Dorsz pieczony w ziołach z cytryną - zdjęcie 1
← Przepisy

Dorsz pieczony w ziołach z cytryną

Pikantne Walentynki Dania główne 50 min Średni 5 wyświetleń ~22,73 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatny filet z dorsza zapiekany w aromatycznej mieszance oliwy, masła, czosnku i świeżych ziół z dodatkiem soku i skórki z cytryny. Danie jest lekkie, o subtelnym, cytrusowo-ziołowym aromacie; mięso dorsza jest kruche i łatwo się rozpada, dzięki czemu nadzienie i sok z cytryny pięknie przenikają mięso. Idealne na romantyczną kolację walentynkową — podaj z delikatnymi dodatkami: młodymi ziemniakami, puree z selera lub zielonymi warzywami. Walory wizualne: białe, soczyste filety z zielonymi ziołami, jasnymi plasterkami cytryny i ewentualnymi kolorowymi pomidorkami tworzą elegancką kompozycję na talerzu.

Składniki (11)

Porcje:
2
  • Dorsz (filet bez skóry) 400 g
  • Oliwa z oliwek extra virgin 0.2 łyżek
  • Masło 20 g
  • Czosnek 2 ząbki
  • Cytryna 1.3 szt.
  • Tymianek świeży 0.1 pęczków
  • 🌿 Przyprawy
  • Natka pietruszki 0.5 pęczek
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Pomidorki koktajlowe 150 g
  • Kapary 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~22,73 PLN (11,36 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Wyjmij filety dorsza z lodówki na 15-20 minut przed gotowaniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową — to zapewni równomierne pieczenie. W tym czasie rozgrzej piekarnik do 200°C (lub 180°C z termoobiegiem). Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub użyj żaroodpornego naczynia o wymiarach ok. 20x25 cm.

Składniki: Dorsz (filet bez skóry)
Użyj blachy wyłożonej papierem do pieczenia lub naczynia żaroodpornego. Wyjmowanie ryby z lodówki na 15-20 minut zmniejsza ryzyko przesuszenia na brzegach. Piekarnik rozgrzej wcześniej — wkładanie do zimnego piekarnika wydłuży czas pieczenia.

Marynata / ziołowe masło

2

Przygotuj ziołowe masło: w małej miseczce umieść masło (20 g) i zostaw je na chwilę w cieple, aby stało się miękkie; jeśli jest zimne, możesz je delikatnie roztopić w mikrofalówce przez 5-8 sekund. Dodaj oliwę z oliwek (30 g), drobno posiekany czosnek (10 g), drobno posiekaną natkę pietruszki (15 g) oraz posiekany tymianek (5 g). Zetrzyj skórkę z cytryny (ok. 1/2 łyżeczki skórki) nad miską, a następnie wyciśnij sok z połowy cytryny (ok. 15-20 g soku). Wymieszaj widelcem lub małą łyżką do połączenia składników — powinna powstać gęsta, lekko płynna emulsja z widocznymi kawałkami ziół.

Składniki: Masło, Oliwa z oliwek extra virgin, Czosnek, Natka pietruszki, Tymianek świeży, Cytryna
Użyj małej miski i łyżki lub widelca. Jeśli nie masz miękkiego masła, podgrzej je bardzo krótko aby tylko zmiękło. Nie przesadzaj z ilością soku z cytryny w masie — nadmiar soku rozrzedzi emulsję.

Przygotowanie ryby

3

Osusz filety papierowym ręcznikiem — przyłóż ręcznik delikatnie do powierzchni, nie pocieraj mocno. Połóż filety równomiernie na przygotowanej blasze skórą do dołu (jeśli filety mają skórę, jeśli nie — po prostu stroną, która była bliżej skóry). Za pomocą łyżki rozprowadź ziołowe masło równomiernie po wierzchu każdego filetu (po około 15 g mieszanki na każdy filet). Posyp łyżeczką soli i niewielką ilością pieprzu (dostosuj do smaku). Na wierzchu połóż cienkie plasterki cytryny (ok. 3-4 plasterki na cały filet) — plasterki zapobiegną nadmiernemu wysuszeniu i dodadzą aromatu.

Składniki: Dorsz (filet bez skóry), Cytryna, Sól, Pieprz czarny mielony, Masło, Oliwa z oliwek extra virgin
Użyj pędzelka kuchennego lub łyżki do równomiernego rozprowadzenia masła. Osuszanie filetu jest kluczowe — mokra powierzchnia paruje i może spowodować, że ryba będzie się dusić zamiast piec. Jeśli filety są grube (powyżej 2,5 cm), oznacz je — będą potrzebować nieco więcej czasu w piekarniku.

Dodatki opcjonalne

4

Jeśli używasz pomidorków koktajlowych (150 g), przekrój je na pół i rozłóż wokół filetów. Jeśli dodajesz kapary (15 g), odsącz je z zalewy i rozsyp odrobinę na wierzch/obok filetów. Pomidorki dodadzą słodyczy, kapary - minimalnej słoności i kwasowości.

Składniki: Pomidorki koktajlowe, Kapary
Jeśli używasz pomidorków, rozłóż je przeciętą stroną do góry — ładnie się przyrumienią. Kapary są słone; jeśli nachodzą na smak, zmniejsz ilość soli dodanej wcześniej.

Pieczenie

5

Wstaw blachę z filetami do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz przez 12-15 minut w 200°C (jeśli filety są grubsze -> 15-18 minut). Ryba jest gotowa, gdy powierzchnia zmieni kolor na jednolicie biały/nieprzeźroczysty, a mięso łatwo rozdziela się widelcem na płatki. Sprawdź w najgrubszym miejscu: gdy widelec delikatnie wbity i skręcony powoduje, że mięso „rozpada się” na płatki, oznacza to gotowość. Jeśli masz termometr kuchenny wartość wewnętrzna powinna wynosić ok. 60-63°C.

Składniki: Dorsz (filet bez skóry), Cytryna, Pomidorki koktajlowe, Kapary
Użyj termoobiegu jeśli piekarnik daje równomierne pieczenie, ale obniż temperaturę o 20°C (180°C). Nie przesuszaj — lepiej wyjąć rybę o minutę-dwie wcześniej niż przepiec. Użyj termometru, jeśli masz (dokładniejsze wskazanie).

Odpoczynek i podanie

6

Po wyjęciu z piekarnika odstaw filety na 2-3 minuty — pozwoli to sokom równomiernie się rozprowadzić. Przed podaniem skropfilety świeżo wyciśniętym sokiem z pozostałej połowy cytryny (ok. 15-20 g soku), posyp świeżą natką pietruszki (dodatkowo 5 g) i ewentualnie dopraw odrobiną świeżo zmielonego pieprzu. Podawaj natychmiast z wybranym dodatkiem: młodymi ziemniakami, puree lub sałatką.

Składniki: Cytryna, Natka pietruszki, Pieprz czarny mielony
Odpoczynek jest ważny — zbyt szybkie krojenie ryby sprawi, że wypłynie z niej więcej soków. Użyj ostry nóż do cytryny lub ręcznego wyciskacza. Dodatkowo można dodać pomidorki koktajlowe i kapary, jeśli użyte.

Ciekawostka

💡

Dorsz od dawna jest ceniony w kuchniach północnej Europy. Jego delikatne mięso dobrze przyjmuje aromaty ziół i cytrusów, dlatego często łączono go z masłem i cytryną już w tradycyjnych przepisach rybackich.

Najlepsze na

Walentynki Romantyczna kolacja Lekki obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj natychmiast po krótkim odpoczynku, skropione dodatkowym sokiem z cytryny. Jako dodatek świetnie sprawdzą się młode ziemniaki gotowane w mundurkach polane masłem, puree z selera lub lekka sałatka z rukoli i parmezanu. Do tego dobre, wytrawne białe wino (np. sauvignon blanc) lub woda z plasterkiem cytryny.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj pozostałości ryby w szczelnym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Do odgrzewania użyj piekarnika nagrzanego do 150°C na 6-8 minut, aby uniknąć przesuszenia. Nie zaleca się wielokrotnego podgrzewania delikatnych ryb — najlepiej podgrzewać tylko raz.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym 50 min

Polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym

Walentynki
Pstrąg w migdałach z masłem czosnkowym 45 min

Pstrąg w migdałach z masłem czosnkowym

Walentynki
Risotto z krewetkami i szafranem 60 min

Risotto z krewetkami i szafranem

Walentynki
Zupa z kalafiora z serem pleśniowym 60 min

Zupa z kalafiora z serem pleśniowym

Walentynki
Filet z kurczaka w sosie z czerwonego wina 50 min

Filet z kurczaka w sosie z czerwonego wina

Walentynki
Stek wołowy z sosem pieprzowym 60 min

Stek wołowy z sosem pieprzowym

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne

Dania główne to serce każdego posiłku - syte, pożywne i pełne smaku. W tej kategorii prezentujemy bogaty wybór przepisów na obiady i kolacje, które zadowolą nawet najbardziej wymagające podniebienia. Od klasycznych polskich kotletów schabowych przez aromatyczne dania z kurczaka, po wykwintne stek...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama