Kebab w lawaszu (domowy kebab z kurczaka) - zdjęcie 1
← Przepisy

Kebab w lawaszu (domowy kebab z kurczaka)

Pikantne Kuchnia bliskowschodnia Dania główne 75 min Średni 47 wyświetleń ~33,42 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Klasyczny kebab w lawaszu to szybkie i aromatyczne danie inspirowane kuchnią bliskowschodnią, w którym soczyste, marynowane mięso z kurczaka podawane jest w cienkim, elastycznym placku (lawasz) z jogurtowo-czosnkowym sosem i świeżymi warzywami. Potrawa łączy pikantno-wędzone nuty przypraw (papryka, kmin), kwaskowość cytryny i kremowość jogurtu, a wizualnie zachwyca kontrastem zieleni sałaty i kolendry z czerwienią pomidora oraz złocistym mięsem. Idealna na szybki obiad, kolację z przyjaciółmi lub posiłek do zabrania. W przepisie opisane są dokładne kroki przygotowania mięsa, sosu, krojenia warzyw oraz technika podgrzewania lawaszu, tak aby nawet początkujący kucharz osiągnął doskonały efekt.

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Lawasz 4 szt.
  • Pierś z kurczaka 600 g
  • Jogurt naturalny gęsty 200 g
  • Majonez 30 g
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • Czosnek 3 ząbki
  • Sok z cytryny 50 ml
  • Pomidor 2.5 szt.
  • Cebula czerwona 150 g
  • Sałata lodowa 200 g
  • Ogórek świeży 150 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Papryka słodka mielona 2.5 łyżeczki
  • Kmin rzymski mielony 0.4 łyżeczek
  • ✨ Opcjonalne
  • Ogórek kiszony 0.6 szt.
  • Kolendra świeża 1 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~33,42 PLN (8,36 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie mięsa i marynaty

1

Przygotuj mięso: umyj piersi kurczaka pod zimną wodą, osusz papierowym ręcznikiem. Połóż na desce do krojenia i nożem usuń ewentualne ścięgna. Pokrój każdą pierś wzdłuż na cienkie plastry (ok. 5 mm) lub w paseczki o szerokości 1-1.5 cm. Dokładne, cienkie kawałki smażą się równomiernie i będą bardziej soczyste.

Składniki: Pierś z kurczaka
Użyj ostrego noża szefa kuchni i stabilnej deski z antypoślizgiem. Krojenie pod kątem (45°) da dłuższe, delikatniejsze paski. Nie rób zbyt grubych kawałków, inaczej będą surowe w środku.
2

Przygotuj marynatę w dużej misce: wlej 200 g jogurtu naturalnego, dodaj 30 g oliwy z oliwek, wyciśnięty sok z 50 g cytryny, 15 g drobno posiekanego czosnku (3 ząbki), 5 g papryki słodkiej, 2 g kminu rzymskiego, 2 g pieprzu czarnego i 5 g soli. Dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką aż składniki połączą się w jednolitą marynatę.

Składniki: Jogurt naturalny gęsty, Oliwa z oliwek, Sok z cytryny, Czosnek, Papryka słodka mielona, Kmin rzymski mielony, Pieprz czarny, Sól
Użyj średniej miski (min. 1,5 l). Najlepiej mieszać plastikową lub silikonową łyżką, aby nie reagować z cytryną. Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj dodatkową łyżeczkę papryki wędzonej.
3

Włóż pokrojone paski kurczaka do marynaty. Za pomocą dłoni lub dwóch łyżek dokładnie obtocz każdy kawałek w marynacie, tak aby mięso było równomiernie pokryte. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, optymalnie 60 minut. Marynowanie zmiękczy mięso i wprowadzi aromat przypraw.

Składniki: Pierś z kurczaka, Jogurt naturalny gęsty, Oliwa z oliwek, Sok z cytryny, Czosnek, Papryka słodka mielona, Kmin rzymski mielony, Pieprz czarny, Sól
Użyj miski z pokrywą lub przykryj folią. Jeśli zapomnisz o czasie, nawet 30 minut da efekt; nie marynuj dłużej niż 6 godzin (zbyt duża ilość kwasu z cytryny może zmienić strukturę mięsa).

Sos czosnkowy

4

Przygotuj sos czosnkowy: do małej miski wlej 70 g jogurtu naturalnego (z pozostałej ilości, jeśli została) lub 70 g świeżego, dodaj 30 g majonezu, 5 g drobno posiekanego czosnku (1 ząbek), szczyptę soli (ok. 1 g) i kilka kropli soku z cytryny. Wymieszaj trzepaczką do gładkości i schłódź w lodówce na 10-15 minut - sos zgęstnieje i smaki się przegryzą.

Składniki: Jogurt naturalny gęsty, Majonez, Czosnek, Sok z cytryny, Sól
Użyj małej miski i trzepaczki lub widelca. Jeśli nie lubisz ostrych czosnkowych nut, użyj tartego czosnku i odstaw sos na 20 minut, aby złagodzić smak.

Warzywa

5

Umyj i osusz warzywa. Pokrój pomidory w cienkie plastry (ok. 5 mm). Cebulę obierz i pokrój w bardzo cienkie piórka; wstaw do miseczki z zimną wodą na 5-10 minut, aby złagodzić ostrość, następnie odsącz. Sałatę lodową poszarp ręcznie lub pokrój na cienkie paski. Ogórka świeżego pokrój na cienkie plasterki po przekątnej dla ładnego wyglądu.

Składniki: Pomidor, Cebula czerwona, Sałata lodowa, Ogórek świeży, Ogórek kiszony
Użyj ostrego noża i dużej deski do krojenia. Osusz warzywa ręcznikiem papierowym, bo mokre dodatki rozmoczą lawasz.

Smażenie mięsa

6

Rozgrzej patelnię (najlepiej 26-28 cm nieprzywierającą lub żeliwną) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj 15 g oliwy z oliwek (1 łyżka) i rozprowadź. Wyjmij mięso z marynaty, odsącz nadmiar (nie wyciskaj), a następnie układaj paski w jednej warstwie na patelni - nie przepełniaj. Smaż 3-4 minuty bez poruszania, aż spód się zrumieni, potem przewróć paski i smaż kolejne 3-4 minuty. Dla cienkich pasków łącznie 6-8 minut powinno wystarczyć; mięso jest gotowe, gdy nie ma różowego środka i soki są klarowne. Jeśli masz termometr, temperatura wewnętrzna powinna wynosić 74°C.

Składniki: Pierś z kurczaka, Oliwa z oliwek
Użyj szczypiec kuchennych do obracania kawałków. Jeśli patelnia zaczyna przypalać przyprawy, zmniejsz ogień, aby mięso dopiekło się w środku. Nie przykrywaj patelni - mięso powinno się rumienić.

Podgrzewanie lawaszu

7

Podgrzej lawasz: możesz zawinąć placki w folię aluminiową i wstawić do nagrzanego piekarnika 180°C na 5-7 minut, albo podgrzać pojedynczo na suchej patelni przez 20-30 sekund z każdej strony, aż będą elastyczne i lekko ciepłe.

Składniki: Lawasz
Jeśli używasz piekarnika, rozgrzej go wcześniej. Do podgrzewania na patelni najlepiej użyć patelni teflonowej lub żeliwnej na średnim ogniu.

Montaż i serwowanie

8

Składanie kebabu: rozłóż ciepły lawasz na desce. Na środku rozsmaruj łyżkę sosu czosnkowego, ułóż kilka liści sałaty, na to połóż porcję usmażonego kurczaka (ok. 150 g na porcję), dodaj plasterki pomidora, ogórka świeżego i ewentualnie ogórka kiszonego. Posyp cienko odsączoną cebulą i listkami świeżej kolendry (opcjonalnie). Zawiń lawasz najpierw dolnym brzegiem nad farszem, potem zroluj spod do góry i podwiń boki, aby farsz nie wypadł. Przekrój na pół i podawaj natychmiast.

Składniki: Lawasz, Sałata lodowa, Pierś z kurczaka, Pomidor, Ogórek świeży, Ogórek kiszony, Cebula czerwona, Kolendra świeża
Użyj szerokiej deski do krojenia i ostrego noża, aby estetycznie przeciąć kebab. Jeśli chcesz przewozić kebab, zawiń go w folię aluminiową – utrzyma ciepło i kształt.

Wykończenie

9

Przed podaniem możesz dodać dodatkowy sos czosnkowy i posypać papryką słodką lub wędzoną dla koloru. Podawaj kebab z dodatkową porcją sosu po bokach oraz opcjonalnie z frytkami lub surówką.

Składniki: Papryka słodka mielona, Majonez, Jogurt naturalny gęsty
Jeśli lubisz ostre smaki, podaj sos chili osobno. Nie polewaj całości zbyt dużą ilością sosu, żeby lawasz nie zrobił się rozmoczony.

Ciekawostka

💡

Kebab w formie zawiniętej w chlebki typu lavash lub pita stał się popularny dzięki migracjom kulinarnym w XX wieku — jego wersje uliczne są dziś nieodłącznym elementem kuchni miejskiej w wielu krajach Europy i Bliskiego Wschodu.

Najlepsze na

szybki obiad piknik impreza z przyjaciółmi posiłek na wynos

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj kebab gorący, z sosem osobno dla osób, które chcą dodać więcej. Świetnie smakuje z frytkami, mieszanką sałat lub hummusem. Aby uniknąć rozmoczenia lawaszu, nakładaj sos bezpośrednio na lawasz, a warzywa odsączaj z nadmiaru wody.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno mięso, sos i warzywa w lodówce do 48 godzin. Lawasz trzymaj w suchym miejscu w temperaturze pokojowej (nie w lodówce). Do podgrzewania mięsa użyj patelni lub piekarnika; nie zaleca się mrożenia złożonych, zawiniętych kebabów (strata tekstury).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Pizza z salami 90 min

Pizza z salami

Pizza i pasta
Pizza z pieczarkami i szynką 90 min

Pizza z pieczarkami i szynką

Pizza i pasta
Kebab mieszany (kurczak + baranina) z sosem czosnkowym 90 min

Kebab mieszany (kurczak + baranina) z sose...

Dania główne
Piersi z kaczki z glazurą z granatu, puree z selera i chipsami z buraka 90 min

Piersi z kaczki z glazurą z granatu, puree...

Dania główne
Nowoczesny łosoś z orzechową skorupką, purée z selera i jabłka oraz glazurowane buraki z chipsami z jarmużu 90 min

Nowoczesny łosoś z orzechową skorupką, pur...

Dania główne
Róża z pieczonego kalafiora w glazurze miso-cytrusowej z purée z selera i chipsami z jarmużu (wariant 6c0f00d3) 90 min

Róża z pieczonego kalafiora w glazurze mis...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Kuchnia bliskowschodnia
Kuchnia bliskowschodnia

Kuchnia bliskowschodnia to mozaika smaków Libanu, Izraela, Turcji i Iranu - aromatyczna i bogata w przyprawy. Hummus, falafel, baba ghanoush i tahini to podstawy, które przygotujesz w domu. Kebaby, shawarma i kofta - mięsne specjały z grilla i rożna. Tabbouleh, fattoush i sałatka z halloumi - świ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania główne
Dania główne w: Walentynki

Wykwintne dania główne, które zachwycą smakiem i aromatem, idealne na romantyczną kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama