Młoda kapusta

Opis

Młoda kapusta to jasnozielona, jędrna główka o delikatnych, cienkich liściach i łagodnym, nieco słodkawym smaku oraz przyjemnej chrupkości, łatwo przyjmująca przyprawy. Jest niskokaloryczna, bogata w błonnik, witaminy C i K oraz kwas foliowy, zawiera związki siarkowe i przeciwutleniacze wspierające trawienie, odporność i działanie przeciwzapalne, co korzystnie wpływa na metabolizm i zdrowie układu krążenia. W kuchni młoda kapusta sprawdza się surowa w surówkach i colesławach, krótko duszona lub smażona jako dodatek do mięs, składnik zup i lekkich sałatek, a także do kiszenia dla dodatkowej warstwy smaku. Przechowuj ją w lodówce w szufladzie na warzywa, nie myjąc przed schowaniem, najlepiej w perforowanej torebce; cała główka zachowuje świeżość około 7–14 dni, po przekrojeniu wytrzymuje krócej.