Iskrzący koktajl pomarańczowo-żurawinowy z pianą z aquafaby (wariant 13f971e9) - zdjęcie 1
← Przepisy

Iskrzący koktajl pomarańczowo-żurawinowy z pianą z aquafaby (wariant 13f971e9)

Napoje Dania wegańskie 15 min Łatwy 8 wyświetleń ~33,31 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Orzeźwiający, sezonowy napój łączący słodycz pomarańczy z wyrazistą kwasowością żurawiny i korzenną nutą imbiru, zwieńczony puszystą, roślinną pianą z aquafaby. Koktajl ma żywe, warstwowe barwy: głęboka czerwień bazy żurawinowej przechodząca w złocisty oranż soku cytrusowego, z kontrastującą białą pianką na wierzchu. Idealny na zimowe i świąteczne spotkania, kiedy chcemy zaoferować coś efektownego, bezalkoholowego i przyciągającego wzrok. Podawać w wysokich szklankach z kostkami lodu; świetnie komponuje się z kandyzowaną skórką pomarańczową lub świeżą miętą dla aromatycznego finiszu.

Użyte składniki

Składniki (11)

Porcje:
4
  • Pomarańcza 3 szt.
  • Żurawina świeża 200 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Imbir świeży 20 g
  • Cukier 80 g
  • Woda gazowana 600 ml
  • Lód 300 g
  • Aquafaba (sok z ciecierzycy) 120 ml
  • ✨ Opcjonalne
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Świeża mięta 0.3 pęczków
  • Kandyzowana skórka pomarańczy 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,31 PLN (8,33 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Sok bazowy

1

Przygotuj bazę żurawinowo-imbirową: umieść 200 g żurawiny w średnim rondlu, dodaj 60 g cukru (z 80 g), 20 g świeżo startego imbiru i 60 ml wody. Postaw na średnim ogniu i doprowadź do delikatnego wrzenia. Mieszaj łyżką, aż żurawiny zaczną pękać (ok. 6–8 minut). Gdy owoce się rozpadną, zmniejsz ogień i gotuj 1–2 minuty, aby zgęstniało.

Składniki: Żurawina świeża, Cukier, Imbir świeży, Woda gazowana
Użyj rondla o średnicy 18–20 cm z grubym dnem, aby uniknąć przypalenia. Typowy błąd: ustawienie zbyt wysokiego ognia — sos może się przypalić. Pamiętaj, że żurawina ma dużo kwasowości; słodycz regulujemy kolejnymi krokami.
2

Zblenduj i przecedź: po zdjęciu z ognia odczekaj 5 minut, a następnie przełóż gorącą masę do blendera i zmiksuj na gładkie purée (ok. 30–45 sekund). Przecedź przez drobne sitko do miski, dociskając łyżką, aby wydobyć cały sok i pozbyć się skórek i nasion. Odłóż do przestudzenia.

Składniki: Żurawina świeża
Użyj blendera ręcznego lub kielichowego. Do przecedzenia najlepsze jest sitko o drobnej siatce i łopatka silikonowa do dociskania pulpy. Prawidłowo przecedzona baza powinna być gładka, intensywnie czerwona i pozbawiona większych grudek.
3

Wyciśnij sok z cytrusów: przekrój 600 g pomarańczy na pół i wyciśnij sok używając wyciskarki ręcznej lub elektrycznej. Dodaj 30 ml soku z cytryny (ok. 1 łyżka) i opcjonalnie 5 g ekstraktu waniliowego, jeśli używasz. Połącz z przestudzoną bazą żurawinową i wymieszaj — to będzie twoja baza koktajlu. Spróbuj i ewentualnie dosłodź pozostałymi 20 g cukru, jeśli jest zbyt kwaśne.

Składniki: Pomarańcza, Sok z cytryny, Ekstrakt waniliowy, Cukier
Użyj wyciskarki do cytrusów lub ręcznej wyciskarki. Jeśli nie masz, obierz pomarańcze i rozdrabniaj je w blenderze, a potem przecedź. Smak kontroluj stopniowo — łatwiej dodać cukru niż go odebrać.

Piana z aquafaby

4

Przygotuj pianę: zmierz 120 ml aquafaby (woda z ciecierzycy). Przelej do wysokiej, chłodnej miski. Dodaj 20 g spośród wcześniej odłożonego cukru (jeśli nie odłożyłeś, weź z dostępnych 80 g; łączna ilość używana w przepisie już uwzględniona). Ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 2–4 minuty, aż płyn stanie się biały, błyszczący i utworzy sztywne, kremowe piki. Piana powinna być gładka i trzymać kształt.

Składniki: Aquafaba (sok z ciecierzycy), Cukier
Użyj elektrycznego miksera ręcznego lub stojącego z końcówką do ubijania. Możesz schłodzić miskę i trzepaczki przez 10 minut przed ubijaniem — piana będzie bardziej stabilna. Jeśli nie masz aquafaby, jako zamiennik (nie wegański) można użyć 60 g białka jaja (pasteryzowanego).

Montaż i podanie

5

Składanie koktajlu: napełnij 4 wysokie szklanki po brzegi kostkami lodu (łącznie ok. 300 g lodu). Do każdej szklanki wlej po równo bazę żurawinowo-pomarańczową (ok. 120–150 ml na szklankę). Dopełnij schłodzoną wodą gazowaną (ok. 150 ml na szklankę) — wlej delikatnie, aby zachować część koloru. Na wierzch ostrożnie nałóż łyżką warstwę piany z aquafaby (po 2–3 łyżki stołowe), tworząc białą czapę.

Składniki: Lód, Woda gazowana, Pomarańcza, Aquafaba (sok z ciecierzycy)
Najlepiej użyć wysokich, prostych szklanek typu Collins lub highball o pojemności 300–350 ml. Wlewaj wodę gazowaną powoli po tylnej ściance łyżki, aby zachować ładne przejścia kolorów. Prawidłowo złożony koktajl ma widoczne warstwy i stabilną piankę na wierzchu.

Dekoracja

6

Wykończenie: udekoruj każdą szklankę jedną lub dwiema paskami kandyzowanej skórki pomarańczowej oraz gałązką świeżej mięty. Podawaj od razu — pianka najlepiej wygląda i smakuje świeża.

Składniki: Kandyzowana skórka pomarańczy, Świeża mięta, Ekstrakt waniliowy
Dodatkowo można dodać 1-2 krople ekstraktu waniliowego do piany dla intensywniejszego aromatu. Typowy błąd: przygotowanie piany zbyt wcześnie — opadnie przed podaniem. Piana zachowa stabilność około 20–40 minut, potem zaczyna siadać.

Ciekawostka

💡

Żurawina była używana przez rdzennych mieszkańców Ameryki Północnej nie tylko jako składnik jedzenia, ale też jako lekarstwo i barwnik. Aquafaba stała się popularna w kuchni roślinnej po tym, jak kucharze odkryli, że woda z ciecierzycy świetnie zastępuje ubite białko jaj w pianach i bezy.

Najlepsze na

Świąteczne spotkania Przyjęcia bezalkoholowe Kameralne kolacje zimowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj bardzo schłodzony. Dla efektu wizualnego podaj na jasnym talerzu lub na drewnianej desce, aby kontrastować z intensywnym kolorem napoju. Dla gości możesz przygotować dodatkowy syrop żurawinowy w dzbanku, aby mogli dosłodzić swoją porcję.

🥡 Przechowywanie

Baza (bez piany) może być przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 48 godzin. Woda gazowana traci gaz przy dłuższym przechowywaniu, więc dodawaj ją dopiero przed podaniem. Pianę z aquafaby najlepiej ubić tuż przed serwowaniem — zachowuje strukturę ok. 20–40 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 10.01.2026

Smażenie z Panierką: Jak Ograniczyć Wchłanianie Tłuszczu
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Granatowo-cytrusowy Refresher (wariant ad8ec1ef) 30 min

Granatowo-cytrusowy Refresher (wariant ad8...

Napoje
Kremowe curry z dynią, ciecierzycą i szpinakiem 60 min

Kremowe curry z dynią, ciecierzycą i szpin...

Kuchnia indyjska
Pieczona dynia hokkaido z szałwią, granatem i chrupiącą ciecierzycą w sosie tahini 60 min

Pieczona dynia hokkaido z szałwią, granate...

Cokolwiek
Musujący zimowy koktajl z granatem, cydrem i syropem korzennym (wariant dd0620e4) 40 min

Musujący zimowy koktajl z granatem, cydrem...

Napoje
Tęczowa Miska Mocy z Kurkumowym Tofu i Adaptogennym Sosem Tahini 80 min

Tęczowa Miska Mocy z Kurkumowym Tofu i Ada...

Dania wegańskie
Musujący napój jabłkowo‑imbirowy z syropem cynamonowo‑miodowym 20 min

Musujący napój jabłkowo‑imbirowy z syropem...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegańskie
Dania wegańskie

Kuchnia wegańska to pyszne dania bez produktów odzwierzęcych - zdrowe, etyczne i przyjazne środowisku. Białko roślinne: tofu, tempeh, soja, soczewica, ciecierzyca i fasola w głównej roli. Wegańskie zamienniki nabiału: mleka roślinne, sery z orzechów nerkowca i wegańskie jogurty. Przepisy na wegań...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama