Kebab mieszany (kurczak + baranina) z sosem czosnkowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Kebab mieszany (kurczak + baranina) z sosem czosnkowym

Pikantne Dania główne Kuchnia bliskowschodnia 90 min Średni 13 wyświetleń ~50,24 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kebab mieszany to klasyczne danie uliczne kuchni bliskowschodniej podane w pita z mięsem z kurczaka i baraniny, świeżymi warzywami oraz kremowym sosem czosnkowym. Mięsa są marynowane w aromatycznych przyprawach, krótko smażone lub grillowane i podawane z chrupiącą sałatą, pomidorami i ogórkiem. Danie łączy ostre, dymne i świeże nuty; wygląda efektownie — warstwy mięsa i warzyw wystają z ciepłego pity, polane białym sosem. Świetne na obiad, kolację z przyjaciółmi lub imprezę na wynos.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Pierś z kurczaka 400 g
  • Baranina (łopatka) 400 g
  • Chleb pita 4 szt.
  • Jogurt naturalny 200 g
  • Czosnek 3 ząbki
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Cebula 1 szt.
  • Pomidor 2.5 szt.
  • Ogórek świeży 300 g
  • Sałata lodowa 100 g
  • Cytryna 0.8 szt.
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 6 g
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • Kmin rzymski mielony 1 łyżeczka
  • Papryka słodka mielona 3 łyżeczki
  • ✨ Opcjonalne
  • Frytki (mrożone) 400 g
  • Sos ostry (sriracha lub harissa) 50 g
💰 Szacowany koszt dania: ~50,24 PLN (12,56 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Marynata - kurczak

1

Przygotuj marynatę dla kurczaka: do średniej miski wlej 15 g oleju rzepakowego (1 łyżka), dodaj 3 ząbki drobno posiekanego czosnku (15 g), 3 g soli (połowa dostępnej ilości), 1 g pieprzu (szczypta), 3 g kminu (ok. połowa porcji) i 3 g papryki słodkiej. Wyciśnij sok z połowy cytryny (ok. 30 g) i dodaj do mieszanki. Wymieszaj widelcem do jednolitej emulsji.

Składniki: Olej rzepakowy, Czosnek, Sól, Pieprz czarny mielony, Kmin rzymski mielony, Papryka słodka mielona, Cytryna, Pierś z kurczaka
Użyj średniej miski ze stali nierdzewnej lub szkła. Siekaj czosnek drobno nożem lub przeciśnij przez praskę. Nie dodawaj jogurtu do marynaty kurczaka, jeśli chcesz bardziej chrupiącej faktury — jogurt zmiękcza mięso. Jeśli masz termometr kuchenny, później sprawdź temperaturę wewnętrzną kurczaka (powinna osiągnąć 75°C).
2

W misce z marynatą umieść pokrojone na cienkie paski 400 g piersi z kurczaka. Masuj mięso ręką (lub mieszaj silikonową szpatułką) przez 2-3 minuty, aż każdy kawałek będzie równomiernie pokryty. Przykryj miskę folią i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, najlepiej 2-4 godziny (możesz zostawić do 6 godzin).

Składniki: Pierś z kurczaka
Użyj rękawiczek jednorazowych lub umyj ręce po masowaniu mięsa. Cieńsze plasterki marynują się szybciej — jeśli masz mało czasu, pokrój cieniej. Nie marynuj dłużej niż 12 godzin (mięso może się rozbić).

Marynata - baranina

3

Przygotuj marynatę dla baraniny: w drugiej misce wymieszaj 15 g oleju rzepakowego, 2 g soli, 1 g pieprzu, 2 g kminu rzymskiego i 3 g papryki słodkiej. Dodaj sok z połowy cytryny (ok. 30 g) i 1 ząbek czosnku (5 g) przeciśnięty przez praskę. Wymieszaj i skrop 400 g pokrojonej baraniny. Wmasuj przyprawy w mięso przez 2-3 minuty, przykryj i odstaw do lodówki na min. 1 godzinę (optymalnie 3-4 godziny).

Składniki: Olej rzepakowy, Sól, Pieprz czarny mielony, Kmin rzymski mielony, Papryka słodka mielona, Cytryna, Czosnek, Baranina (łopatka)
Baranina potrzebuje minimum godziny, aby nabrać aromatu i zmięknąć. Jeśli marynujesz dłużej, pamiętaj o przechowywaniu w chłodnym miejscu. Użyj oddzielnej miski i narzędzi niż do kurczaka, by uniknąć krzyżowego zanieczyszczenia.

Warzywa i sosy

4

Przygotuj warzywa: umyj i osusz sałatę (100 g), pokrój ją na paski. Pomidory (300 g) pokrój w ćwiartki, usuń część nasion i soku, następnie pokrój w kostkę ok. 1 cm. Ogórek (300 g) pokrój w cienkie plasterki lub słupki. Cebulę (150 g) obierz i pokrój w cienkie półplasterki. Przełóż warzywa osobno do misek.

Składniki: Sałata lodowa, Pomidor, Ogórek świeży, Cebula
Użyj ostrego, dużego noża i deski do krojenia. Usuwanie nasion z pomidora zapobiega rozmoknięciu pity. Cebulę możesz wcześniej posolić lekko i opłukać, by złagodzić smak, jeśli wolisz łagodniejszą cebulę.

Sos czosnkowy

5

Przygotuj sos czosnkowy: w małej misce połącz 200 g jogurtu naturalnego, 10 g jogurtu możesz zostawić do ewentualnego rozrzedzenia, dodaj 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę (10 g), 2 g soli i 1 g pieprzu. Dodaj 10 g soku z cytryny (ok. 1/6 cytryny). Wymieszaj rózgą lub widelcem do gładkości i odstaw na 10 minut, żeby smaki się przegryzły.

Składniki: Jogurt naturalny, Czosnek, Sól, Pieprz czarny mielony, Cytryna
Użyj małej miski i trzepaczki lub widelca. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dodaj odrobinę wody (po 5 g) lub pozostały jogurt. Spróbuj i dopraw do smaku.

Opcjonalne - frytki

6

Jeśli używasz frytek (400 g), rozgrzej piekarnik do 220°C (z termoobiegiem 200°C). Rozłóż frytki na jednej warstwie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 20-25 minut, mieszając lub obracając je w połowie czasu, aż będą złociste i chrupiące.

Składniki: Frytki (mrożone)
Użyj dużej blachy, nie kładź frytek jedna na drugiej. Czas zależy od rodzaju frytek — sprawdzaj od 18. minuty. Jeśli masz frytkownicę na gorące powietrze (air fryer), 200°C przez 12-15 minut będzie odpowiednie.

Pieczenie mięsa

7

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej żeliwną lub z grubym dnem) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 10 g oleju (2/3 łyżki) i poczekaj, aż się rozgrzeje (ok. 1 minuty). Najpierw smaż baraninę: wrzuć kawałki baraniny na gorącą patelnię w jednej warstwie (nie przepełniaj patelni, smaż w 2 partiach jeśli potrzeba). Smaż 3-4 minuty z jednej strony aż dobrze się zarumieni, przewróć i smaż kolejne 3-4 minuty (dla średnio wysmażonej baraniny). Wyjmij i odstaw na talerz przykryty folią na 5 minut.

Składniki: Baranina (łopatka), Olej rzepakowy
Najlepsza jest patelnia o średnicy 26-28 cm. Smażenie na zbyt niskim ogniu spowoduje duszenie zamiast zarumienienia; smażenie na zbyt wysokim może przypalić przyprawy. Jeśli masz termometr, celuj w ~63-68°C dla baraniny (medium).
8

Na tej samej patelni (jeśli potrzeba dodaj kolejne 10 g oleju) smaż paski kurczaka w jednej warstwie przez 3-4 minuty z każdej strony, aż będą złociste, bez różowego środka. Dla cienkich pasków 6-8 minut łącznie wystarczy. Po usmażeniu odstaw na talerz i pozwól mięsu odpocząć 4-5 minut; soki równomiernie się rozprowadzą.

Składniki: Pierś z kurczaka, Olej rzepakowy
Kurczak powinien osiągnąć temperaturę wewnętrzną 75°C lub być całkowicie nieprzezroczysty przy przekrojeniu. Nie smaż zbyt długo — stanie się suchy. Smaż partiami, żeby patelnia nie traciła temperatury.

Podgrzewanie pity

9

Podgrzej pity: umieść pity (4 sztuki) zawinięte w folię aluminiową w piekarniku rozgrzanym do 180°C na 5-7 minut lub podgrzej pojedynczo na suchej patelni przez 30-60 sekund z każdej strony, aż będą ciepłe i elastyczne.

Składniki: Chleb pita
Jeśli używasz mikrofalówki, podgrzej po 20 sekund na porcję (pita może stać się gumowa). Użyj folii aluminiowej tylko w piekarniku, nie w mikrofali.

Montaż i podanie

10

Krojenie i układanie: pokrój usmażone mięsa na cienkie paski (jeśli nie były już pocięte). Otwórz pitę na połowie, ułóż warstwę sałaty (ok. 25 g), dodaj kawałki baraniny, kawałki kurczaka, 2-3 łyżki sosu czosnkowego, następnie pomidory i ogórki oraz cienkie półplasterki cebuli. Jeśli chcesz, dodaj porcję frytek do środka i skrop odrobiną soku z cytryny. Podawaj natychmiast.

Składniki: Chleb pita, Sałata lodowa, Baranina (łopatka), Pierś z kurczaka, Sos ostry (sriracha lub harissa), Frytki (mrożone), Pomidor, Ogórek świeży, Cebula, Jogurt naturalny
Użyj łyżki i szczypiec do nakładania mięsa i sosu, by nie rozrzucać składników. Dodatkowo można dodać sos ostry (sriracha) dla lubiących ostre smaki. Pita powinna być ciepła i elastyczna — jeśli pęka, była za bardzo wysuszona.

Dodatkowe wskazówki

11

Podawaj kebab gorący; przygotuj małe miseczki z dodatkowym sosem czosnkowym i sosem ostrym, aby każdy mógł doprawić według gustu. Jeśli robisz kebab wcześniej, podgrzej mięso krótko na patelni przed montażem, aby odzyskało temperaturę.

Jeśli przygotowujesz większą ilość, trzymaj pity i sosy osobno aż do podania, by pita nie zmiękła. Do serwowania użyj talerzy o średnicy min. 25 cm lub papierowych opakowań na wynos.

Ciekawostka

💡

Kebab w różnych formach jest znany na Bałkanach, Bliskim Wschodzie i w Turcji; mieszanie rodzajów mięsa (np. kurczak + baranina) to sposób na bogatszy smak, spotykany w niektórych regionach Turcji i Libanu.

Najlepsze na

obiad impreza ze znajomymi piknik na wynos

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj z dodatkowymi plasterkami cytryny, świeżą pietruszką lub kolendrą. Dla wersji lżejszej pomiń frytki i użyj pełnoziarnistej pity. Na stół podaj dodatkowo miseczki z sosem ostrym i świeżo zmielonym pieprzem.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno mięso, warzywa i sos w lodówce do 2 dni (mięso w szczelnym pojemniku). Pity najlepiej przechowywać w papierowym woreczku. Do podgrzewania mięsa użyj patelni na średnim ogniu (2-3 minuty), sos przechowuj w lodówce i spożyj w ciągu 48 godzin.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Miska Mocy z Pieczonym Bakłażanem, Hummusem z Batatów i Chrupiącą Ciecierzycą 75 min

Miska Mocy z Pieczonym Bakłażanem, Hummuse...

Dania wegańskie
Marokański Tadżin z Kurczakiem, Morelą i Migdałami 120 min

Marokański Tadżin z Kurczakiem, Morelą i M...

Dania główne
Róża z pieczonego kalafiora w glazurze miso-cytrusowej z purée z selera i chipsami z jarmużu (wariant 6c0f00d3) 90 min

Róża z pieczonego kalafiora w glazurze mis...

Dania główne
Pieczona kaczka z jabłkami i glazurowaną czerwoną kapustą 150 min

Pieczona kaczka z jabłkami i glazurowaną c...

Dania główne
Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z koziego sera i gruszkami w czerwonym winie (wariant 6051575e) 90 min

Pieczony „steak” z kalafiora z kremem z ko...

Dania główne
Kremowe zapiekane gnocchi z pieczoną dynią, szpinakiem i szałwią 90 min

Kremowe zapiekane gnocchi z pieczoną dynią...

Dania wegetariańskie

Kategorie tego przepisu

Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia bliskowschodnia
Kuchnia bliskowschodnia

Kuchnia bliskowschodnia to mozaika smaków Libanu, Izraela, Turcji i Iranu - aromatyczna i bogata w przyprawy. Hummus, falafel, baba ghanoush i tahini to podstawy, które przygotujesz w domu. Kebaby, shawarma i kofta - mięsne specjały z grilla i rożna. Tabbouleh, fattoush i sałatka z halloumi - świ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama