Przygotuj kruchy spód. Do dużej miski przesiej 250 g mąki pszennej, dodaj 1 g soli i 40 g cukru białego. Wymieszaj suche składniki łyżką. Zimne masło 100 g pokrój w kostkę (ok. 1 cm). Dodaj masło do mąki i rozcieraj palcami (lub użyj siekacza do ciasta) aż mieszanina przypominać będzie gruboziarnistą bułkę tartą z kilkoma większymi kawałkami masła - to ważne, bo kawałki masła dadzą kruchość. Wbij 1 jajko (60 g) i dodaj stopniowo 30 ml zimnej wody. Delikatnie mieszaj drewnianą łyżką, a gdy zacznie się łączyć, przenieś na lekko podsypaną mąką powierzchnię i szybko zagnieć 8-12 razy, tylko do momentu gdy ciasto połączy się w zwartą kulę; nie wyrabiaj długo. Uformuj dysk, owiń folią i włóż do lodówki na minimum 30 minut.
Składniki:
Mąka pszenna, Sól, Cukier biały, Masło, Jajko, Woda zimna
Użyj dużej miski i noża lub siekacza do ciasta. Najlepiej kroić masło z lodówki; jeśli nie masz siekacza, użyj dwóch noży lub rozetrzyj masło palcami szybko. Nie przegrzewaj masła - spód będzie less kruchy. Alternatywa: jeśli nie masz jajka, użyj 40 g zmiksowanej aquafaby + 10 g oleju roślinnego.
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz