Granatowo-cytrusowy Refresher (wariant ad8ec1ef)

Name: Granatowo-cytrusowy Refresher (wariant ad8ec1ef)
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 ml Sok z granatu; 200 ml Sok z mandarynki; 80 g Syrop z granatu; 90 g Aquafaba (woda z ciecierzycy); 12 pęczek Świeża bazylia; 30 g Cukier puder; 30 ml Sok z cytryny; 300 g Kruszony lód; 200 ml Woda gazowana; 50 g Nasiona granatu (do dekoracji); 10 g Jadalne kwiaty (opcjonalne); 40 g Syrop z agawy (opcjonalny)

Vegan Napoje Kuchnia fusion 30 min Średni 9 wyświetleń ~10,89 PLN - (0)

Zacznij gotować

Opis

Nowoczesny, sezonowy napój o wyrazistym, kontrastowym wyglądzie — intensywna, rubinowa warstwa z syropu i nasion granatu, jasno-pomarańczowa baza z soku mandarynkowego oraz puszysta, jasnozielona piana bazyliowa na wierzchu. Inspiracja zimowo-wiosennym okresem, kiedy dostępne są soczyste cytrusy i świeże zioła. Napój łączy słodycz i kwasowość owoców z aromatem bazylii, a warstwowy sposób podania sprawia, że jest atrakcyjny wizualnie i doskonały jako orzeźwiający aperitif bezalkoholowy lub elegancki napój podczas przyjęć. Podawać schłodzony, najlepiej w przezroczystych szklankach typu highball; świetnie komponuje się z lekkimi przekąskami, serami dojrzewającymi i paletą zimnych przystawek.

Użyte składniki

Składniki (12)

Porcje:

Sok z granatu 200 ml
Sok z mandarynki 200 ml
Syrop z granatu 80 g
Aquafaba (woda z ciecierzycy) 90 g
Świeża bazylia 0.4 pęczków
Cukier puder 30 g
Sok z cytryny 30 ml
Kruszony lód 300 g
Woda gazowana 200 ml
Nasiona granatu (do dekoracji) 50 g
✨ Opcjonalne
Jadalne kwiaty (opcjonalne) 10 g
Syrop z agawy (opcjonalny) 40 g

💰 Szacowany koszt dania: ~10,89 PLN (2,72 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie szkła i lodu

Schłodź 4 wysokie, przezroczyste szklanki (highball) wkładając je do zamrażarki na 5-10 minut. W międzyczasie przygotuj kruszony lód: włóż kostki lodu do czystej ściereczki lub do plastikowego worka strunowego i rozbij tłuczkiem do mięsa lub wałkiem do ciasta, aż otrzymasz równomiernie drobne kawałki (ok. 2-3 minuty uderzania). Przełóż kruszony lód do dużej miski i trzymaj przykryty, żeby nie rozpuścił się zbyt szybko.

Składniki: Kruszony lód

Użyj tłuczka do mięsa lub młotka kuchennego; jeśli masz maszynkę do kruszenia lodu, ustaw drobną granulację. Nie uderzaj zbyt mocno — chcemy drobny, nie wodnisty lód.

Baza owocowa

W dużym dzbanku wymieszaj sok z granatu (200 ml), sok z mandarynki (200 ml) i sok z cytryny (30 ml). Spróbuj: jeśli baza jest zbyt kwaśna, dodaj maksymalnie 20-40 g syropu z agawy (opcjonalnie). Wymieszaj łyżką i schłódź w lodówce przez 5 minut, aby smaki się 'przegryzły'.

Składniki: Sok z granatu, Sok z mandarynki, Sok z cytryny, Syrop z agawy (opcjonalny)

Użyj szklanego dzbanka lub miarki z dziobkiem do wygodnego nalewania. Mieszaj delikatnie, żeby nie napowietrzać bazy; sprawdź smak i dopraw według preferencji.

Warstwa granatowa

Przygotuj syrop z granatu (80 g) w małym sosjerce lub miseczce — nie trzeba go podgrzewać. Aby uzyskać estetyczną, cięższą warstwę, użyj łyżeczki i delikatnie wlej syrop na dno każdej szklanki (po ok. 20 g syropu na szklankę) lub rozprowadź cienką warstwą po dnie, żeby kolor był równy.

Składniki: Syrop z granatu

Do nakładania warstwy użyj łyżeczki lub pipety kuchennej; powolne nalewanie zapobiegnie mieszaniu warstw. Syrop jest dość gęsty — jeśli jest bardzo zbity, można go lekko ogrzać (kilka sekund w mikrofalówce), ale nie rozrzedzaj za bardzo.

Piana bazyliowa (aquafaba)

Włóż do wysokiego naczynia blendującego lub misy miksera aquafabę (90 ml), świeżą bazylię (12 g), cukier puder (30 g) i sok z cytryny (10 ml z wcześniej odlanego soku). Użyj blendera ręcznego (immersion) lub miksera ręcznego i ubijaj najpierw na niskich obrotach przez 30 sekund, potem na wysokich przez 2-4 minuty, aż masa stanie się jasna, gęsta i utworzy miękkie, stabilne pęczki (miękkie szczyty). Jeśli używasz blendera ręcznego, pracuj krócej i odstaw na 1-2 minuty, potem ponownie ubij — aquafaba zwykle potrzebuje kilku cykli, żeby osiągnąć dobrą pianę.

Składniki: Aquafaba (woda z ciecierzycy), Świeża bazylia, Cukier puder, Sok z cytryny

Użyj wysokiego, wąskiego naczynia do blendowania lub miski z końcówką do ubijania. Aquafaba ma zmienną jakość — jeśli po 4 minutach nie ma piany, spróbuj dodać 5-10 g dodatkowego cukru pudru lub schłodzić naczynie. Piana powinna być stabilna i miękka, nie wodnista.

Montaż i warstwowanie

Do każdej przygotowanej szklanki z warstwą syropu wsyp równomiernie kruszony lód (ok. 70-80 g na szklankę). Następnie bardzo powoli, nalewając po łyżce lub po ściance szklanki, wlej bazę owocową (ok. 80-100 ml na szklankę), tak aby nie przemieszać syropu z granatu. Dopełnij każdą szklankę około 50 ml schłodzonej wody gazowanej, ponownie wlewając powoli. Na końcu delikatnie nałóż łyżką porcję piany bazyliowej na wierzch (ok. 20-25 g piany na szklankę), tak żeby powstała wyraźna, kremowa czapka.

Składniki: Kruszony lód, Sok z granatu, Sok z mandarynki, Woda gazowana

Wlewaj po łyżce z niewielkiej wysokości i po tylnej stronie łyżki — to spowalnia napływ płynu i ułatwia utworzenie warstw. Jeśli piana opada, nałóż ją łyżką i delikatnie dociśnij, nie mieszaj.

Dekoracja i serwowanie

Dokładnie udekoruj: posyp każdą porcję kilkoma nasionami granatu (ok. 10-12 nasion na szklankę). Jeśli używasz jadalnych kwiatów, połóż 1-2 kwiaty na pianie. Podawaj natychmiast z krótką łyżeczką koktajlową lub pałeczką do mieszania, aby goście mogli połączyć warstwy według uznania.

Składniki: Nasiona granatu (do dekoracji), Jadalne kwiaty (opcjonalne)

Przy dekorowaniu nie wciskaj nasion zbyt mocno w pianę — delikatnie kładź na wierzchu. Serwuj natychmiast — lód i piana najsmaczniejsze są tuż po przygotowaniu.

Alternatywy i uwagi

Jeśli wolisz wersję mniej słodką, pomiń syrop z agawy i zmniejsz ilość syropu z granatu do 60 g (rozłoży się cieniej). Możesz zastąpić aquafabę białkiem jajka (w wersji nie-wegańskiej) — użyj 2 białek i ubij z cukrem pudrem do sztywnych szczytów. Dodatkowo można dodać więcej soku z cytryny, jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazistą kwasowość.

Składniki: Syrop z agawy (opcjonalny), Aquafaba (woda z ciecierzycy)

Jeśli używasz białek jaj, pamiętaj o świeżości jaj i możliwości lekkiego ryzyka — nie polecane dla dzieci, kobiet w ciąży i osób z obniżoną odpornością.

Ciekawostka

💡

Granaty były uprawiane już w starożytności i przez wieki symbolizowały odrodzenie i obfitość; ich głęboki, czerwony kolor często wykorzystywano w heraldyce i dekoracjach.

Najlepsze na

przyjęcie zimowo-wiosenne bezalkoholowy aperitif na eleganckie spotkania serwowanie na brunchu

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych, wysokich szklankach aby podkreślić warstwowy efekt. Dla dodatkowego efektu można podać napój z krótką łyżeczką, zachęcając do mieszania warstw tuż przed degustacją. Upewnij się, że piana jest nałożona tuż przed podaniem — traci objętość po kilku minutach.

🥡 Przechowywanie

Napój najlepiej przygotować bezpośrednio przed podaniem. Bazę owocową można przechowywać w lodówce do 24 godzin w zamkniętym pojemniku. Syrop i aquafabę przechowuj w lodówce; aquafaba zachowa się 24-48 godzin, ale pianę z aquafaby należy ubijać tuż przed podaniem — nie przechowuj już ubitej piany dłużej niż 1 godzinę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Składniki (12)

Porcje:

Sok z granatu 200 ml ~2,40 zł
Sok z mandarynki 200 ml ~1,60 zł
Syrop z granatu 80 g ~0,96 zł
Aquafaba (woda z ciecierzycy) 90 g ~0,45 zł
Świeża bazylia 0.4 pęczków ~0,48 zł
Cukier puder 30 g ~1,20 zł
Sok z cytryny 30 ml ~0,75 zł
Kruszony lód 300 g
Woda gazowana 200 ml ~0,20 zł
Nasiona granatu (do dekoracji) 50 g ~1,25 zł
✨ Opcjonalne
Jadalne kwiaty (opcjonalne) 10 g ~1,00 zł
Syrop z agawy (opcjonalny) 40 g ~0,60 zł

💰 Szacowany koszt dania: ~10,89 PLN (2,72 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Wartości odżywcze

🔥

767 kcal

Kalorie

Białko 5,3g

Węglowodany 185,6g

Tłuszcze 2,2g

🔥

62 kcal

Kalorie

Białko 0,4g

Węglowodany 14,9g

Tłuszcze 0,2g

Wartości przybliżone, obliczone na podstawie składników

Autor przepisu Pichcik.pl

Może Cię też zainteresować

90 min

Kategorie tego przepisu

Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Reklama

Granatowo-cytrusowy Refresher (wariant ad8ec1ef)

Opis

Użyte składniki

Składniki (12)

Kroki przygotowania Timer

Przygotowanie szkła i lodu

Baza owocowa

Warstwa granatowa

Piana bazyliowa (aquafaba)

Montaż i warstwowanie

Dekoracja i serwowanie

Alternatywy i uwagi

Ciekawostka

Najlepsze na

Wskazówki

📸 Ugotowane przez społeczność

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Nowości kulinarne

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Piersi z kaczki z glazurą z granatu, puree...

Rozgrzewający napój fusion: granatowo‑grus...

Nowoczesny zimowy koktajl pomarańczowo-gra...

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z...

Wiosenny koktajl rabarbarowo‑truskawkowy z...

Wiosenny koktajl rabarbarowo-truskawkowy z...

Kategorie tego przepisu

Ustaw timer

Zamienniki dla:

Kroki przygotowania