Czekolada gorzka (min. 70%)
Opis
Czekolada gorzka (min. 70%) ma intensywny, wytrawny smak o wyraźnej gorzkości i głębokich nutach kakao, często z subtelnymi tonami owocowymi lub orzechowymi; wygląda na twardą, połyskującą tabliczkę w bardzo ciemnym brązie do niemal czarnego koloru. Jest bogata w stałe części kakaowe przy niskiej zawartości cukru, dostarczając przeciwutleniaczy (flawonoidów), magnezu, żelaza i błonnika oraz zdrowych tłuszczów z masła kakaowego; ma wysoką gęstość energetyczną, dlatego warto spożywać ją z umiarem. Regularne, umiarkowane spożycie może wspierać poprawę nastroju i korzystnie wpływać na układ krążenia dzięki działaniu przeciwzapalnemu i przeciwutleniającemu. Czekolada 70% doskonale nadaje się do deserów, wypieków, ganache, sosów, jako dodatek do owoców, orzechów, kawy i wytrawnych dań. Przechowywać ją w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu (12–18°C), w szczelnym opakowaniu, z dala od silnych zapachów i źródeł ciepła; unikać wilgoci i nagłych zmian temperatury, by zapobiec „bloomowi” i utracie aromatu.
