Mini tacos fusion: łosoś w glazurze sriracha-miód z kremem z awokado i granatem - zdjęcie 1
← Przepisy

Mini tacos fusion: łosoś w glazurze sriracha-miód z kremem z awokado i granatem

Pikantne Przepisy na imprezy Kuchnia fusion Przekąski 90 min Średni 14 wyświetleń ~66,27 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, efektowna przekąska fusion łącząca meksykańską formę mini tacos z azjatyckimi smakami glazury teriyaki-sriracha. Delikatny, słodko-pikantny łosoś w lśniącej glazurze, kremowe awokado z kwaśną nutą limonki, chrupiące mini tortille i soczyste pestki granatu tworzą kontrast tekstur i kolorów. Danie świetnie sprawdzi się jako przekąska na imprezie, finger food na koktajl party lub przystawka podczas spotkania z przyjaciółmi — podawaj je tuż po przygotowaniu, udekorowane świeżą kolendrą i sezamem. Walory smakowe: słodko-pikantna glazura, kremowy i świeży akcent awokado-limonka, kwaskowatość piklowanej cebuli i granatu przełamują tłustość łososia; wizualnie danie przyciąga intensywnymi kolorami: czerwienią granatu, zielenią awokado i kolendry oraz połyskiem glazury.

Użyte składniki

Składniki (21)

Porcje:
8
  • Tortilla kukurydziana (mini) 16 szt.
  • Filet z łososia 480 g
  • Sos sojowy 30 ml
  • Miód 30 ml
  • Olej sezamowy 10 ml
  • Czosnek 2 ząbki
  • Awokado 1.5 szt.
  • Sok z limonki 30 ml
  • Czerwona cebula 1 szt.
  • Ocet ryżowy 100 ml
  • cukier 30 g
  • Woda 50 ml
  • Granat (nasiona) 100 g
  • Sezam (biały) 10 g
  • Olej rzepakowy 30 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sos sriracha 6 łyżeczek
  • Sól 0.2 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • Kolendra 30 g
  • ✨ Opcjonalne
  • Mikroliście (opcjonalne) 30 g
  • Jalapeño (opcjonalne) 1 szt.
💰 Szacowany koszt dania: ~66,27 PLN (8,28 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Pikle

1

Przygotuj szybką piklowaną cebulę. Obierz czerwoną cebulę i pokrój ją w bardzo cienkie półplasterki (najlepiej użyj krajalnicy lub ostrego noża). W małym garnku lub rondelku umieść 100 ml octu ryżowego, 50 ml wody, 30 g cukru i 5 g soli. Podgrzewaj na średnim ogniu mieszając, aż cukier i sól całkowicie się rozpuszczą (ok. 2-3 minuty). Zalej plasterki cebuli gorącą zalewą i odstaw do wystudzenia na min. 10–15 minut. Po wystudzeniu przełóż cebulę wraz z zalewą do małego słoika i odstaw do lodówki na co najmniej 20 minut — nabierze koloru i łagodniejszego smaku.

Składniki: Czerwona cebula, Ocet ryżowy, cukier, Woda, Sól
Użyj małego garnka o pojemności 1 l i silikonowej łopatki do mieszania. Jeśli nie chcesz bardzo słodkiej pikli, zmniejsz cukier o połowę. Cebula jest gotowa, gdy traci surową ostrość i staje się różowawa oraz lekko przejrzysta.

Przygotowanie tortilli

2

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Ułóż mini tortille na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, lekko je rozchylając, aby się nie nakładały. Za pomocą pędzelka kuchennego posmaruj obie strony tortilli cienką warstwą oleju rzepakowego (łączna ilość ok. 30 g). Włóż do nagrzanego piekarnika i zapiekaj 6–8 minut, aż będą lekko złociste i kruche na brzegach. Po 4 minutach sprawdź jedną tortillę — jeśli brzegi zaczynają się wręcz rumienić i stają się chrupiące, wyjmij blachę.

Składniki: Tortilla kukurydziana (mini), Olej rzepakowy
Użyj dużej blachy i pędzelka silikonowego. Jeśli wolisz smażone tortille, smaż je na średnio rozgrzanej patelni po 1–1,5 minuty z każdej strony. Tortille są gotowe, gdy po ostudzeniu są elastyczne, ale nie gumowate i mają lekko złoty kolor.

Glazura i łosoś

3

Przygotuj glazurę: w miseczce połącz 30 ml sosu sojowego, 30 g miodu, 30 g srirachy, 10 g oleju sezamowego oraz 10 g drobno posiekanego lub przeciśniętego czosnku. Wymieszaj energicznie do uzyskania jednolitej, lekko gęstej emulsji. Pokrój filet z łososia na kawałki wielkości około 3–4 cm (ułatwi to równomierne pokrycie). Umieść kawałki łososia w płaskim naczyniu, polej 2/3 przygotowanej glazury i delikatnie wymieszaj ręką lub łyżką, tak aby każdy kawałek był pokryty (masz pozostałą 1/3 glazury do późniejszego polania). Odstaw na 10–15 minut do marynowania — glazura zacznie się szklić na powierzchni ryby.

Składniki: Filet z łososia, Sos sojowy, Miód, Olej sezamowy, Sos sriracha, Czosnek
Użyj płaskiego naczynia o wymiarach min. 20×20 cm. Nie marynuj dłużej niż 30 minut, ponieważ miód może zacząć 'gotować' powierzchnię łososia i zmienić jego teksturę. Jeśli masz termometr, wewnętrzna temperatura łososia po obróbce powinna wynosić 52–55°C (lekko różowa, soczysta).
4

Smażenie/grillowanie łososia: rozgrzej patelnię żeliwną lub nieprzywierającą na średnio-wysokim ogniu i dodaj 1 łyżkę oleju rzepakowego (ok. 15 g). Gdy olej zacznie lekko dymić (ok. 2–3 minuty), kładź kawałki łososia skórą do dołu (jeśli mają skórę) lub płaską stroną. Smaż 2–3 minuty bez ruszania, aż dolna strona będzie intensywnie zrumieniona. Obróć ostrożnie łososia i smaż kolejne 1–2 minuty, ścierając pozostałą glazurę na powierzchnię łososia. Jeśli wolisz użyć piekarnika, ułóż łososia na blasze i piecz w temperaturze 200°C przez 8–10 minut, a pod koniec posmaruj resztą glazury i włącz opcję grill/grzanie górne na 1–2 minuty do skarmelizowania glazury.

Składniki: Filet z łososia, Olej rzepakowy
Użyj szerokiej łopatki i metalowej szpatułki do obracania. Nie przeciążaj patelni — smaż kawałki partiami, aby temperatura się utrzymała. Łosoś jest gotowy, gdy mięso łatwo się rozwarstwia przy delikatnym naciśnięciu widelcem i wnętrze jest jednolicie różowe do delikatnie białego (nie surowe środkowe partie).

Krem awokado

5

Przygotuj krem z awokado: przekrój awokado na pół, usuń pestkę i wydrąż miąższ do średniej miski. Dodaj 30 ml soku z limonki, szczyptę soli (ok. 2 g) i 2 szczypty świeżo zmielonego pieprzu (2 g). Ugnieć widelcem lub ubij blenderem ręcznym do uzyskania gładkiej, kremowej konsystencji. Jeśli krem jest zbyt gęsty, dodaj 1 łyżkę wody (15 ml) i wymieszaj. Spróbuj i dopraw w razie potrzeby kilkoma kroplami soku z limonki lub szczyptą soli.

Składniki: Awokado, Sok z limonki, Sól, Pieprz czarny
Użyj widelca dla rustykalnej konsystencji lub blendera ręcznego dla bardzo gładkiego kremu. Upewnij się, że awokado jest dojrzałe — powinno lekko uginać się przy delikatnym nacisku. Krem powinien być gładki, jasnozielony i lekko kwaskowy od limonki.

Dodatki i przygotowanie do montażu

6

Upraż 10 g sezamu na suchej patelni przez 1–2 minuty, mieszając, aż zacznie się lekko złocić i pachnieć orzechowo. Wyjmij go z patelni do miseczki, aby się nie przypalił. Odcedź piklowaną cebulę ze słoika. Wyłuskaj pestki granatu (100 g) do miseczki. Posiekaj kolendrę (liście i cienkie łodyżki). Pokrój jalapeño w cienkie plasterki, jeśli używasz (opcjonalnie).

Składniki: Sezam (biały), Czerwona cebula, Granat (nasiona), Kolendra, Jalapeño (opcjonalne)
Użyj metalowej szpatułki do mieszania sezamu i małej miseczki do przechowania dodatków. Sezam jest gotowy, gdy zmienia kolor na jasnozłoty i zaczyna pachnieć — uważaj, szybko się pali.

Składanie mini tacos

7

Zacznij składanie: na każdej zapieczonej mini tortilli rozsmaruj łyżeczką (ok. 15–20 g) kremu z awokado, ułóż kawałek glazurowanego łososia (ok. 30 g na tortillę), dodaj kilka plasterków piklowanej czerwonej cebuli, posyp kilkoma pestkami granatu (ok. 5–7 g) i odrobiną posiekanej kolendry. Na końcu posyp 1–2 g uprażonego sezamu i, jeśli używasz, dodaj kilka mikroliści i plasterek jalapeño dla ostrości. Ułóż mini tacos na dużej, płaskiej półmisku lub kilku mniejszych tacach, tak aby były łatwe do podniesienia jedną ręką.

Składniki: Tortilla kukurydziana (mini), Awokado, Filet z łososia, Czerwona cebula, Granat (nasiona), Kolendra, Sezam (biały), Mikroliście (opcjonalne), Jalapeño (opcjonalne)
Użyj łyżeczki do porcjowania kremu i metalowej łopatki lub dwóch łyżek do przenoszenia kawałków łososia (łatwiej uniknąć rozpadania). Każda tortilla powinna być kompletna i estetyczna — nie przeładowuj, bo stanie się trudna do jedzenia.

Wykończenie i serwowanie

8

Tuż przed podaniem skrop tacos resztką glazury (jeśli została) lub kilkoma kroplami soku z limonki dla świeżości. Udekoruj dodatkowo kilkoma listkami kolendry i ewentualnie kilkoma mikroliśćmi. Podawaj natychmiast — tortilla powinna być nadal lekko chrupiąca, a łosoś ciepły i szklisty.

Składniki: Sok z limonki, Kolendra, Tortilla kukurydziana (mini), Filet z łososia, Granat (nasiona), Mikroliście (opcjonalne)
Podawaj na dużym talerzu z serwetkami i małymi szczypcami/łyżką do nabierania pikli/granatów. Danie traci część tekstury, jeśli przygotujesz je z dużym wyprzedzeniem — przygotuj składniki wcześniej, ale składaj na ostatnią chwilę.

Ciekawostka

💡

Połączenie meksykańskich tacos z azjatyckimi glazurami to przykład kuchni fusion, która łączy techniki i sosy z różnych kultur — wykorzystanie słodko-pikantnej glazury na rybie ma korzenie w azjatyckich daniach glazurowanych, a serwowanie jej w tacos czyni potrawę łatwą do jedzenia na przyjęciu.

Najlepsze na

koktajl party wieczór z przyjaciółmi Sylwester przekąska na urodziny

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj tacos na dużej tacy w jednej warstwie, aby każdy gość mógł łatwo sięgnąć. Do kompletu serwuj limonkę w ćwiartkach, sos jogurtowo-limonkowy (jogurt naturalny wymieszany z limonką i sokiem z kolendry) i dodatkowe nasiona granatu w miseczce. Jeśli serwujesz wcześniej przygotowane składniki, pozwól gościom składać własne tacos — to angażuje i wygląda atrakcyjnie.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oddzielnie: krem awokado w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 24 godzin (poleć położenie folii bezpośrednio na powierzchni kremu, by zminimalizować oksydację), łosoś przechowuj do 24 godzin w chłodnym miejscu w zamkniętym pojemniku (najlepiej spożyć tego samego dnia). Tortille przechowuj w chłodnym miejscu w szczelnym opakowaniu; nie składaj tacos wcześniej, by nie straciły chrupkości. Do podgrzania łososia użyj krótkiego 2–3 minutowego podgrzewania w piekarniku 160°C, ale pamiętaj, że podgrzewanie zmieni teksturę.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z brukselką, fenkułem i sosem miso-limonka (wariant 40a0e750) 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z b...

Sałatki
Pierś z kaczki z miso-pomaranczową glazurą, puree z pieczonego selera i dyni, chipsy z jarmużu i pestki granatu (fusion, wariant f4bdf12b) 90 min

Pierś z kaczki z miso-pomaranczową glazurą...

Dania główne
Piersi z kaczki z glazurą z granatu, puree z selera i chipsami z buraka 90 min

Piersi z kaczki z glazurą z granatu, puree...

Dania główne
Sezonowy koktajl „Pomarańczowo-pieczona marchew z bazyliową pianą” (wariant 79e14ecd) 45 min

Sezonowy koktajl „Pomarańczowo-pieczona ma...

Napoje
Róża z pieczonego kalafiora w glazurze miso-cytrusowej z purée z selera i chipsami z jarmużu (wariant 6c0f00d3) 90 min

Róża z pieczonego kalafiora w glazurze mis...

Dania główne
Nowoczesny łosoś z orzechową skorupką, purée z selera i jabłka oraz glazurowane buraki z chipsami z jarmużu 90 min

Nowoczesny łosoś z orzechową skorupką, pur...

Dania główne

Kategorie tego przepisu

Przepisy na imprezy
Przepisy na imprezy

Szybkie i efektowne dania, które świetnie sprawdzą się podczas różnych imprez, od urodzin po przyjęcia tematyczne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama