Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa i grillowanym halloumi - zdjęcie 1
← Przepisy

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, quinoa i grillowanym halloumi

Pikantne Sałatki Dania wegetariańskie 60 min Średni 4 wyświetleń ~72,24 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Nowoczesna, sezonowa sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni piżmowej, chrupkość jarmużu i brukselki, delikatność gruszek oraz słonawy kontrast grillowanego halloumi. Dodatek czerwonego granatu i prażonych orzechów laskowych nadaje jej wizualnej energii i przyjemnej teksturalnej mozaiki. Dressing na bazie oliwy, syropu klonowego i musztardy Dijon łączy smaki w wyrafinowaną, ale prostą całość. Danie świetnie sprawdzi się jako lekki obiad, elegancka przystawka do kolacji lub efektowna sałatka na spotkanie towarzyskie — przyciąga wzrok kolorami, a aromatami tworzy pełne, sezonowe doznanie.

Użyte składniki

Składniki (19)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa (butternut) 600 g
  • Quinoa (sucha) 160 g
  • Jarmuż (liście, umyty) 200 g
  • Brukselka (małe główki, pokrojone cienko) 200 g
  • Gruszka 1.7 szt.
  • Halloumi 200 g
  • Szalotka 40 g
  • Nasiona granatu (arils) 100 g
  • Orzechy laskowe (prażone, posiekane) 80 g
  • Oliwa z oliwek (extra virgin) 60 g
  • Syrop klonowy 30 ml
  • Musztarda Dijon 20 g
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Sok z cytryny 20 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Microgreens (opcjonalnie) 50 g
  • Pestki dyni (prażone, opcjonalnie) 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~72,24 PLN (18,06 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (tryb góra-dół). Umyj dynię, obierz ją ostrym obierakiem do warzyw i odetnij oba końce. Przekrój na pół, usuń nasiona łyżką, a następnie pokrój miąższ w kostkę o boku około 2 cm. Opłucz quinoa na sitku pod zimną wodą przez 30-40 sekund, aż woda będzie przejrzysta — to usunie naturalną goryczkę.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Quinoa (sucha)
Użyj dużej deski i ostrego noża do krojenia dyni; jeśli dynia jest twarda, przytrzymaj ją stabilnie i tnij krótkimi, kontrolowanymi ruchami. Do płukania quinoa użyj sitka o drobnych oczkach.

Pieczona dynia

2

W misce wymieszaj pokrojoną dynię z 20 g oliwy i szczyptą soli (ok. 1 g). Rozłóż równomiernie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie (ważne, aby kawałki nie nachodziły na siebie). Piecz w nagrzanym piekarniku przez 25-30 minut, mieszając raz w połowie pieczenia — dynia jest gotowa, gdy brzegi zaczną lekko karmelizować, a miąższ będzie miękki przy nakłuciu widelcem.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Oliwa z oliwek (extra virgin), Sól
Użyj dużej blachy, aby kawałki miały przestrzeń — gęste układanie spowoduje, że dynia się będzie dusić zamiast piec i nie uzyska złocistej skórki. Jeśli chcesz intensywniejszego koloru, piecz 2-3 minuty dłużej.

Quinoa

3

W garnku zagotuj 320 ml wody (stosunek 1:2 wagi do wody dla suchej quinoa: 160 g quinoa → ok. 320 ml). Dodaj odrobinę soli (0.5 g), wsyp opłukaną quinoa, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego i gotuj pod przykryciem 12-15 minut, aż ziarna będą przezroczyste i pojawi się mała spiralka (kiełek). Zdejmij z ognia i odstaw pod przykryciem na 5 minut, następnie spulchnij widelcem.

Składniki: Quinoa (sucha), Sól
Użyj garnka z dobrze dopasowaną pokrywką — para nie może uciekać. Jeżeli quinoa jest nadal twarda po 15 minutach, dolej 1-2 łyżki wody i gotuj 2-3 minuty dłużej.

Podsmażanie warzyw

4

W dużej patelni rozgrzej 10 g oliwy na średnim ogniu. Pokrój szalotkę w cienkie półplasterki i wrzuć na patelnię. Smaż 3-4 minuty, aż szalotka będzie miękka i lekko złota. Dodaj cienko pokrojoną brukselkę (200 g) i smaż kolejne 4-5 minut, mieszając co 1 minutę — brukselka powinna zmięknąć, ale zachować lekki chrup. Na koniec dodaj jarmuż (200 g) i smaż 1-2 minuty, aż liście zwiotczeją, ale pozostaną intensywnie zielone.

Składniki: Szalotka, Brukselka (małe główki, pokrojone cienko), Jarmuż (liście, umyty), Oliwa z oliwek (extra virgin)
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26-28 cm. Nie przepełniaj patelni — jeśli jest za dużo warzyw, smaż je partiami. Brukselkę rozkrój cienko, aby szybko zmiękła.

Dressing

5

W garnuszku lub małej miseczce wymieszaj 30 g syropu klonowego, 20 g musztardy Dijon, 30 g octu jabłkowego, 20 g soku z cytryny, przeciśnięty czosnek (10 g) i 30 g oliwy. Energicznie wymieszaj widelcem lub użyj małego słoika z zakrętką i mocno wstrząśnij, aż dressing będzie aksamitny i lekko emulsyjny. Dopraw 2 g pieprzu i resztką soli (ok. 1.5 g) do smaku.

Składniki: Syrop klonowy, Musztarda Dijon, Ocet jabłkowy, Sok z cytryny, Czosnek, Oliwa z oliwek (extra virgin), Pieprz czarny mielony, Sól
Użyj małego słoika z zakrętką, jeśli nie masz trzepaczki — wstrząsanie tworzy natychmiast dobrą emulsyfikację. Spróbuj dressingu i dostosuj: więcej syropu dla słodszej nuty, więcej octu/soku z cytryny dla kwasowości.

Smażenie halloumi

6

Pokrój halloumi na plastry o grubości około 1 cm. Osusz plastry ręcznikiem papierowym. Rozgrzej patelnię (najlepiej nieprzywierającą) na średnio-wysokim ogniu, dodaj 10 g oliwy i smaż plastry po 2-3 minuty z każdej strony, aż uzyskają złotobrązową, chrupiącą skórkę. Odłóż na ręcznik papierowy, by odsączyć nadmiar tłuszczu.

Składniki: Halloumi, Oliwa z oliwek (extra virgin)
Użyj patelni o średnicy 24-28 cm. Nie przewracaj halloumi zbyt często — poczekaj, aż ścianka przyrumieni się naturalnie, wtedy łatwiej odwrócić plaster bez rozpadania.

Składanie sałatki

7

W dużej misce delikatnie połącz upieczoną dynię, ugotowaną quinoa (spulchnioną widelcem), podsmażone warzywa (szalotka, brukselka, jarmuż) oraz pokrojone w ćwiartki gruszki. Polej 2/3 przygotowanego dressingu (zachowaj resztę do serwowania) i delikatnie wymieszaj, tak aby składniki się połączyły, ale dynia nie rozpadła. Spróbuj i dopraw solą i pieprzem w razie potrzeby.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Quinoa (sucha), Szalotka, Brukselka (małe główki, pokrojone cienko), Jarmuż (liście, umyty), Gruszka, Sól, Pieprz czarny mielony, Syrop klonowy, Musztarda Dijon, Ocet jabłkowy, Sok z cytryny, Oliwa z oliwek (extra virgin), Czosnek
Użyj dużej, szerokiej miski (średnica min. 28 cm), aby móc delikatnie wymieszać bez miażdżenia kawałków dyni. Jeśli mix jest zimny, możesz podgrzać quinoa i dynię krótko w piekarniku (120°C) przez 3-4 minuty przed mieszaniem.

Wykończenie i podanie

8

Przełóż sałatkę na duże półmiski lub rozdziel na 4 talerze. Na wierzchu rozłóż plastry chrupiącego halloumi, posyp nasionami granatu i posiekanymi orzechami laskowymi. Skrop pozostałym dressingiem wokół talerza dla efektu i dopraw świeżo mielonym pieprzem. Opcjonalnie dodaj microgreens i/pestki dyni dla dodatkowej tekstury i estetyki.

Składniki: Halloumi, Nasiona granatu (arils), Orzechy laskowe (prażone, posiekane), Microgreens (opcjonalnie), Pestki dyni (prażone, opcjonalnie), Syrop klonowy, Oliwa z oliwek (extra virgin)
Układaj składniki warstwowo: najpierw mieszanka, potem ser, potem dekoracje — dzięki temu sałatka wygląda efektownie i kolorystycznie przyciąga wzrok. Dla lepszej prezentacji użyj białego talerza lub ciemnego półmiska.

Kontrola smaku i serwowanie

9

Zanim podasz, spróbuj jednej porcji: zwróć uwagę na balans słodko-kwaśny dressingu, słoność halloumi i chrupkość orzechów. Jeśli dressing wydaje się zbyt kwaśny, dodaj małą łyżeczkę syropu klonowego; jeśli zbyt słodki — kilka kropel soku z cytryny lub odrobinę octu jabłkowego.

Składniki: Syrop klonowy, Sok z cytryny, Ocet jabłkowy, Halloumi
Podawaj sałatkę od razu, gdy halloumi jest jeszcze ciepłe — kontrast temperatur między ciepłym serem i chłodniejszą mieszanką warzyw jest bardzo przyjemny.

Ciekawostka

💡

Quinoa od wieków była uprawiana w Andach i nazywana 'matką wszystkich ziaren' przez rdzenne ludy. Łączenie ziaren z dynią to współczesny trend w kuchni fusion, który łączy tekstury i sezonowe składniki.

Najlepsze na

kolacja jesienna przyjęcie towarzyskie wegetariański obiad

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę na dużym, płaskim talerzu, aby ukazać warstwy składników. Serwuj od razu po przygotowaniu, gdy halloumi jest jeszcze ciepłe — można też przygotować składniki wcześniej (quinoa, pieczoną dynię) i złożyć na 10 minut przed podaniem. Do sałatki pasuje wytrawne białe wino lub lekki cydr.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sos osobno w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Sałatkę bez halloumi i posypki można przechowywać w lodówce do 24 godzin — przed podaniem dodaj halloumi usmażone na świeżo. Unikaj przechowywania dressingu zupą składników suchych (orzechy, pestki) — dodaj je tuż przed serwowaniem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Krem z Pieczonego Pasternaku z Gruszką i Chipsem z Wędzonej Śliwki 60 min

Krem z Pieczonego Pasternaku z Gruszką i C...

Zupy Wigilijne
Jesienny gruszkowo-imbirowy cydr z waniliową pianką (wariant f17dc245) 30 min

Jesienny gruszkowo-imbirowy cydr z wanilio...

Napoje
Szybkie pieczone gruszki z kremem mascarpone i chrupiącą kruszonką owsiano‑orzechową (wariant f176a860) 35 min

Szybkie pieczone gruszki z kremem mascarpo...

Desery
Aksamitny krem z pasternaku i gruszki z nutą wędzonej śliwki 60 min

Aksamitny krem z pasternaku i gruszki z nu...

Zupy Wigilijne
Zimowa sałatka z pieczoną dynią, granatem i prażonymi orzechami laskowymi 50 min

Zimowa sałatka z pieczoną dynią, granatem ...

Sałatki
Sałatka z pieczonej dyni piżmowej, kopru włoskiego i granatu (wersja 2869af78) 60 min

Sałatka z pieczonej dyni piżmowej, kopru w...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama