Sałatka fusion z pieczoną dynią piżmową, jarmużem, komosą i granatem z dressingiem miso-cytrynowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka fusion z pieczoną dynią piżmową, jarmużem, komosą i granatem z dressingiem miso-cytrynowym

Pikantne Sałatki Kuchnia fusion 60 min Średni 10 wyświetleń ~65,96 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, efektowna sałatka fusion łącząca słodycz pieczonej dyni piżmowej z lekko gorzkawym jarmużem, orzeźwiającą gruszką i soczystymi pestkami granatu. Do tego proteinowa baza z komosy ryżowej (quinoa) i chrupiące dodatki w postaci prażonych orzechów pekan i ziaren sezamu. Dressing na bazie białej pasty miso, soku z cytryny, miodu i świeżego imbiru nadaje daniu umami i świeżości — to połączenie smaków wprost z fuzji kuchni azjatyckiej i śródziemnomorskiej. Sałatka jest kolorowa, ma różnorodne tekstury (miękka dynia, chrupiące orzechy, soczysty granat), świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, dodatek do dań głównych lub elegancka przystawka na kolację. Podana na dużym półmisku będzie przyciągać wzrok i zapraszać do stołu.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa 600 g
  • Jarmuż 150 g
  • Gruszka 1 szt.
  • Komosa ryżowa (quinoa) sucha 160 g
  • Olej z oliwek extra vergine 30 ml
  • Pasta miso (biała) 30 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Miód 20 ml
  • Sos sojowy 15 ml
  • Świeży imbir 10 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Pestki granatu 100 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Orzechy pekan 80 g
  • Ziarna sezamu 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~65,96 PLN (16,49 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia. Umyj dokładnie dynię, przetnij na pół, usuń nasiona łyżką i pokrój miąższ w równą kostkę o boku około 2-3 cm. Umyj jarmuż, oddziel liście od twardych łodyg i posiekaj na mniejsze kawałki (około 1-2 cm szerokości). Gruszkę umyj i pokrój w cienkie plasterki w poprzek, tak aby zachować nieco kształtu. Pestki granatu przygotuj, przekrawając owoc i wydobywając ziarna do miski (uważaj, aby nie rozpylić soku).

Składniki: Dynia piżmowa, Jarmuż, Gruszka, Pestki granatu
Użyj ostrego noża do krojenia dyni i gruszki oraz dużej deski. Przy dyni staraj się kroić na równomierne kawałki, by piekły się równomiernie. Jeśli masz rękawice kuchenne, użyj ich do trzymania dyni. Nasiona granatu łatwiej wydobyć, stukając łyżką po przekrojonej połówce nad miską.

Pieczenie dyni

2

Umieść pokrojoną dynię na blasze w jednej warstwie. Skrop połową oliwy z oliwek (15 g) i delikatnie posól (1 szczypta) oraz popieprz (0.5 szczypty). Wymieszaj ręką lub szpatułką, aby olej równomiernie pokrył kawałki. Piecz w nagrzanym piekarniku 25-30 minut, w połowie czasu obróć kawałki na drugą stronę. Dynia jest gotowa, gdy brzeg kawałków zaczyna się lekko karmelizować i wbiwszy w nie widelec czujesz miękkość (widelec wchodzi łatwo, ale kawałki nie rozpadają się całkowicie).

Składniki: Dynia piżmowa, Olej z oliwek extra vergine, Sól, Pieprz czarny
Użyj dużej blachy tak, aby kawałki nie leżały na sobie (wtedy będą się dusić zamiast piec). Najlepsza jest blacha z rantem 30x40 cm. Jeśli piekarnik ma termoobieg, zmniejsz temperaturę o 10-15°C i kontroluj czas — dynia może się szybciej przyrumienić.

Przygotowanie komosy (quinoa)

3

Komosę wsyp do sitka o drobnych oczkach i płucz pod zimną bieżącą wodą przez około 1 minutę, energicznie potrząsając sitkiem. Do średniego garnka wsyp wypłukaną komosę (160 g) i zalej zimną wodą w proporcji 1:2 (320 ml). Dodaj 1/2 łyżeczki soli (ok. 1 g). Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz ogień do minimum, przykryj pokrywką i gotuj 12-15 minut, aż ziarna staną się przeźroczyste i pojawi się spirala 'kiełka' (biała nitka). Wyłącz ogień i odstaw pod przykryciem na 5 minut, potem spulchnij widelcem.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa) sucha, Sól
Użyj garnka z dobrą pokrywką, aby para nie uciekła. Jeśli po 15 minutach woda nie wsiąkła całkowicie, odparuj bez przykrywki przez 1-2 minuty. Spulchnianie widelcem zapobiega sklejaniu się ziaren.

Prażenie orzechów i sezamu

4

Jeśli używasz orzechów pekan (opcjonalne), rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wrzuć orzechy (80 g) i praż je przez 3-4 minuty, mieszając drewnianą łyżką, aż zaczną pachnieć i lekko się rumienić. Przełóż na deskę i, gdy przestygną przez minutę, grubo posiekaj nożem. Na tej samej patelni, przez 1-2 minuty, praż ziarna sezamu (10 g) aż będą złociste — potrząsaj patelnią, żeby się nie przypaliły. Odstaw do ostygnięcia.

Składniki: Orzechy pekan, Ziarna sezamu
Użyj patelni o średnicy około 24-26 cm bez tłuszczu (sucha patelnia). Kontroluj temperaturę, bo orzechy i sezam szybko się przypalają — zapach przypalenizny to znak, że trzeba natychmiast zdjąć patelnię z ognia.

Przygotowanie dressingu miso-cytrynowego

5

W małej misce rozpuść pastę miso (30 g) w łyżce (15 g) ciepłej, ale nie gorącej wody, mieszając łyżeczką, aż stanie się gładka. Dodaj sok z cytryny (30 ml), miód (20 g), sos sojowy (15 g), starty (drobno) świeży imbir (10 g) i przeciśnięty czosnek (10 g). Wlej pozostałą oliwę (15 g) cienkim strumieniem, energicznie mieszając widelcem lub trzepaczką, aż dressing stanie się emulsyjny. Dopraw 1 szczyptą soli i 0.5 szczypty świeżo zmielonego pieprzu, spróbuj i w razie potrzeby dostosuj balans słodko-kwaśno-słony.

Składniki: Pasta miso (biała), Sok z cytryny, Miód, Sos sojowy, Świeży imbir, Czosnek, Olej z oliwek extra vergine, Sól, Pieprz czarny
Użyj małej miseczki i trzepaczki lub widelca. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj łyżeczkę wody (5-10 ml) i mieszaj. Dressing powinien być gładki, lekko błyszczący i mieć zbalansowany smak — słony od miso/sojowego, kwaśny od cytryny i delikatnie słodki od miodu.

Montaż sałatki

6

W dużej, płaskiej misce rozłóż ciepłą, spulchnioną komosę jako bazę. Na nią równomiernie rozłóż pieczoną dynię. Dodaj posiekany jarmuż (150 g) i delikatnie wymieszaj z resztą oliwy (opcjonalnie użyj łyżki), aby liście nie były suche — użyj rąk lub dwóch dużych łyżek. Ułóż plasterki gruszki i posyp sałatkę pestkami granatu (100 g). Posyp posiekanymi orzechami pekan i uprażonym sezamem. Skrop całość równomiernie przygotowanym dressingiem — najlepiej w dwóch rundach: połowę od razu, połowę dopiero przed podaniem, jeśli sałatka ma poczekać.

Składniki: Komosa ryżowa (quinoa) sucha, Dynia piżmowa, Jarmuż, Gruszka, Pestki granatu, Orzechy pekan, Ziarna sezamu, Olej z oliwek extra vergine, Pasta miso (biała)
Użyj dużej mieszającej miski (średnica 28-30 cm) lub płaskiego półmiska. Mieszaj delikatnie, aby nie rozgnieść dyni. Jeśli sałatka ma być zaserwowana od razu, skrop cały dressing; jeśli przygotowujesz z wyprzedzeniem, podaj dodatkowy dressing w sosjerce.

Doprawianie i serwowanie

7

Spróbuj sałatki i ewentualnie dopraw dodatkową solą lub świeżo zmielonym pieprzem. Skrop pozostałą częścią dressingu, jeśli jeszcze nie dodałeś. Udekoruj kilka listków jarmużu i kilka dodatkowych ziaren granatu dla kontrastu kolorystycznego. Podawaj natychmiast, aby zachować chrupkość orzechów i świeżość składników.

Składniki: Sól, Pieprz czarny, Pestki granatu
Podawaj sałatkę na dużym, jasnym półmisku — kontrast kolorów zwiększy efekt wizualny. Jeśli przechowujesz pozostałości, trzymaj dressing osobno i dodaj przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Komosa ryżowa (quinoa) była uprawiana przez Inków jako 'matka wszystkich ziaren' i od wieków ceniona za wysoką zawartość białka; miso natomiast to tradycyjna japońska pasta fermentowana, która w kuchni fusion dodaje głębi umami.

Najlepsze na

lekki obiad kolacja świąteczna przyjęcie sezonowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej — ciepła komosa i dynia uwydatnią aromaty. Do sałatki pasuje chrupiące pieczywo typu bagietka lub grzanki z oliwy. Dressing podawaj dodatkowo w sosjerce, aby goście mogli doprawić porcje według gustu.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno dressing w szczelnym słoiczku w lodówce do 5 dni. Sałatkę bez dressingu i bez pestek granatu można przechowywać w szczelnym pojemniku do 2 dni w lodówce — przed podaniem lekko podgrzej dynię i komosę. Po dodaniu dressingu sałatka traci chrupkość orzechów — dodaj je tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Łosoś w miso-malinowej glazurze z różowym purée z pieczonego buraka i chrupiącym panko — walentynkowe fusion 75 min

Łosoś w miso-malinowej glazurze z różowym ...

Walentynki
Pieczone gruszki w miso‑imbirze z kremem kokosowo‑mascarpone, sezamowo‑ryżową kruszonką i granatem 90 min

Pieczone gruszki w miso‑imbirze z kremem k...

Desery
Tradycyjna zimowa sałatka z pieczonym burakiem, cykorią, gruszką i serem pleśniowym 90 min

Tradycyjna zimowa sałatka z pieczonym bura...

Dania na zimno
Zimowa sałatka fusion z pieczonymi batatami, quinoa i dressingiem miso-cytrusowym 60 min

Zimowa sałatka fusion z pieczonymi batatam...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa i grillowanym halloumi 60 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa ...

Sałatki
Tradycyjna zimowa sałatka z pieczonych buraków, selera i pomarańczy z kozim serem 90 min

Tradycyjna zimowa sałatka z pieczonych bur...

Dania na zimno

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama