Sałatka z rukolą, parmezanem i orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z rukolą, parmezanem i orzechami

Walentynki Dodatki 20 min Łatwy 8 wyświetleń ~19,83 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Lekka, aromatyczna sałatka z rukolą, cienko pokrojonym parmezanem i chrupiącymi orzechami włoskimi. Idealna jako elegancki dodatek do romantycznej kolacji walentynkowej — łączy wyrazisty, lekko pieprzny smak rukoli z słonym, orzechowym parmezanem oraz słodko‑kwaśnymi akcentami octu balsamicznego i suszonej żurawiny. Danie jest efektowne wizualnie dzięki zielonym liściom, białym wiórkom sera i złocistym orzechom; podawaj od razu, aby rukola była świeża i chrupka. Sałatka doskonale komponuje się z chudym mięsem, pieczonym łososiem lub jako samodzielny, lekki posiłek. Prosty dressing na bazie oliwy i octu balsamicznego podkreśla walory smakowe składników bez przytłaczania ich.

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Rukola 120 g
  • Parmezan (parmigiano reggiano) 60 g
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Ocet balsamiczny 20 ml
  • Musztarda Dijon 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Suszone żurawina 40 g
  • Miód 15 ml
💰 Szacowany koszt dania: ~19,83 PLN (4,96 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Umyj rukolę: napełnij dużą miskę zimną wodą, włóż liście rukoli i delikatnie je zanurzaj i unosząc obracaj, aby pozbyć się piasku. Wyjmij liście, odcedź wodę i powtórz jeszcze raz, jeśli są widoczne zanieczyszczenia. Następnie osusz rukolę w wirówce do sałaty przez około 20-30 sekund lub delikatnie osusz rozkładając liście na czystym lnianym ręczniku i przykładając drugi ręcznik (nie trzeć, tylko osuszyć). Odmierz i odłóż 120 g suchych liści przygotowanych do sałatki.

Składniki: Rukola
Użyj wirówki do sałaty lub dwóch czystych ręczników kuchennych. Nie susz rukoli suszarką wysoką temperaturą — liście mają pozostać jędrne. Sprawdź wagą kuchenną, jeśli nie jesteś pewien ilości.

Orzechy

2

Podpraż orzechy włoskie na suchej patelni: rozgrzej patelnię o średnicy 20–24 cm na średnim ogniu. Wsyp 60 g orzechów i praż przez 3–4 minuty, potrząsając patelnią co kilkanaście sekund, aż poczujesz intensywny orzechowy aromat, a orzechy lekko się zarumienią. Po zdjęciu z ognia odstaw na talerz do całkowitego wystudzenia, następnie grubo posiekaj nożem — mają pozostać kawałki, nie proszek.

Składniki: Orzechy włoskie
Użyj suchej, nieprzywierającej patelni. Nie zwiększaj ognia, bo orzechy szybko się spalają i zrobią gorzkie. Jeśli wolisz, możesz upiec je w piekarniku w 170°C przez 6–8 minut na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Dressing

3

Przygotuj dressing: do małej miski lub słoika wlej 30 ml oliwy z oliwek i 20 ml octu balsamicznego. Dodaj 15 g musztardy Dijon, 2 g soli (dwie szczypty) i 1 g świeżo zmielonego pieprzu. Jeśli chcesz delikatnie osłodzić dressing, dodaj 15 g miodu (opcjonalnie). Mieszaj energicznie trzepaczką przez około 30–45 sekund, aż składniki połączą się w jednolitą, lekko kremową emulsję — oliwa powinna się zawiesić w occie, tworząc jednorodną emulsję.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet balsamiczny, Musztarda Dijon, Sól, Pieprz czarny mielony, Miód
Użyj małej miski i ręcznej trzepaczki lub szczelnego słoika — w słoiku mocno zakręć i energicznie potrząsaj przez 30 sekund. Jeśli nie masz musztardy, dressing będzie mniej stabilny; dodatek musztardy pomaga emulgować oliwę z octem.

Przygotowanie parmezanu

4

Z 60 g parmezanu zrób cienkie wiórki: weź kawałek sera i za pomocą obieraczki do warzyw lub dużego noża do szatkowania powoli odcinaj wiórki. Jeśli używasz tartego sera z opakowania, odłóż go do miseczki — najlepiej jednak użyć świeżego sera dla lepszej tekstury.

Składniki: Parmezan (parmigiano reggiano)
Użyj ostrej obieraczki do warzyw (peeler) do równych wiórków. Trzymaj ser stabilnie jedną ręką, a obieraczkę prowadź kontrolowanym ruchem. Uważaj na palce przy użyciu noża.

Montaż sałatki

5

W dużej misce umieść 120 g rukoli. Polej jedną trzecią przygotowanego dressingu (ok. 10 ml) i delikatnie wymieszaj używając dwóch szczypiec lub dwóch łyżek przez 20–30 sekund — mieszaj krótko, żeby liście były równomiernie pokryte, lecz nie przesiąknięte. Dodaj posiekane, wystudzone orzechy włoskie oraz opcjonalne 40 g suszonej żurawiny. Posyp wiórkami parmezanu. Spróbuj sałatki i w razie potrzeby dopraw dodatkowo solą/pieprzem lub dolej jeszcze trochę dressingu (maksymalnie do wyczerpania). Gotowe, gdy liście są połyskliwe od dressingu, ale nie mokre; parmezan i orzechy powinny być wyczuwalne w każdym kęsie.

Składniki: Rukola, Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet balsamiczny, Musztarda Dijon, Orzechy włoskie, Parmezan (parmigiano reggiano), Suszone żurawina, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj dużej, płytkiej miski (średnica 24–28 cm) lub miski do mieszania. Nie dolewaj od razu całego dressingu — łatwo przesadzić. Delikatne mieszanie zapobiega zgnieceniu liści rukoli.

Podanie

6

Przełóż sałatkę na talerze: delikatnie ułóż równo na 4 talerze (po około 30 g rukoli na talerz plus dodatki), udekoruj kilkoma dodatkowymi wiórkami parmezanu i kilkoma kawałkami orzechów na wierzchu. Podawaj od razu — najlepiej 3–5 minut po wymieszaniu, aby rukola była świeża i chrupiąca.

Składniki: Rukola, Parmezan (parmigiano reggiano), Orzechy włoskie
Użyj płytkich talerzy do sałatek lub miseczek. Sałatkę podawaj od razu — przechowyana po polaniu dressingiem traci świeżość. Dodatkowo można dodać świeżo zmielony pieprz tuż przed podaniem.

Czyszczenie i przechowanie

7

Jeżeli zostaną nieodsypane składniki lub dressing, przechowuj je oddzielnie: rukolę bez dressingu w lodówce w zamkniętym pojemniku wyłożonym papierowym ręcznikiem (do 24 godzin), orzechy w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej (do 7 dni), dressing w słoiku w lodówce do 5 dni. Sałatkę już polaną dressingiem najlepiej zjeść tego samego dnia.

Składniki: Oliwa z oliwek extra virgin, Ocet balsamiczny, Suszone żurawina
Nie przechowuj ugotowanej sałatki z dressingiem dłużej niż kilkanaście godzin — liście zmiękną. Dressing przed użyciem wyjmij z lodówki i ogrzej do temperatury pokojowej oraz energicznie wstrząśnij.

Ciekawostka

💡

Rukola (arugula) była ceniona już w starożytnym Rzymie jako afrodyzjak, dlatego jej ostry smak i symbolika świetnie pasują do walentynkowej kolacji. Parmigiano Reggiano ma swoje korzenie we włoskich regionach Parmy i Reggio Emilia i dojrzewa często 12-36 miesięcy, co nadaje mu intensywny smak.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Lekki lunch

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj natychmiast po przygotowaniu, by rukola pozostała chrupiąca. Podawaj z pieczywem typu ciabatta lub cienko pokrojonym pieczonym kurczakiem jako dodatek do dania głównego. Aby uzyskać elegancki efekt, przed podaniem skrop talerz kilkoma kroplami gęstego balsamico.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj dressing oddzielnie w szczelnym słoiku do 5 dni w lodówce. Rukolę przechowuj suchą, w pojemniku wyłożonym papierowym ręcznikiem do 24 godzin. Sałatka z polanym dressingiem nie powinna być przechowywana dłużej niż 12–24 godziny, ponieważ liście zwiotczeją.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Kasza jaglana z warzywami 45 min

Kasza jaglana z warzywami

Walentynki
Tatar z awokado z cytryną 25 min

Tatar z awokado z cytryną

Walentynki
Dorsz pieczony w ziołach z cytryną 50 min

Dorsz pieczony w ziołach z cytryną

Walentynki
Grillowane warzywa z balsamico 40 min

Grillowane warzywa z balsamico

Walentynki
Makaron z sosem pesto i kurczakiem 45 min

Makaron z sosem pesto i kurczakiem

Walentynki
Ser pleśniowy z orzechami 30 min

Ser pleśniowy z orzechami

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dodatki
Dodatki w: Walentynki

Smaczne dodatki, które podkreślą główne dania i wzbogacą walentynkowy stół.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama