Tradycyjna zimowa sałatka z pieczoną dynią, gruszką i prażonymi orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Tradycyjna zimowa sałatka z pieczoną dynią, gruszką i prażonymi orzechami

Sałatki Dania wegetariańskie 60 min Średni 5 wyświetleń ~49,27 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Pełna kontrastów, sezonowa sałatka zimowa łącząca słodycz pieczonej dyni, soczystość karmelizowanej gruszki i chrupkość prażonych orzechów laskowych. Wyrazisty radicchio nadaje daniu pięknej, głębokiej czerwieni i lekkiej goryczki, która równoważy słodko-kwaśny dressing na bazie miodu i musztardy. Dopełnieniem są kremowe kawałki camemberta, które można lekko podpiec, oraz opcjonalne dodatki: pestki granatu dla koloru i pieczone kasztany dla aksamitnej tekstury. Sałatka świetnie sprawdzi się jako lekka kolacja, dodatek do świątecznego stołu lub starter na zimowe przyjęcie — wygląda elegancko na talerzu dzięki kontrastowi kolorów i różnych tekstur.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa (butternut) 600 g
  • Gruszka (konferencja) 2 szt.
  • Radicchio (głowa) 1 szt.
  • Szpinak baby 100 g
  • Orzechy laskowe 60 g
  • Ser camembert 120 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Olej rzepakowy 15 g
  • Miód 30 ml
  • Musztarda Dijon 20 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Prażone kasztany 80 g
  • Pestki granatu 80 g
💰 Szacowany koszt dania: ~49,27 PLN (12,32 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Dynię obierz ze skóry nożem do warzyw, przekrój na pół, usuń nasiona łyżką i pokrój miąższ w równą kostkę o boku około 2–3 cm. Włóż kostki dyni do dużej miski, dodaj olej rzepakowy (15 g), posyp równomiernie 1 g soli i 1 g pieprzu. Wymieszaj ręką lub łyżką tak, by wszystkie kawałki były cienko pokryte olejem i przyprawami.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj dużej ceramicznej lub metalowej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Nóż do obierania i ostry nóż kuchenny ułatwią pracę. Nie układaj kostek zbyt ciasno — powinny leżeć jedną warstwą, by się ładnie przypiekły.
2

Piecz dynię w rozgrzanym piekarniku 25–30 minut. Po 15 minutach obróć kawałki szpatułką, aby ładnie się zrumieniły z każdej strony. Dynia jest gotowa, gdy brzegi są złocisto-brązowe, a środek miękki — sprawdź widelcem: wchodzi gładko, ale kawałki nie rozpadają się całkowicie.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut)
Użyj szpatułki silikonowej lub metalowej. Nie przedłużaj pieczenia zbyt długo — zbyt miękka dynia straci strukturę w sałatce.

Dressing

3

W małej misce połącz oliwę z oliwek (30 g), musztardę dijon (20 g), miód (30 g) i sok z cytryny (30 g). Ubij rózgą lub widelcem energicznie przez 30–45 sekund, aż składniki stworzą gładką, lekko emulsyjną zawiesinę. Dopraw 1 g soli i 1 g pieprzu, spróbuj i ewentualnie dopasuj smak — jeśli za mało kwasu, dodaj 5–10 g soku z cytryny.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Musztarda Dijon, Miód, Sok z cytryny, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj małej miski i ręcznej trzepaczki lub słoiczka z zakrętką (możesz energicznie potrząsnąć). Dressing powinien być lekko słodko-kwaśny i aksamitny; jeśli rozwarstwia się, ubij intensywniej.

Prażenie orzechów

4

Na średniej, suchej patelni rozgrzej ją na średnim ogniu. Wrzuć orzechy laskowe (60 g) i praż je 4–6 minut, potrząsając patelnią lub mieszając łopatką, aż zapach orzechów stanie się intensywny, a skórki zaczną pękać. Zdejmij z ognia, przełóż na ściereczkę i pocieraj orzechy, aby zdjąć część luźnych skórek. Po przestudzeniu posiekaj grubo nożem.

Składniki: Orzechy laskowe
Użyj patelni teflonowej lub żeliwnej. Uważaj — orzechy szybko się przypalają. Jeśli nie chcesz zdejmować skórek, możesz użyć orzechów już obranych.

Przygotowanie gruszki

5

Gruszki przekrój na pół, wykrój gniazda nasienne łyżeczką i pokrój w cienkie, 0,5 cm plasterki. Na średniej patelni rozgrzej łyżkę oliwy (ok. 10 g z tej ilości podanej w składnikach) na średnim ogniu. Ułóż plasterki gruszki na patelni i smaż 1,5–2 minuty z każdej strony, aż będą lekko złociste i miękkie, ale nie rozpadające się. Po usmażeniu odstaw na talerz do lekkiego przestudzenia.

Składniki: Gruszka (konferencja), Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj patelni nieprzywierającej. Jeśli gruszki są bardzo twarde, smaż 30–60 sekund dłużej. Uważaj by nie przypalić cukrów w gruszkach.

Przygotowanie sera

6

Camembert pokrój w 8 równych klinów. Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstaw do piekarnika rozgrzanego do 200°C na 6–8 minut, aż zewnętrzna skórka lekko się zrumieni, a środek stanie się miękki. Alternatywnie można podsmażyć plastry na suchej patelni przez 1–2 minuty z każdej strony na średnim ogniu — ser powinien być ciepły i lekko płynny wewnątrz.

Składniki: Ser camembert
Użyj małej blachy lub patelni. Jeśli wolisz ser zimny, pomiń obróbkę cieplną i po prostu pokrój w kliny. Nie piecz zbyt długo, bo ser się całkowicie rozpuści.

Krojenie radicchio i mieszanie bazy sałat

7

Radicchio przekrój na pół, usuń twardy głąb i pokrój w cienkie paski szerokości 0,5 cm. W dużej misce połącz liście szpinaku (100 g) z pokrojonym radicchio (150 g). Wlej około 2/3 przygotowanego dressingu (z kroku 3) i delikatnie wymieszaj dłońmi lub szczypcami przez 20–30 sekund, aż liście lekko się pokryją dressingiem — nie przesadzaj z ilością, by nie zmiękczyć liści.

Składniki: Radicchio (głowa), Szpinak baby, Oliwa z oliwek extra virgin, Musztarda Dijon, Miód, Sok z cytryny
Użyj dużej, niegłębokiej miski (średnica 26–30 cm). Mieszaj delikatnie od spodu ku górze, aby zachować objętość liści.

Montaż sałatki

8

Na przygotowanej mieszaninie liści równomiernie rozłóż ciepłe kawałki pieczonej dyni (z kroku 2), podsmażone plasterki gruszki (z kroku 5), posiekane prażone orzechy laskowe (z kroku 4) oraz - opcjonalnie - kawałki prażonych kasztanów i pestki granatu. Ułóż na wierzchu kawałki lekko podpieczonego camemberta (z kroku 6). Skrop resztą dressingu i delikatnie przejdź szczypcami, by składniki się połączyły. Sałatkę serwuj od razu, póki kawałki dyni i ser są lekko ciepłe.

Składniki: Szpinak baby, Radicchio (głowa), Dynia piżmowa (butternut), Gruszka (konferencja), Orzechy laskowe, Ser camembert, Prażone kasztany, Pestki granatu, Oliwa z oliwek extra virgin, Musztarda Dijon, Miód, Sok z cytryny
Użyj szczypiec do sałatek lub dużych łyżek. Jeśli używasz dodatków opcjonalnych (kasztany, pestki granatu), dodaj je na końcu, aby zachować efektowny wygląd. Dodatkowo można posypać całość drobną ilością świeżo zmielonego pieprzu.

Końcowe dopracowanie i serwowanie

9

Przed podaniem sprawdź balans smaków: jeśli potrzeba więcej kwasu, skrop sałatkę kilkoma kroplami soku z cytryny; jeśli za mało słodyczy, dodaj odrobinę miodu. Podawaj na talerzach ozdobionych kilkoma pestkami granatu i kilkoma całościami orzechów dla dekoracji.

Składniki: Sok z cytryny, Miód, Pestki granatu, Orzechy laskowe
Serwuj sałatkę natychmiast. Do podania użyj dużych, płaskich talerzy — dzięki temu kolorystyka i kompozycja będą lepiej widoczne.

Ciekawostka

💡

Łączenie pieczonych warzyw z owocami i orzechami to stara praktyka kulinarna — już w kuchni śródziemnomorskiej używano pieczonych owoców do przełamania smaków zimowych potraw. Dodanie czerwonego radicchio to również tradycyjny sposób na ożywienie talerza w miesiącach, kiedy świeżych kolorów jest mniej.

Najlepsze na

Zimowa kolacja Świąteczne przyjęcie Spotkanie towarzyskie Eleganckie lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę od razu po złożeniu — ciepłe kawałki dyni i camembert najlepiej komponują się z chłodnymi liśćmi. Aby uzyskać efektowny talerz, układaj składniki warstwami (liście na spodzie, owoce i dynia na środku, ser i orzechy na wierzchu). Dodatkowo możesz podać osobno extra dressing, by goście mogli dosolić do smaku.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie: upieczoną dynię i kawałki ciepłego sera w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin; liście i dressing osobno do 24 godzin. Połączenie wszystkich składników przed dłuższym przechowywaniem spowoduje, że liście zwiędną. Rozgrzej dynię w piekarniku 8–10 minut w 180°C przed ponownym użyciem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażonymi Orzechami Laskowymi 60 min

Kremowe Gnocchi z Dynią, Szałwią i Prażony...

Cokolwiek
Szybka ciepła sałatka z dynią piżmową, halloumi i orzechami włoskimi 30 min

Szybka ciepła sałatka z dynią piżmową, hal...

Sałatki
Ręcznie Robione Fettuccine z Szałwiowym Masłem, Orzechami Laskowymi i Ricottą 90 min

Ręcznie Robione Fettuccine z Szałwiowym Ma...

Kuchnia włoska
Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, karmelizowanymi jabłkami i prażonymi orzechami 90 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową,...

Sałatki
Zimowa sałatka z pieczoną dynią, granatem i prażonymi orzechami laskowymi 50 min

Zimowa sałatka z pieczoną dynią, granatem ...

Sałatki
Sezonowy deser: Pieczone kaki z kremem ricotta-miodowym, chrupiącą kruszonką i sosem pomarańczowym (wariant 1218c592) 90 min

Sezonowy deser: Pieczone kaki z kremem ric...

Desery

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama