Sałatka z burakami i serem kozim - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z burakami i serem kozim

Walentynki Sałatki 90 min Średni 7 wyświetleń ~21,23 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczna sałatka łącząca słodycz pieczonych buraków z kremową kwasowością sera koziego, chrupkością orzechów włoskich i świeżością mieszanki sałat. To eleganckie, wizualnie atrakcyjne danie idealnie pasuje na romantyczną kolację walentynkową — podane na dużym talerzu tworzy kontrast bordowych plasterków buraka, białego sera i zieleni sałat. Sałatkę można podać jako lekki obiad, przystawkę do dania głównego lub dodatek do pieczonego mięsa; dressing z oliwy, octu balsamicznego i miodu nadaje całości złożony, lekko karmelowy smak. Estetyka podania (równomierne ułożenie buraków, kruszonka z sera i orzechów, delikatne listki tymianku) sprawia, że danie wygląda wyjątkowo, a jednocześnie jest proste w przygotowaniu dla początkującego kucharza.

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Buraki (surowe) 500 g
  • Ser kozi (miękki, np. chèvre) 150 g
  • Mieszanka sałat (rukola, szpinak, sałata lodowa) 120 g
  • Orzechy włoskie (łupane) 60 g
  • Oliwa z oliwek (extra virgin) 30 g
  • Ocet balsamiczny 30 ml
  • Sok z cytryny (świeży) 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Miód (opcjonalnie, można zastąpić syropem klonowym) 30 g
  • Tymianek świeży (opcjonalny) 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~21,23 PLN (5,31 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraków

1

Przygotuj buraki do pieczenia: umyj je pod bieżącą wodą szczotką do warzyw, odetnij końcówki (liście i korzeń), ale nie obieraj skóry. Owiń każdy burak osobno folią aluminiową (zapobiegnie przypaleniu i zatrzyma soki). Jeśli buraki są bardzo duże, przekrój je na pół wzdłuż. Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu).

Składniki: Buraki (surowe)
Użyj dużej blachy wyłożonej papierem do pieczenia. Folia aluminiowa pomaga zachować soczystość. Typowy błąd to obieranie buraków przed pieczeniem — skórka chroni wnętrze i ułatwia późniejsze obieranie.
2

Piecz buraki w rozgrzanym piekarniku przez 45–60 minut w zależności od wielkości. Sprawdź miękkość po 45 minutach: włóż cienki nóż lub widelec w środek buraka — powinien wślizgiwać się gładko bez oporu. Po upieczeniu wyjmij buraki i odstaw na 10–15 minut, aż będą na tyle chłodne, by je dotknąć.

Składniki: Buraki (surowe)
Jeśli nie masz piekarnika, jako alternatywę możesz buraki ugotować w osolonej wodzie przez 35–50 minut — sprawdzaj widelcem. Piekarnik jednak wydobywa słodycz buraków.
3

Po lekkim przestudzeniu (10–15 minut) rozwiń folię i przy pomocy rękawicy kuchennej lub papierowego ręcznika chwyć buraka i przetrzyj skórkę — skórka powinna łatwo odchodzić. Obierz każdy burak, a następnie pokrój na cienkie plasterki o grubości ok. 3–4 mm (użyj ostrego noża lub obieraczki do warzyw do otrzymania cienkich plasterków). Kładź pokrojone buraki na talerzu lub desce, aby nie robiły się zbyt wilgotne pod spodem.

Składniki: Buraki (surowe)
Użyj ostrego, dużego noża do równych plastrów; jeśli nie masz wprawy, użyj obieraczki do warzyw, by uzyskać cienkie plastry. Miękki, dobrze upieczony burak będzie się kroić gładko i nie będzie się rozpadał.

Prażenie orzechów

4

Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp orzechy włoskie i praż przez 4–6 minut, mieszając drewnianą łyżką co 20–30 sekund, aż zacznie unosić się ich aromat i pojawią się złociste krawędzie. Uważaj, by ich nie przypalić — przypalone orzechy będą gorzkie. Po zdjęciu z ognia odstaw, by ostygły; następnie grobno posiekaj nożem.

Składniki: Orzechy włoskie (łupane)
Użyj płaskiej patelni (średnica 24–28 cm). Typowy błąd to zbyt wysoka temperatura — orzechy szybko się spieką z zewnątrz i pozostaną surowe w środku. Jeśli wolisz, możesz je uprażyć w piekarniku 8–10 minut w 180°C na blasze.

Przygotowanie dressingu

5

Do średniej miseczki wlej oliwę z oliwek (30 g), ocet balsamiczny (30 g) i sok z cytryny (15 g). Jeśli używasz miodu (30 g), dodaj go teraz. Dodaj sól (3 g) i pieprz (1 g). Ubij składniki energicznie trzepaczką lub widelcem przez 30–45 sekund, aż dressing się z emulguje (powstaną małe krople oliwy równomiernie rozproszone w occie). Spróbuj i skoryguj przyprawy: jeśli dressing jest zbyt kwaśny, dodaj 5–10 g miodu lub syropu klonowego.

Składniki: Oliwa z oliwek (extra virgin), Ocet balsamiczny, Miód (opcjonalnie, można zastąpić syropem klonowym), Sok z cytryny (świeży), Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj małej miski i trzepaczki lub słoika z zakrętką (wówczas zamknij i energicznie wstrząśnij). Jeśli nie używasz miodu (wersja wegańska), dodaj 10–15 g syropu klonowego. Dressing jest gotowy, gdy tłuszcz i kwas tworzą jednolitą, lekko mleczną zawiesinę.

Montaż sałatki

6

W dużej misce delikatnie wymieszaj mieszankę sałat (120 g) z około połową przygotowanego dressingu (ok. 20 g) — rób to delikatnie, chwytając liście dłońmi lub używając dwóch szczypiec; chodzi o to, żeby liście były lekko pokryte, a nie zalane. Rozłóż liście na dużym płaskim talerzu, ułóż na nich równomiernie plastry buraka, następnie pokrusz ser kozi (150 g) na wierzchu w dużych kawałkach.

Składniki: Mieszanka sałat (rukola, szpinak, sałata lodowa), Buraki (surowe), Ser kozi (miękki, np. chèvre)
Użyj dużej salaterki lub talerza o średnicy min. 26 cm do efektownego podania. Nie dodawaj całego dressingu na raz — liście mogą stać się mdłe. Jeśli chcesz, zachowaj część dressingu do podlania talerza przy podaniu.
7

Posyp sałatkę posiekanymi, podprażonymi orzechami włoskimi (60 g). Skrop pozostałym dressingiem (reszta ok. 10 g) w miejscach, gdzie chcesz podkreślić smak (np. wokół sera i buraków). Dopraw w razie potrzeby dodatkową szczyptą soli i pieprzu.

Składniki: Orzechy włoskie (łupane), Ocet balsamiczny, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj łyżeczki do dokładnego skropienia dressingu. Dodatkowo można dodać odrobinę zredukowanego octu balsamicznego (glazury) dla efektu dekoracyjnego — to opcjonalny krok.

Dekoracja i podanie

8

Na wierzchu rozrzuć delikatnie listki świeżego tymianku (użyj małych gałązek) — jeśli używasz pęczka tymianku (30 g), oderwij pojedyncze listki. Podaj natychmiast, aby liście były świeże i chrupiące. Jeśli przygotowałeś buraki wcześniej, wyjmij je z lodówki na 10–15 minut przed podaniem, aby nie były zbyt zimne.

Składniki: Tymianek świeży (opcjonalny)
Użyj małych nożyczek kuchennych do odcięcia listków tymianku. Typowy błąd to dodawanie ziół zbyt wcześnie — stracą aromat i będą wiotkie.

Kontrola smaku

9

Spróbuj końcowo jeden kęs: sprawdź balans słodyczy, kwasowości i słoności. Jeśli sałatka jest zbyt kwaśna — dodaj odrobinę miodu (5–10 g) lub odrobinę oliwy. Jeśli za mało kwaśna — dodaj kilka kropel soku z cytryny lub 5–10 g octu balsamicznego. Po korekcie delikatnie przemieszaj tylko fragmenty, które doprawiałeś.

Składniki: Miód (opcjonalnie, można zastąpić syropem klonowym), Sok z cytryny (świeży), Ocet balsamiczny, Oliwa z oliwek (extra virgin)
Dostosowując smak, pamiętaj że ser kozi wnosi kwasowość i słoność — doprawiaj oszczędnie. Użyj małej łyżeczki do precyzyjnego dodawania dressingu lub miodu.

Ciekawostka

💡

Buraki były cenione już w starożytności — najpierw używano tylko liści, a korzenie stały się popularne dopiero w XVI–XVII wieku. Ser kozi ma długą tradycję w kuchniach śródziemnomorskich, gdzie łączono go z warzywami korzennymi i orzechami.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Lekki obiad Przystawka na przyjęcie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę od razu po przygotowaniu, by liście były chrupiące, ser miękki, a orzechy chrupiące. Na talerzu rozłóż plastry buraka w wachlarz, na środku ułóż liście sałaty i pokruszony ser; polanie niewielkiej ilości dressingu bezpośrednio na ser uwydatni jego smak. Możesz podać z chrupiącym pieczywem (bagietka) lub grzankami z olejem i czosnkiem.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej zjeść od razu. Jeśli konieczne, przechowuj osobno: upieczone buraki w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni; dressing w słoiku do 5 dni; mieszankę sałat trzymaj osobno w lodówce max 1 dzień. Połączenie składników przed podaniem zapewni najlepszą teksturę. Do odgrzania buraków użyj kratki w piekarniku 150°C przez 8–10 minut lub mikrofalówki przez 1–2 minuty, a następnie schłodź do letniej temperatury przed podaniem z sałatą.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Nowoczesna zimowa sałatka z pieczonymi burakami, kaki, mandarynką i kozim serem 60 min

Nowoczesna zimowa sałatka z pieczonymi bur...

Sałatki
Sałatka z mango i krewetkami 30 min

Sałatka z mango i krewetkami

Walentynki
Zimowa sałatka z fenkułem, pomarańczą i granatem (wariant 473872be) 20 min

Zimowa sałatka z fenkułem, pomarańczą i gr...

Sałatki
Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, burakiem, komosą i kozim serem 75 min

Ciepła sałatka zimowa z pieczoną dynią, bu...

Sałatki
Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek i orzechów włoskich z miodowo-musztardowym dressingiem 50 min

Sałatka jesienna z pieczonej dyni, gruszek...

Sałatki
Różowy torcik walentynkowy z pieczonym burakiem, mascarpone i czekoladową glazurą 90 min

Różowy torcik walentynkowy z pieczonym bur...

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama