Szybki pieczony deser z mandarynkami i kremem ricotta-miodowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybki pieczony deser z mandarynkami i kremem ricotta-miodowym

Desery Ciasta i wypieki 30 min Łatwy 5 wyświetleń ~35,12 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowy, szybki deser łączący soczyste mandarynki z delikatnym kremem z ricotty i miodu oraz chrupiącymi, prażonymi migdałami. To lekka propozycja na chłodniejsze dni, gdy na straganach królują cytrusy — deser jest aromatyczny, ma przyjemny kontrast słodyczy i kwaskowatości oraz różnorodną strukturę: miękkie, karmelizowane owoce, kremowa masa i chrupiące orzechy. Podawaj na ciepło lub lekko przestudzone, świetnie sprawdzi się jako szybki deser po rodzinnej kolacji, prosty punkt programu na przyjęciu lub elegancki dodatek do popołudniowej kawy. Wizualnie przyciąga błyszcząca, lekko karmelizowana skórka mandarynek, kremowa biel ricotty i zielony akcent mięty — efektowne i jednocześnie proste w przygotowaniu.

Użyte składniki

Składniki (10)

Porcje:
4
  • Mandarynka 600 g
  • Ricotta 250 g
  • Miód wielokwiatowy 30 g
  • Masło 30 g
  • Brązowy cukier 40 g
  • Sok z cytryny 20 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 2 g
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Migdały płatki (prażone) 40 g
  • Świeża mięta (pęczek) 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~35,12 PLN (8,78 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie owoców

1

Umyj mandarynki pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym. Przekrój każdą mandarynkę na pół w poprzek (nie wzdłuż; przekrój przez środek i pestki): dzięki temu uzyskasz płaską stronę do karmelizacji. Jeśli mandarynki mają bardzo grubą skórkę, obetnij cienko końcówki, żeby owoc stabilnie leżał na patelni.

Składniki: Mandarynka
Użyj ostrego noża kuchennego i deski do krojenia. Stabilność kawałków ułatwi równomierne karmelizowanie. Usuń pestki jeśli widoczne.

Krem ricotta-miodowy

2

Włóż ricottę do średniej miski. Dodaj 20 g miodu (około 1 1/3 łyżki), łyżeczkę cynamonu (2 g) oraz szczyptę soli (1 g). Wlej 10 ml soku z cytryny (połowa przygotowanego soku). Mieszaj energicznie trzepaczką lub łyżką przez około 1-2 minuty, aż masa stanie się gładka, bez grudek i lekko lśniąca. Spróbuj i dodaj pozostały miód jeśli chcesz słodszy krem (maksymalnie 30 g w składnikach).

Składniki: Ricotta, Miód wielokwiatowy, Cynamon mielony, Sól, Sok z cytryny
Użyj małej metalowej lub silikonowej trzepaczki. Ricotta czasem jest grudkowata — energiczne mieszanie rozbije grudki; jeśli chcesz ultrakremowej konsystencji, możesz przetrzeć ricottę przez sito lub użyć blendera ręcznego przez 10-15 sekund.

Prażenie migdałów

3

Jeśli używasz migdałów, rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Wsyp 40 g płatków migdałowych i praż je przez 2-4 minuty, mieszając łopatką co kilkanaście sekund, aż staną się złociste i pachnące. Przełóż natychmiast na talerz, aby się nie przypaliły.

Składniki: Migdały płatki (prażone)
Najlepsza jest patelnia nieprzywierająca o średnicy 20-24 cm. Migdały bardzo szybko się rumienią — pilnuj i mieszaj bez przerwy.

Karmelizacja mandarynek

4

Postaw szeroką patelnię (najlepiej 26 cm) na średnim ogniu. Włóż masło 30 g i poczekaj 30-45 sekund aż się rozpuści i zacznie lekko musować, ale nie brązowieć. Dodaj brązowy cukier 40 g i wymieszaj drewnianą łyżką, aż cukier rozpuści się częściowo w maśle (ok. 30 sekund). Ułóż połówki mandarynek na patelni przekrojoną stroną do dołu, zmniejsz ogień na średnio-niski i smaż 2-3 minuty bez przesuwania — skórka powinna nabrać ładnej, błyszczącej warstwy karmelu. Obróć ostrożnie mandarynki na drugą stronę i smaż kolejne 30-60 sekund, aby owoce lekko zmiękły, ale nie rozpadały się. Jeśli na patelni powstanie zbyt dużo sosu, zdejmij patelnię z ognia na 10 sekund i odparuj nadmiar przez lekkie odparowanie.

Składniki: Masło, Brązowy cukier, Mandarynka
Użyj patelni o grubej podstawie; jeśli patelnia jest za mała, karmel nierównomiernie się rozłoży. Do obracania użyj szerokiej łopatki lub pęsety kuchennej. Zwróć uwagę, aby cukier nie przypalił się — przypalenie da gorzki smak.

Doprawienie sosu

5

Po zdjęciu mandarynek z patelni wlej pozostałe 10 ml soku z cytryny bezpośrednio na patelnię i mieszaj przez 10-15 sekund, zeskrobując smak z dna patelni — powstanie aromatyczny sos, który lekko zgęstnieje. Opcjonalnie dodaj drugą łyżeczkę miodu (10 g) jeśli sos wydaje się zbyt kwaśny lub suchy.

Składniki: Sok z cytryny, Miód wielokwiatowy
Uważaj na parę przy wlewaniu soku do gorącej patelni. Sos powinien mieć konsystencję lejącego się syropu; jeśli jest zbyt rzadki, odparuj go na średnim ogniu 30-60 sekund.

Montaż deseru

6

Na każdym talerzu rozsmaruj 60-70 g (ok. 1/6 masy) kremu ricotta-miodowy cienką warstwą w centrum. Na kremie połóż 3 połówki karmelizowanych mandarynek (przekrojone strony do góry lub na boku, zależnie od estetyki). Polej łyżką sosu z patelni po mandarynkach i posyp 10 g prażonych migdałów. Jeśli używasz, połóż gałązkę mięty obok jako dekorację.

Składniki: Ricotta, Mandarynka, Migdały płatki (prażone), Sok z cytryny, Miód wielokwiatowy, Świeża mięta (pęczek)
Użyj łyżki stołowej do nakładania kremu i sosu. Rozkładaj składniki symetrycznie, aby talerz wyglądał elegancko — trzy połówki na porcję tworzą ładny wachlarz.

Wykończenie i podanie

7

Posyp deser delikatnie odrobiną cynamonu (szczypta na porcję) dla zapachu i wizualnego kontrastu. Podawaj natychmiast, gdy mandarynki są jeszcze lekko ciepłe, aby uzyskać kontrast temperatur: ciepłe owoce i chłodny krem. Jeśli chcesz podać deser chłodniejszy, odstaw talerze na 5-10 minut, aż krem lekko schłodzi owoce.

Składniki: Cynamon mielony, Ricotta, Mandarynka
Serwuj na płaskich, jasnych talerzach — połysk karmelu ładnie kontrastuje z bielą kremu. Unikaj długiego przechowywania po podaniu — owoce stracą jędrność.

Warianty opcjonalne

8

Dodatkowo można dodać łyżeczkę likieru pomarańczowego do sosu przed doprawieniem dla intensywniejszego aromatu albo wymieszać 1 łyżkę jogurtu naturalnego z ricottą, aby krem był bardziej lekki. Dodatkowo można posypać pistacjami zamiast migdałów dla koloru i smaku.

Składniki: Migdały płatki (prażone), Miód wielokwiatowy
Jeśli dodajesz alkohol, odparuj go na patelni 10-20 sekund, aby zniknął ostry alkoholowy zapach. Alternatywy są przydatne, gdy brakuje któregoś składnika.

Ciekawostka

💡

Mandarynki są odmianą pomarańczy i tradycyjnie kojarzone są w wielu kulturach z okresem zimowym i świętami — ich słodko-kwaśny smak świetnie łączy się z ciepłymi przyprawami jak cynamon czy goździki.

Najlepsze na

kolacja z przyjaciółmi szybkie, efektowne podanie po obiedzie przyjęcie z zimowymi smakami

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj deser tuż po przygotowaniu, gdy mandarynki są ciepłe i błyszczące. Serwuj na jasnym talerzu, użyj gałązki mięty i odrobiny prażonych migdałów dla kontrastu kolorów. Do deseru pasuje czarna herbata z bergamotką lub delikatne prosecco.

🥡 Przechowywanie

Deseru nie warto przechowywać dłużej niż 24 godziny. Przechowuj w lodówce oddzielnie krem (w szczelnym pojemniku) i owoce z sosem (w płaskim pojemniku), aby uniknąć rozmiękczania kremu. Podgrzej owoce na patelni 20-30 sekund przed podaniem, jeśli były schłodzone.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.01.2026

Smażenie z Panierką: Jak Ograniczyć Wchłanianie Tłuszczu
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Letni Deser Bogów: Puszysty Sernik na Zimno z Truskawkami i Galaretką Prosecco 60 min

Letni Deser Bogów: Puszysty Sernik na Zimn...

Desery
Ucierańce jabłkowo‑karmelowe w stylu Słodki Blog 90 min

Ucierańce jabłkowo‑karmelowe w stylu Słodk...

Ciasta i wypieki
Keks Królewski Agaty z nutą pomarańczy i kardamonu 120 min

Keks Królewski Agaty z nutą pomarańczy i k...

Ciasta i wypieki
Chlebek Bananowy z Palonym Masłem i Orzechową Kruszonką Chai 120 min

Chlebek Bananowy z Palonym Masłem i Orzech...

Ciasta i wypieki
Mini quiche z brokułami i serem feta 90 min

Mini quiche z brokułami i serem feta

Sylwester
Szarlotka zimowa z korzenną bezą i karmelizowanymi gruszkami 90 min

Szarlotka zimowa z korzenną bezą i karmeli...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Ciasta i wypieki
Ciasta i wypieki

Domowe ciasta i wypieki to serce polskiej tradycji kulinarnej - słodkie wspomnienia z dzieciństwa. W naszej kolekcji znajdziesz przepisy na klasyczne ciasta drożdżowe, kruche, biszkoptowe i sernikowe. Szarlotka, makowiec, piernik, babka wielkanocna, tort czekoladowy i sernik nowojorski - każdy pr...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama