

Tradycyjna zimowa sałatka z pieczoną dynią...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama