Bulion rybny (lub woda + kostka)

Opis

Bulion rybny (lub woda + kostka) to klarowny do lekko mętnego płyn o delikatnej, morskiej słono‑umamiowej nucie, zazwyczaj jasnobrązowy do bursztynowego. Domowy wywar z głów i ości ma subtelny aromat ryby i głębię smaku, natomiast kostki i granulaty dodają szybkiej, intensywnej słoności i wyraźnych dodatków smakowych. Wartości odżywcze zależą od źródła: domowy bulion z kości dostarcza białek, kolagenu i śladowych minerałów (jod, wapń), jest niskokaloryczny i nawadniający, więc korzystny dla stawów i jelit; gotowe kostki zawierają więcej sodu i dodatków, więc warto ich używać oszczędnie. Bulion świetnie pasuje do zup, risotto, sosów, duszonych warzyw, dań z owoców morza i gotowania na parze, podkreślając smak bez dominacji. Przechowywać w lodówce do 48–72 godzin lub zamrażać porcjami do około 3 miesięcy; kostki trzymać w suchym, chłodnym miejscu, zabezpieczone przed wilgocią.