Szybkie koperty z ciasta filo z kremem ricottowym i glazurowanymi pomarańczami - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybkie koperty z ciasta filo z kremem ricottowym i glazurowanymi pomarańczami

Desery Śniadania 40 min Łatwy 8 wyświetleń ~34,98 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, zimowe deserowe koperty z cienkich warstw ciasta filo wypełnione kremowym musem z sera ricotta, subtelnie słodzonym i zagęszczonym skrobią kukurydzianą oraz świeżymi, glazurowanymi plastrami pomarańczy. To szybkie, efektowne danie łączy kremową, lekko kwaskową ricottę z soczystymi, błyszczącymi kawałkami cytrusów i chrupiącą, złocistą obwolutą z filo. Deser świetnie nadaje się jako lekki finał świątecznego posiłku, do popołudniowej kawy lub jako przyciągający wzrok punkt menu przy niewielkim nakładzie pracy. Walory smakowe: kremowość i delikatna słodycz ricotty przełamana soczystą kwasowością pomarańczy, a teksturalnie kontrastuje kruchy, maślany filo i prażone pistacje. Walory wizualne: złote koperty, błyszczące pomarańcze i zielone akcenty pistacji nadają daniu elegancji i świeżości.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Ser ricotta 250 g
  • Jajko 1 szt.
  • Cukier biały 60 g
  • Masło 30 g
  • Skrobia kukurydziana 10 g
  • Pomarańcza 1.5 szt.
  • Ciasto filo 160 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Pistacje prażone 40 g
  • Cukier puder 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~34,98 PLN (8,75 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie pomarańczy

1

Umyj i osusz pomarańcze. Przy pomocy ostrego noża odetnij cienko końce owocu, ustaw pomarańczę na jednym z odciętych końców i zetnij skórkę z góry na dół, tak aby odsłonić miąższ. Trzymając pomarańczę nad deską, odetnij filety pomiędzy błonkami: wsuń nóż przy błonce i wytnij każdy segment, zbierając filety do miseczki. Z wyciętych błonek i pozostałości wyciśnij sok do osobnej miseczki (powinno wyjść ~50 ml). Z jednej pomarańczy przed filetowaniem zetrzyj cienko skórkę (skórka tylko pomarańczowa część) na drobnej tarce — użyjesz jej do aromatu.

Składniki: Pomarańcza
Użyj ostrego, wąskiego noża (np. do filetowania) i stabilnej deski. Jeśli to pierwszy raz, ćwicz powolne, precyzyjne cięcia — filety powinny być bez białej części (albedo), co daje ładny wygląd i brak goryczy. Zbieraj sok i filety oddzielnie.

Glazura pomarańczowa

2

W małym rondelku wymieszaj 30 g cukru białego z 10 g skrobi kukurydzianej. Dodaj wyciśnięty sok z pomarańczy (ok. 40–60 ml) i energicznie wymieszaj trzepaczką, aby rozpuścić skrobię bez grudek. Postaw rondelek na średnim ogniu i podgrzewaj, ciągle mieszając, aż mieszanka zacznie delikatnie bulgotać i zgęstnieje — potrwa to zwykle 1–2 minuty. Gdy będzie gęsta i szklista (powinna dobrze oblewać łyżkę), zdejmij z ognia i dodaj filety pomarańczy oraz startą skórkę, delikatnie wymieszaj, aby owoce pokryły się glazurą. Odstaw na bok do lekkiego przestudzenia (3–5 minut).

Składniki: Cukier biały, Skrobia kukurydziana, Pomarańcza
Użyj małego rondelka o grubym dnie (średnica 14–16 cm). Mieszaj ciągle, bo skrobia szybko żeluje i może się przypalić. Prawidłowa konsystencja to gładka, lekko przeźroczysta polewa, która oblewa filety bez rozpuszczania ich struktury.

Krem ricottowy

3

Do średniej wielkości miski włóż 250 g sera ricotta. Dodaj 30 g cukru (pozostałą część cukru zostawiliśmy do ewentualnej dekoracji i smaku), szczyptę soli i opcjonalnie 5 g ekstraktu waniliowego (jeśli używasz). W osobnej małej miseczce roztrzep jedno jajko (60 g), po czym wlej je cienkim strumieniem do ricotty, mieszając energicznie trzepaczką, aż masa stanie się gładka i jednolita. Jeśli krem jest zbyt luźny, możesz dodać 1–2 łyżeczki (5–10 g) skrobi kukurydzianej, rozprowadzając ją uprzednio w 1 łyżce zimnej wody, i krótko podgrzać masę w rondelku na małym ogniu przez 1 minutę ciągle mieszając — masa powinna lekko zgęstnieć i stać się kremowa. Po połączeniu składników odstaw krem na 5 minut, by smaki się zintegrowały.

Składniki: Ser ricotta, Jajko, Cukier biały, Sól, Ekstrakt waniliowy, Skrobia kukurydziana
Użyj miski z szerszym dnem i ręcznej trzepaczki lub łyżki. Jeśli boisz się, że jajko się zetnie podczas podgrzewania, podgrzewaj bardzo krótko na małym ogniu i mieszaj energicznie. Prawidłowy krem jest gładki, miękki, nie wodnisty i da się nim napełniać koperty z filo.

