Mini tartaletki z kremem z pieczonej dyni, kozim serem i prażonymi orzechami - zdjęcie 1
← Przepisy

Mini tartaletki z kremem z pieczonej dyni, kozim serem i prażonymi orzechami

Przepisy na imprezy Przystawki 90 min Średni 9 wyświetleń ~58,37 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Tradycyjne, sezonowe mini tartaletki łączą słodycz pieczonej dyni z wyrazistą kremowością miękkiego sera koziego oraz chrupkością prażonych orzechów włoskich. Danie idealne jako przekąska na przyjęcie — ma apetyczny, złocisty wygląd i kontrastowe kolory (pomarańcz dyni, biały ser, ciemnobrązowe orzechy i czerwone akcenty żurawiny). Smakowo: delikatnie słodkie, z nutą gałki muszkatołowej i miodu, oraz subtelną pikantnością świeżo mielonego pieprzu. Podawać ciepłe lub w temperaturze pokojowej, na drewnianej desce lub półmisku jako efektowną przystawkę. Przepis sprawdzi się na imprezy rodzinne i sezonowe spotkania jesienno-zimowe.

Składniki (15)

Porcje:
12
  • Mąka pszenna 300 g
  • Masło 150 g
  • Cukier puder 20 g
  • Jajko 2 szt.
  • Dynia (miąższ, bez pestek i skóry) 500 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • Śmietanka kremówka 30% 100 ml
  • Ser kozi miękki 200 g
  • Orzechy włoskie 80 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Gałka muszkatołowa 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Żurawina suszona 80 g
  • Miód 30 ml
  • Świeży tymianek 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~58,37 PLN (4,86 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Spód (ciasto kruche)

1

Przygotuj składniki: przesiej 300 g mąki do dużej miski. Pokrój 150 g zimnego masła w kostkę i włóż do miski z mąką. Dodaj 20 g cukru pudru i 1 szczyptę (1 g) soli. Palcami lub specjalnym siekaczem do ciasta rozcieraj mąkę z masłem, aż mieszanka będzie miała strukturę grubego piasku z większymi grudkami tłuszczu (wielkości ziaren grochu).

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Cukier puder, Sól
Użyj krajarki do masła lub noża i szybko rozcieraj, aby masło nie ogrzało się zbyt mocno. Jeśli masz malakser (food processor), pulsuj kilka razy. Nie wyrabiaj zbyt długo, bo ciasto stanie się twarde.
2

Zrób wgłębienie w środku mieszanki i wbij 60 g jajka (1 jajko). Szybko wymieszaj widelcem lub szpatułką tylko do momentu połączenia składników — ciasto powinno trzymać się razem, ale nie być wilgotne. Jeśli masa jest zbyt sucha, dodaj 1-2 łyżeczki zimnej wody (max 10 g). Uformuj płaski dysk, owiń w folię i schładzaj w lodówce min. 30 minut (możesz też na 20 minut w zamrażarce, jeśli się spieszysz).

Składniki: Jajko
Użyj deski do wałkowania oprószonej lekko mąką. Ciasto powinno być schłodzone — to zapobiega kurczeniu się spodu podczas pieczenia.

Filling (przygotowanie dyni)

3

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Pokrój 500 g miąższu dyni w równomierne kostki około 2–3 cm. W misce wymieszaj dynię z 30 g oleju rzepakowego i szczyptą soli. Wyłóż na blachę wyłożoną papierem do pieczenia w jednej warstwie (nie powinny się nakładać). Piecz 25–30 minut aż brzegi będą miękkie i lekko zrumienione — sprawdzisz to widelcem, dynia powinna łatwo się przeszywać, a powierzchnia mieć złociste plamki karmelizacji.

Składniki: Dynia (miąższ, bez pestek i skóry), Olej rzepakowy, Sól
Do pieczenia użyj blachy wyłożonej papierem lub matą silikonową. Nie przeładowuj blachy — jeśli kostki leżą blisko siebie, zamiast się piec będą się dusić i nie uzyskasz karmelizacji.

Filling (miksowanie i doprawienie)

4

Po upieczeniu przełóż gorącą dynię do blendera lub miski i zmiksuj na gładkie puree. Dodaj 100 g śmietanki kremówki, 60 g jajka (1 jajko) oraz 1 g soli (druga szczypta), 2 g pieprzu (szczypta) i 2 g gałki muszkatołowej. Zmiksuj jeszcze raz do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji — masa powinna być gęsta, ale lejąca. Skosztuj i ewentualnie dopraw cukrem pudrem (jeśli chcesz słodszy) lub solą.

Składniki: Dynia (miąższ, bez pestek i skóry), Śmietanka kremówka 30%, Jajko, Sól, Pieprz czarny, Gałka muszkatołowa
Użyj blendera ręcznego w dużej misce dla łatwiejszego miksowania. Masa powinna być pozbawiona grudek; jeśli jest zbyt rzadka, dodaj kilka łyżek dopiero co ostudzonej, gładkiej dyni.

Formowanie spodu

5

Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj na lekko omączonym blacie na grubość około 3–4 mm. Wykrawaj kółka o średnicy nieco większej niż foremki do tartaletek (np. 8–9 cm dla foremek 6–7 cm). Delikatnie wyłóż kółka do foremki do mini tartaletek (12 sztuk), dociskając do dna i boków, usuń nadmiar ciasta. Widelcem nakłuj spody kilkukrotnie, aby para mogła uciekać i zapobiec pęcherzom powietrza.

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Cukier puder, Jajko
Najlepiej użyć stolnicy silikonowej lub lekko omączonej powierzchni. Jeśli ciasto się klei, na kilka minut wstaw je z powrotem do lodówki.

Pieczenie wstępne (blind baking)

6

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Przykryj foremki z ciastem kawałkami papieru do pieczenia i nasyp suchej fasoli lub obciążników do pieczenia. Piecz 10 minut, następnie usuń papier i obciążniki i piecz kolejne 5 minut, aż brzegi lekko się zrumienią. Wyjmij i lekko ostudź (3–5 minut).

Składniki: Mąka pszenna, Masło, Jajko
Obciążniki zapobiegają zapadaniu spodu. Jeśli nie masz fasoli, użyj ryżu w jednorazowym worku. Po wyjęciu z piekarnika spody będą gorące — użyj rękawic kuchennych.

Montaż tartaletek

7

Napełnij każdą tartaletkę łyżką (ok. 25–30 g) masy dyniowej, wypełniając do około 3/4 wysokości. Na wierzch w każdym krążku porozrzucaj małe kawałki miękkiego sera koziego (razem użyj 200 g; porcjuj po 15–20 g na tartaletkę). Jeśli używasz, dodaj kilka kawałków suszonej żurawiny i posyp drobno posiekanymi, wcześniej prażonymi orzechami włoskimi.

Składniki: Dynia (miąższ, bez pestek i skóry), Ser kozi miękki, Orzechy włoskie, Żurawina suszona
Użyj łyżki dozującej lub rękawa cukierniczego bez końcówki, aby precyzyjnie napełnić foremki. Dodatkowo można dodać żurawinę suszoną lub posiekaną natkę dla koloru.

Pieczenie finalne

8

Wstaw wypełnione tartaletki do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz 18–22 minut. Masa powinna być ścięta na brzegach i lekko sprężysta w środku (może lekko drżeć, ale nie powinna być płynna). Skorupka ma być złocista.

Składniki: Dynia (miąższ, bez pestek i skóry), Ser kozi miękki, Orzechy włoskie
Jeśli wierzch szybko się rumieni, przykryj delikatnie folią aluminiową. Sprawdź środkową tartaletkę drewnianym patyczkiem — po włożeniu powinien wyjść lekko wilgotny, nie surowy.

Wykończenie i dekoracja

9

Po wyjęciu z piekarnika ostudź tartaletki 5–10 minut w foremce, następnie delikatnie wyjmij na półmisek. Opcjonalnie skrop każdą tartaletkę 2–3 g miodu (lekki połysk i słodka nuta) i udekoruj garstką świeżych listków tymianku. Posyp dodatkowo kilkoma posiekanymi, prażonymi orzechami dla tekstury.

Składniki: Miód, Świeży tymianek, Orzechy włoskie
Miód dodawaj tylko jeśli go używasz — odporność na wysoką temperaturę sprawia, że lepiej polać po upieczeniu. Użyj pędzelka, aby rozprowadzić miód równomiernie.

Serwowanie

10

Podawaj tartaletki lekko ciepłe lub w temperaturze pokojowej na dużej desce do serwowania. Ułóż w jednej warstwie, aby każdy miał dostęp. Dla kontrastu kolorystycznego dodaj kilka suszonych żurawin na półmisku lub świeże gałązki tymianku.

Składniki: Żurawina suszona, Świeży tymianek
Najlepiej podać w ciągu 2 godzin po upieczeniu — wtedy ciasto jest najkruchsze, a masa zachowuje kremową strukturę.

Ciekawostka

💡

Dynia była uprawiana i wykorzystywana w kuchni od tysięcy lat; w Europie zyskała popularność po przywiezieniu z Ameryki. Połączenie dyni z miękkim serem to klasyka kuchni sezonowej, łącząca słodko-słone kontrasty.

Najlepsze na

przyjęcie jesienne świąteczne spotkanie przekąska na imprezę

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj na drewnianej desce lub porcelanowym półmisku. Dobrze komponują się z lekkim sałatkowym dodatkiem z rukoli i cytrynowym winegretem. Do napojów: grzane wino, cydr lub białe wino o lekkiej kwasowości.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 48 godzin. Przed podaniem podgrzej w piekarniku 5–8 minut w 160°C, aby przywrócić chrupkość spodu. Nie zaleca się mrożenia gotowych tartaletek z kremowym nadzieniem (zmienia się tekstura).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Mini bliny fusion z tempurą krewetkową, kremem z awokado i salsą żurawinowo‑chili (wariant 657cead1) 90 min

Mini bliny fusion z tempurą krewetkową, kr...

Przepisy na imprezy
Mini tacos fusion: łosoś w glazurze sriracha-miód z kremem z awokado i granatem 90 min

Mini tacos fusion: łosoś w glazurze srirac...

Przepisy na imprezy
Mini tacos fusion z pieczonym burakiem, salsą jabłkowo-miodową i kremem z koziego sera 90 min

Mini tacos fusion z pieczonym burakiem, sa...

Przepisy na imprezy
Mini bliny gryczano-pszenne z wędzonym łososiem, kremem z awokado i granatem (wariant 85357a15) 90 min

Mini bliny gryczano-pszenne z wędzonym łos...

Przepisy na imprezy
Szybkie zimowe crostini z kozim serkiem, pieczonym burakiem i granatem 30 min

Szybkie zimowe crostini z kozim serkiem, p...

Przepisy na imprezy
Mini tartaletki z karmelizowaną gruszką, gorgonzolą i orzechami 90 min

Mini tartaletki z karmelizowaną gruszką, g...

Przepisy na imprezy

Kategorie tego przepisu

Przepisy na imprezy
Przepisy na imprezy

Szybkie i efektowne dania, które świetnie sprawdzą się podczas różnych imprez, od urodzin po przyjęcia tematyczne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przystawki
Przystawki w: Walentynki

Zmysłowe przystawki, które pobudzą apetyt i wprowadzą w walentynkowy nastrój. Eleganckie i pyszne!

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama