Nici szafranu
Opis
Nici szafranu to czerwone, delikatne nitki słupków krokusa (Crocus sativus), o intensywnym, kwiatowo‑miodowym aromacie z subtelną goryczką; po zaparzeniu barwią potrawę na złocisto‑żółty kolor i dodają głębi smaku. Zawierają związki czynne takie jak krocyna, safranal i pikrokrocin, które wykazują działanie przeciwutleniające, przeciwzapalne i mogą wspierać nastrój oraz funkcje poznawcze przy umiarkowanym stosowaniu; odżywczo są niskokaloryczne, dostarczają śladowe ilości minerałów i witamin. W kuchni nici szafranu nadają się do risotto, paelli, bouillabaisse, biryani, kremowych sosów, deserów i naparów, warto dodawać je do gorącej wody lub mleka przed łączeniem z potrawą, by uwolnić aromat. Przechowywać w szczelnym, nieprzezroczystym pojemniku z dala od światła, wilgoci i ciepła; lepiej używać całych nitek i stosować oszczędnie, a w ciąży skonsultować ich użycie z lekarzem.