Przygotowanie ciasta filo

4

Rozgrzej piekarnik do 200°C (grzanie góra-dół). Rozłóż arkusze ciasta filo na czystej, suchej powierzchni i przykryj wilgotną ściereczką, aby nie przeschły. Rozpuść 30 g masła w małym rondelku lub mikrofalówce. Weź pojedynczy arkusz filo (ok. 20 g każdy; jeśli arkusze są większe, przytnij je na 4 równe prostokąty), pędzelkiem delikatnie posmaruj go roztopionym masłem (szczególnie brzegi). Na krótszym boku arkusza nałóż porcję kremu ricottowego (ok. 60 g) zostawiając ~2 cm marginesu od brzegów. Złóż arkusz jak kopertę: najpierw zagnij brzegi, potem zwiń w prostokąt lub złożony trójkąt, tworząc szczelne 'koperty'. Powtórz z pozostałymi arkuszami i kremem. Ułóż koperty na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórą smaruj cienko masłem z wierzchu.

Składniki: Ciasto filo, Masło, Ser ricotta
Najlepiej użyć pędzelka silikonowego do rozprowadzania masła (łatwiej niż łyżką). Jeśli nie masz małego noża do dzielenia arkuszy, użyj nożyczek kuchennych. Nie przeciążaj kopert kremem — zbyt mokry farsz może przemoczyć filo i sprawić, że nie zrobi się chrupiące.

Pieczenie

5

Wstaw blaszkę z kopertami do nagrzanego piekarnika i piecz 10–12 minut w temperaturze 200°C, aż koperty staną się złociste i chrupiące. Obserwuj brzegi — prawidłowy moment to równomierne złocenie z lekko ciemnieszymi, chrupiącymi końcami. Po upieczeniu wyjmij blaszkę i odstaw koperty na kratkę do lekkiego przestudzenia (2–3 minuty).

Składniki: Ciasto filo
Najlepsza jest blacha z powłoką zapobiegającą przypalaniu lub papier do pieczenia. Nie piecz zbyt długo — filo szybko się rumieni. Jeśli piekarnik ma gorący punkt, obróć blaszkę w połowie czasu pieczenia.

Montaż i dekoracja

6

Na talerzu ustaw jedną lub dwie koperty z filo. Na wierzch każdej koperty ułóż 2–3 glazurowane filety pomarańczy tak, aby błyszczały. Posyp delikatnie posiekanymi pistacjami (jeśli używasz) i przetrzyj przez sito niewielką ilość cukru pudru dla efektu śnieżnego. Podawaj deser lekko ciepły — koperty będą chrupiące, a krem lekko ciepły i delikatny, co ładnie kontrastuje z zimnymi pomarańczami.

Składniki: Pistacje prażone, Cukier puder, Pomarańcza, Ser ricotta
Użyj drobnego sitka do równomiernego posypania cukrem pudrem. Dodatkowo można dodać listki świeżej mięty dla koloru. Podawaj natychmiast, bo filo szybko traci chrupkość pod wpływem wilgoci.

Ciekawostka

💡

Ciasto filo pochodzi z kuchni bliskowschodniej i bałkańskiej; jego cienkie warstwy zapewniają wyjątkową chrupkość, a łączenie filo z ricottą to popularne włoskie zestawienie (np. w niektórych wariantach baklawy i deserów z ricottą).

Najlepsze na

świąteczna kolacja przyjęcie kawiarniane lekki deser po obiedzie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj koperty lekko ciepłe, w towarzystwie filiżanki mocnej kawy lub delikatnej herbaty. Dla kontrastu temperatur możesz podać porcję schłodzonego jogurtu greckiego obok zamiast pistacji. Ułóż koperty asymetrycznie i dodaj kilka filecików pomarańczy dla dekoracji.

🥡 Przechowywanie

Najlepiej spożyć od razu — filo traci chrupkość po kilku godzinach. Jeśli musisz przechować, trzymaj koperty w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 12 godzin (stracą chrupkość). Glazurowane pomarańcze przechowuj oddzielnie w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku; podgrzej koperty w piekarniku (5 min w 180°C), a następnie dodaj pomarańcze tuż przed podaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Nowoczesny mus z pieczonej gruszki na czekoladowym crumble z winno-granatowym sosem 90 min

Nowoczesny mus z pieczonej gruszki na czek...

Desery
Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem 140 min

Puchata Babka Cytrynowa z Lawendowym Lukrem

Ciasta i wypieki
Nowoczesne półkule czekoladowo‑kasztanowe z pomarańczą i lawendowym syropem (wariant f0abf0bd) 120 min

Nowoczesne półkule czekoladowo‑kasztanowe ...

Desery
Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym Rabarbarem i Migdałową Kruszonką 120 min

Maślane Ciasto Cytrynowe z Karmelizowanym ...

Ciasta i wypieki
Domowe Lody z Masłem Orzechowym, Słonym Karmelem i Precelkami 400 min

Domowe Lody z Masłem Orzechowym, Słonym Ka...

Desery
Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzaty' z Sosem Jagodowym 50 min

Puszyste Placuszki Twarogowe 'Leśne Skrzat...

Śniadania dla dzieci

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Śniadania
Śniadania

Śniadania to najważniejszy posiłek dnia - energia na dobry start i smaczny poranek. Jajecznica, jajka sadzone, w koszulkach i omlety - klasyki białkowe. Owsianka z owocami, orzechami i miodem - zdrowe i sycące śniadanie fit. Pancakes amerykańskie i naleśniki francuskie - słodki początek dnia. Gra...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama