Kalmary, oczyszczone (pierścienie)

Opis

Kalmary oczyszczone w postaci pierścieni mają delikatny, lekko słodkawy smak morza i przyjemnie zwartą, sprężystą teksturę, która w krótkim czasie smażenia lub grillowania staje się miękka, a przy długiej obróbce może stać się twarda. Wyglądem to jednolite, białawo-kremowe kółka o gładkiej powierzchni, łatwe do przyrządzenia i estetyczne na talerzu. Pod względem odżywczym są bogatym źródłem białka o niskiej zawartości tłuszczu, dostarczają witamin z grupy B (w tym B12), selenu, fosforu i potasu oraz kwasów omega-3; wspierają mięśnie, układ nerwowy i metabolizm, choć zawierają umiarkowaną ilość cholesterolu, a osoby uczulone na mięczaki powinny ich unikać. Typowo podaje się je krótko smażone (calamari), grillowane, duszone w sosach, w paelli, risotto czy sałatkach i makaronach, gdzie dobrze łączą się z cytryną, czosnkiem i ziołami. Dla zachowania świeżości przechowuj w lodówce przy 0–2°C i zużyj w 1–2 dni lub szybko zamroź w szczelnym opakowaniu; miękko rozmrażaj w lodówce i unikaj ponownego zamrażania.