Sałatka z pieczonej dyni piżmowej, kopru włoskiego i granatu (wersja 2869af78) - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka z pieczonej dyni piżmowej, kopru włoskiego i granatu (wersja 2869af78)

Pikantne Sałatki Dania wegetariańskie 60 min Średni 5 wyświetleń ~29,73 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjna, sezonowa sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni piżmowej z anyżowym aromatem kopru włoskiego i soczystą kwaskowatością granatu. Danie jest kolorowe i przyciąga wzrok dzięki pomarańczowym kawałkom dyni, czerwonym ziarenkom granatu i świeżej zieleni. Idealna jako samodzielna lekka kolacja, przystawka na rodzinne spotkanie zimowe lub dodatek do pieczonego mięsa. Sałatka łączy tekstury: miękka, karmelizowana dynia, chrupiący koper włoski, kremowe orzechy oraz wyrazisty, miodowo-musztardowy dressing, który balansuje słodycz i kwas. Podana na płaskim półmisku wygląda efektownie i apetycznie.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa (butternut) 700 g
  • Koper włoski (bulwa fenkułu) 250 g
  • Ziarenka granatu (arils) 120 g
  • Mieszanka sałat (np. sałata masłowa + roszponka + baby szpinak) 150 g
  • Orzechy włoskie (łuskane) 60 g
  • Oliwa z oliwek extra vergine 3 łyżki
  • Miód 30 ml
  • Musztarda Dijon 15 g
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Czosnek 1 ząbek
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny zmielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki parmezanu 30 g
  • Prażone pestki dyni 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~29,73 PLN (7,43 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie składników

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) i ustaw kratkę na środkowej pozycji. Wyjmij wszystkie składniki na blat. Umyj dynię, koper włoski, granat i mieszankę sałat pod zimną wodą. Osusz sałatę i szpinak w wirówce do sałaty lub delikatnie osusz ręcznikiem papierowym — liście muszą być suche, by dressing nie zrobił się wodnisty.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Koper włoski (bulwa fenkułu), Ziarenka granatu (arils), Mieszanka sałat (np. sałata masłowa + roszponka + baby szpinak)
Użyj dużej deski do krojenia i ostrego noża szefa kuchni do dyni. Suszenie liści jest ważne — mokre liście rozrzedzą dressing.

Przygotowanie dyni

2

Przekrój dynię na pół wzdłuż, usuń nasiona łyżką i odetnij skórę nożem. Pokrój miąższ w kostkę o boku około 2,5 cm. Włóż kawałki do dużej miski, skrop 2 łyżkami oliwy (ok. 30 g), posól 2 g i delikatnie wymieszaj aby każdy kawałek był lekko pokryty. Rozłóż kawałki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia w jednej warstwie, z odrobiną odstępu między kawałkami.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Oliwa z oliwek extra vergine, Sól
Użyj ostrego noża, przy większych dyniach przytrzymaj stabilnie końcówkę i tnij pewnym ruchem. Najlepsza będzie blacha o wymiarach około 30x40 cm; nie układaj kawałków jeden na drugim, bo zamiast piec się, będą się gotować.

Pieczenie dyni

3

Wstaw blachę z dynią do nagrzanego piekarnika i piecz 30-35 minut, przewracając kawałki po 20 minutach. Kawałki są gotowe, gdy brzegi są lekko złociste i karmelizowane, a widelcem można łatwo wbić miękki środek. Jeśli chcesz mocniejszej karmelizacji, włącz opiekacz (grill) na 2-3 minuty, obserwując, by nie przypalić.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut)
Sprawdzaj kolorem i miękkością — dynia powinna być miękka w środku, ale nie rozpadać się. Do przewracania użyj szpatułki lub trzoneczka drewnianej łyżki.

Przygotowanie kopru włoskiego

4

Usuń zewnętrzne twardsze liście kopru, przekrój bulwę na pół przez środek, wytnij twarde końcówki i głąb. Ułóż płaską częścią na desce i cienko pokrój w plastry (2-3 mm) w poprzek, by uzyskać półksiężyce. Od razu skrop plasterki połową soku z cytryny (15 ml) i odstaw na 5 minut – to zapobiegnie ściemnieniu i złagodzi surowość.

Składniki: Koper włoski (bulwa fenkułu), Sok z cytryny
Użyj mandoliny lub bardzo ostrego noża do cienkiego krojenia. Jeśli nie masz mandoliny, krojony plaster powinien być cienki, ale nie papierowo cienki, by zachować chrupkość.

Przygotowanie granatu

5

Przekrój granat na pół i wbij nożem skórkę dookoła, następnie ostukuj łyżką od zewnętrznej strony, by wydłubać ziarna do miski. Usuń białe błony, które są gorzkie. Sprawdź, czy ziarna są czyste i jędrne.

Składniki: Ziarenka granatu (arils)
Wykonuj nad miską, by zebrać soki; ubrania możesz zabezpieczyć, bo sok granatu barwi. Jeśli granat jest trudny do otwarcia, wykonaj nacięcia i delikatnie rozchyl.

Prażenie orzechów i pestek (opcjonalnie)

6

Na średniej patelni bez tłuszczu podpraż orzechy włoskie przez 3-4 minuty na średnim ogniu, mieszając co 30 sekund, aż poczujesz aromat i zobaczysz jasne złociste krawędzie. Jeśli używasz pestek dyni (opcjonalne), dodaj je na patelnię na 1-2 minuty i mieszaj — szybciej się rumienią.

Składniki: Orzechy włoskie (łuskane), Prażone pestki dyni
Użyj patelni o średnicy 24-26 cm. Nie odchodź od patelni, bo orzechy szybko się przepalają. Po uprażeniu przełóż od razu na talerz, by nie dopiekały na gorącej patelni.

Przygotowanie dressingu

7

W małej miseczce lub słoiku połącz pozostałą oliwę (15 g), miód (30 g), musztardę Dijon (15 g), sok z cytryny (pozostałe 15 ml), przeciśnięty przez praskę czosnek (5 g), sól (2 g) i pieprz (do smaku). Mieszaj widelcem lub zakręć zakrętką słoika i energicznie wstrząsaj przez 20-30 sekund, aż składniki się połączą i dressing stanie się lekko szklisty i emulsyjny. Spróbuj i dopraw solą/pieprzem jeśli potrzeba.

Składniki: Oliwa z oliwek extra vergine, Miód, Musztarda Dijon, Sok z cytryny, Czosnek, Sól, Pieprz czarny zmielony
Użyj małego słoika z zakrętką, jeśli chcesz łatwo emulgować; dressing można przygotować wcześniej i przechować w lodówce do 24 godzin. Jeśli chcesz wersji wegańskiej, zamień miód na syrop klonowy.

Schładzanie i przygotowanie sałaty

8

Gdy dynia jest gotowa, wyjmij ją z piekarnika i odstaw na 5 minut, by nie była zbyt gorąca. W dużej misce delikatnie wymieszaj mieszankę sałat z kilkoma łyżkami dressingu (ok. 10 g) tak, by liście były lekko pokryte — nie przesadzaj z dressingiem, większą część zachowamy na dynię.

Składniki: Mieszanka sałat (np. sałata masłowa + roszponka + baby szpinak), Oliwa z oliwek extra vergine
Użyj dużej, płaskiej miski do mieszania sałaty, by liście nie zostały zgniecione. Dressing dodawaj stopniowo i próbuj.

Montaż sałatki

9

Na dużym półmisku rozłóż równomiernie sałatę. Na wierzchu ułóż plasterki kopru włoskiego, następnie kawałki ciepłej, lekko przestudzonej dyni. Posyp równomiernie ziarenkami granatu i prażonymi orzechami. Skrop resztą dressingu (ok. 20-25 g) bezpośrednio na dynię i ziarna — ciepła dynia wchłonie aromaty dressingu.

Składniki: Mieszanka sałat (np. sałata masłowa + roszponka + baby szpinak), Koper włoski (bulwa fenkułu), Dynia piżmowa (butternut), Ziarenka granatu (arils), Orzechy włoskie (łuskane), Oliwa z oliwek extra vergine
Układaj składniki warstwami: liście na spodzie, potem cięższe elementy, dzięki czemu sałatka wygląda estetycznie i łatwiej się ją nakłada. Jeśli używasz płatków parmezanu (opcjonalne), rozłóż je na wierzchu tuż przed podaniem.

Wykończenie i podanie

10

Dodatkowo posyp sałatkę płatkami parmezanu i/lub prażonymi pestkami dyni, jeśli używasz (opcjonalne). Podawaj natychmiast na dużym półmisku, aby liście pozostały świeże, a dynia ciepła. Na stole postaw resztę dressingu w osobnym pojemniku dla osób, które chcą dosolić lub dodać więcej.

Składniki: Płatki parmezanu, Prażone pestki dyni
Ser dodaj tuż przed podaniem, bo może zmiękczyć ciepłą dynię i zmienić estetykę. Sałatkę najlepiej podać w ciągu 1 godziny od przygotowania dla optymalnej tekstury.

Porady końcowe

11

Jeśli przygotowujesz sałatkę wcześniej: upiecz dynię i przygotuj dressing oddzielnie. Przechowuj dynię w lodówce do 24 godzin w szczelnym pojemniku, a dressing w słoiku. Tuż przed podaniem podgrzej dynię przez 5-7 minut w 180°C, aby odzyskała temperaturę i delikatną chrupkość na krawędziach.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), Miód, Oliwa z oliwek extra vergine
Nie mieszaj sałatki z dressingiem zbyt wcześnie — liście staną się zwiotczałe. Przechowuj resztki w lodówce do 2 dni.

Ciekawostka

💡

Koper włoski (fenkuł) był ceniony już w starożytności za aromat i właściwości trawienne; w kuchni europejskiej łączy się go tradycyjnie z owocami cytrusowymi lub oleistymi orzechami.

Najlepsze na

rodzinny obiad zimowy przyjęcie świąteczne kolacja wegetariańska

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę na płaskim półmisku, aby kolorowe składniki były dobrze widoczne. Dla gości przygotuj porcje indywidualne na talerzach z dodatkiem dodatkowego dressingu. Możesz dodać do sałatki cienko pokrojone wędzonego łososia lub plastry pieczonego kurczaka, jeśli chcesz wersję niewegetariańską.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj wszystkie elementy oddzielnie: upieczoną dynię w szczelnym pojemniku (do 24 h), dressing w słoiku (do 72 h w lodówce), sałatę i koperek osobno (do 24 h). Połącz składniki dopiero bezpośrednio przed podaniem. Do podgrzewania dyni użyj piekarnika ustawionego na 180°C przez 5-7 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką i granatem 25 min

Sałatka sezonowa z pieczoną dynią, gruszką...

Sałatki
Nowoczesna sałatka z pieczonej dyni piżmowej, jarmużu, granatu i ricotty salata 50 min

Nowoczesna sałatka z pieczonej dyni piżmow...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową, karmelizowanymi jabłkami i prażonymi orzechami 90 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią piżmową,...

Sałatki
Sałatka zimowa z pieczonym batatem, persymoną i granatem (wegetariańska) 45 min

Sałatka zimowa z pieczonym batatem, persym...

Sałatki
Zimowa sałatka z pieczoną dynią, granatem i prażonymi orzechami laskowymi 50 min

Zimowa sałatka z pieczoną dynią, granatem ...

Sałatki
Jesienna sałatka z pieczoną dynią, karmelizowaną cebulą, granatem i dressingiem tahini‑miód 50 min

Jesienna sałatka z pieczoną dynią, karmeli...

Sałatki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama