Suszona lawenda spożywcza

Opis

Suszona lawenda spożywcza ma delikatny, kwiatowy aromat z nutami słodkimi, ziołowymi i lekko cytrusowymi, a wyglądem przypomina drobne, fioletowe pączki i szarozielone listki. W kuchni używa się zwykle odmiany Lavandula angustifolia, której intensywny zapach wymaga oszczędnego dawkowania. Pod względem odżywczym lawenda dostarcza jedynie śladowych ilości kalorii i makroskładników przy typowych porcjach, natomiast zawiera olejki eteryczne (np. linalol i octan linalylu) oraz związki fenolowe o właściwościach przeciwutleniających i łagodzących stany zapalne, co może wspierać relaksację i trawienie przy umiarkowanym stosowaniu. W kuchni suszona lawenda pasuje do deserów, ciast, kremów, syropów, miodów, a także marynat do mięsa, zup kremów i naparów; komponuje się z miodem, cytryną, rozmarynem i lawendą w mieszankach ziołowych typu Herbes de Provence. Przechowywać ją należy w szczelnym, ciemnym i suchym pojemniku z dala od źródeł ciepła, najlepiej w postaci całych pączków, zużywając w ciągu 12–24 miesięcy dla zachowania walorów aromatycznych.