Stewia (ekstrakt)
Opis
Stewia (ekstrakt) to intensywnie słodki substytut cukru pochodzący z liści Stevia rebaudiana, zazwyczaj w postaci białego lub jasnożółtego proszku albo klarownego syropu. Smak jest bardzo słodki, często kilkadziesiąt do kilkaset razy słodszy niż cukier, z możliwym delikatnym, lekko anyżowym lub gorzkawym posmakiem przy wyższych dawkach. Produkt praktycznie nie dostarcza kalorii ani węglowodanów i nie podnosi znacząco poziomu glukozy we krwi, co czyni go pomocnym narzędziem w kontroli masy ciała i wyrównywaniu glikemii, choć u niektórych osób może wywołać łagodne dolegliwości żołądkowe lub posmak. W kuchni ekstrakt stewii świetnie nadaje się do słodzenia napojów, jogurtów, koktajli, dressingu i deserów, a w wypiekach warto łączyć go z substytutami objętości (np. erytrytolem, mąkami) ze względu na brak struktury. Dobrze komponuje się z owocami, cytrusami i kawą, ale należy dawkować ostrożnie. Przechowuj w suchym, chłodnym miejscu, szczelnie zamknięty, z dala od światła i wilgoci; formy płynne po otwarciu najlepiej trzymać w lodówce zgodnie z zaleceniami producenta.
