Mini tacos fusion z pieczonym burakiem, salsą jabłkowo-miodową i kremem z koziego sera - zdjęcie 1
← Przepisy

Mini tacos fusion z pieczonym burakiem, salsą jabłkowo-miodową i kremem z koziego sera

Przepisy na imprezy Kuchnia fusion 90 min Średni 10 wyświetleń ~33,78 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, efektowna przekąska w stylu fusion łącząca meksykańskie mini tacos z wyrazistymi, polskimi smakami pieczonych buraków i jabłek. Danie tworzy kontrast kolorów (intensywna czerwień buraka, złocista salsa, kremowy biały kozi ser, zielone listki kolendry), smaków (słodycz miodu i jabłka, ziemistość buraka, pikantność płatków chili i świeżość limonki) i tekstur (kremowy serek, miękki pieczony burak, chrupiące orzechy). Świetne jako przystawka na imprezy, buffety lub finger food podczas koktajli; podawaj od razu po złożeniu, by tortille pozostały elastyczne. Prosty w przygotowaniu, lecz robi imponujące wrażenie wizualne i smakowe.

Użyte składniki

Składniki (15)

Porcje:
4
  • Burak 600 g
  • Tortilla kukurydziana mini 12 szt.
  • Kozi ser miękki 150 g
  • Jabłko 1.7 szt.
  • Czerwona cebula 1 szt.
  • Ocet jabłkowy 30 ml
  • Miód 30 ml
  • Świeża kolendra 30 g
  • Limonka 2.4 szt.
  • Oliwa z oliwek 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Płatki chili 2 szczypty
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny 4 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Rukola 80 g
  • Orzech włoski prażony 40 g
💰 Szacowany koszt dania: ~33,78 PLN (8,44 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie buraka

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj dokładnie buraki szczotką pod bieżącą wodą, odetnij liście i korzonki. Osusz papierowym ręcznikiem. Każdy burak owiń pojedynczo w folię aluminiową tak, aby nie dochodziło powietrze do wnętrza. Ułóż owinięte buraki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz przez 50-60 minut, aż będą miękkie przy nakłuciu wykałaczką (powinna wchodzić łatwo).

Składniki: Burak
Użyj rękawic kuchennych przy wyjmowaniu gorących buraków. Jeśli buraki są mniejsze (ok. 100 g), pieczenie może trwać krócej (~40-45 min). Nie obieraj przed pieczeniem — skórka łatwiej odchodzi po upieczeniu.
2

Po upieczeniu odstaw buraki na 10 minut, aż będą na tyle chłodne, by je dotknąć. Zdejmij folię (uwaga na parę) i obierz buraki skórką: przytrzymaj buraka ręcznikiem papierowym i zsuń skórkę palcami lub użyj ostrego noża. Pokrój każdy burak w cienkie półplastry grubości 3-4 mm. Przełóż plastry do miski, skrop 10 g oliwy z oliwek, posól (1 szczypta) i delikatnie wymieszaj.

Składniki: Burak, Oliwa z oliwek, Sól
Użyj ostrego noża do krojenia buraków na cienkie plasterki lub mandoliny ustawionej na grubość ok. 3 mm. Jeśli mandolina - użyj chwytaka do warzyw by chronić palce.

Salsa jabłkowo-miodowa

3

Obierz i usuń gniazda nasienne z jabłek, pokrój miąższ w drobną kostkę około 5 mm. Obierz i drobno posiekaj czerwoną cebulę (również 5 mm). Na średniej patelni rozgrzej 10 g oliwy z oliwek na średnim ogniu. Wrzuć cebulę i smaż 2-3 minuty, aż stanie się szklista i lekko złocista. Dodaj pokrojone jabłko, łyżkę octu jabłkowego (15 ml), 15 g miodu i 1 łyżeczkę płatków chili. Smaż 4-6 minut, mieszając co minutę, aż jabłko zmięknie, ale zachowa lekki kształt — salsa nie powinna być papkowata, lecz mieć kawałki jabłka.

Składniki: Jabłko, Czerwona cebula, Ocet jabłkowy, Miód, Płatki chili, Oliwa z oliwek
Użyj patelni o średnicy 24-28 cm z powłoką nieprzywierającą. Odmierz składniki łyżką pomiarową - nie smaż za długo jabłek (nadmierne rozgotowanie sprawi, że salsa straci teksturę).
4

Zdejmij patelnię z ognia i przełóż salsę do miski. Dopraw sokiem z ¼ limonki (ok. 15 g), 1 szczyptą soli i świeżo mielonym pieprzem. Pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej (ok. 10-15 minut). Salsa powinna być lekko ciepła lub chłodna — nie gorąca.

Składniki: Limonka, Sól, Pieprz czarny
Wyciśnij sok z limonki używając wyciskarki ręcznej, by wydobyć maksimum soku. Spróbuj salsy i popraw kwas/słodycz — jeśli za kwaśna, dodaj odrobinę miodu.

Krem z koziego sera

5

Do miski włóż kozi ser (150 g). Dodaj 20 g oliwy z oliwek, skórkę startą z 1/2 limonki (tylko zielona część) i 1 łyżeczkę soku z limonki. Użyj widelca albo małego blendera ręcznego, aby ubić ser na gładki krem - miksuj 30-60 sekund do uzyskania jednolitej, lekko puszystej konsystencji. Dopraw 1 szczyptą soli i odrobina świeżo zmielonego pieprzu.

Składniki: Kozi ser miękki, Oliwa z oliwek, Limonka, Sól, Pieprz czarny
Użyj ręcznego blendera w małym wysokim naczyniu, jeśli chcesz bardzo gładki krem. Jeśli ucierasz widelcem, uderzaj energicznie i zeskrobuj brzegi miski co 15-20 sekund.

Podsmażanie tortilli

6

Rozgrzej suchą patelnię (najlepiej żeliwną lub nieprzywierającą) na średnio-wysokim ogniu. Gdy patelnia jest gorąca, ułóż po kolei tortille i podgrzewaj każdą 20-30 sekund z jednej strony aż pojawią się ciemniejsze plamki i tortilla stanie się elastyczna, potem odwróć i podgrzej kolejne 15-20 sekund. Nie przesmażaj — tortille powinny być miękkie, lekko przypieczone, ale nie kruche.

Składniki: Tortilla kukurydziana mini
Najlepsza jest patelnia o średnicy 24-28 cm. Jeśli tortille pękają, były za suche — spryskaj je odrobiną wody przed podgrzewaniem lub przykryj wilgotną ściereczką na 5 min przed grillowaniem.

Montaż i doprawienie

7

Na każdej mini tortilli rozprowadź łyżeczką łyżkę kremu z koziego sera (ok. 10-12 g kremu na jedną tortillę). Na krem połóż 1-2 plasterki pieczonego buraka (ok. 20-25 g). Na buraku nałóż 1 pełną łyżeczkę salsy jabłkowej. Posyp kilka listków świeżej kolendry i odrobinę pokruszonych orzechów włoskich (opcjonalnie). Skrop całość łyżeczką soku z limonki i dopraw odrobiną płatków chili i świeżo mielonym pieprzem.

Składniki: Kozi ser miękki, Burak, Jabłko, Orzech włoski prażony, Świeża kolendra, Płatki chili, Limonka, Tortilla kukurydziana mini
Użyj łyżeczki i pęsety kuchennej (tweezery) do precyzyjnego układania dekoracji. Jeśli przygotowujesz na stół, montuj tuż przed podaniem, by tortille nie nasiąkły.

Finisz i podanie

8

Ułóż gotowe mini tacos na dużym półmisku. Opcjonalnie rozłóż między nimi świeżą rukolę (jeśli używasz) dla kontrastu zieleni i lekko ostrego posmaku. Podawaj natychmiast – najlepiej na zimno lub lekko ciepłe. Dla eleganckiego efektu: przed podaniem skrop talerz odrobiną oliwy i posyp cienkimi paskami skórki limonki.

Składniki: Rukola, Oliwa z oliwek, Limonka
Jeśli serwujesz na imprezie, przygotuj składniki na stacji montażowej i składaj porcje na bieżąco; tortille przechowywane z nadzieniem tracą krucho-elastyczność po 20-30 minutach.

Alternatywy i sugestie

9

Jeśli chcesz wersję wegańską: zastąp kozi ser kremem z nerkowców (zmiksowane namoczone nerkowce z sokiem z limonki i odrobiną soli) i miód syropem klonowym. Możesz też dodać cienko pokrojone plastry awokado dla kremowości. Dla wersji bardziej pikantnej zwiększ ilość płatków chili lub dodaj kilka kropli ostrego sosu.

Składniki: Kozi ser miękki, Miód, Orzech włoski prażony
Podawaj notatkę gościom o alergenach (orzechy włoskie, nabiał).

Ciekawostka

💡

Tacos to tradycyjna potrawa meksykańska, ale fusion pozwala łączyć ich formę z lokalnymi sezonowymi składnikami — np. pieczonymi burakami, które w Polsce są popularne jesienią i zimą. Połączenie słodkiego miodu i kwaśnej limonki pochodzi z podejścia 'contrasting flavors', często używanego w kuchniach fusion.

Najlepsze na

przyjęcie koktajlowe świętowanie jesiennych spotkań bufet imprezowy wieczór z przyjaciółmi

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Serwuj mini tacos na dużej, jasnej półmisku by podkreślić kolory. Uporządkuj je w rzędach, od strony z dodatkami; dodaj miskę z dodatkową salsą i plasterkami limonki obok. Przygotuj etykiety z informacją o alergenach (orzechy, nabiał). Podawaj z lekkim bąbelkowym winem lub jasnym piwem.

🥡 Przechowywanie

Składniki można przygotować wcześniej: upieczone buraki (do 3 dni w lodówce, w szczelnym pojemniku), salsa (do 48 godzin), krem z koziego sera (do 24 godzin). Nie składaj tortilli z nadzieniem wcześniej niż 20-30 minut przed podaniem, bo staną się wilgotne. Podgrzewaj tortille ponownie na patelni przez 15-20 sekund przed montażem.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z koziego sera i glazurą balsamiczną 90 min

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z k...

Przekąski
Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z quinoa, karmelizowaną gruszką i halloumi 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia piżmowa z q...

Sałatki
Szybkie fusion tacos z 'ceviche' z łososia, kimchi-coleslaw i salsą z granatem 35 min

Szybkie fusion tacos z 'ceviche' z łososia...

Kuchnia fusion
Imprezowe tartinki z kozim serem, glazurowanym burakiem i karmelizowaną cebulą (szybkie) 30 min

Imprezowe tartinki z kozim serem, glazurow...

Przepisy na imprezy
Mini tartaletki z kremem z koziego sera, pieczonym burakiem i ziarnami granatu 90 min

Mini tartaletki z kremem z koziego sera, p...

Przekąski
Krostini imprezowe z pieczonym burakiem, kremem z koziego sera i pestkami granatu (wersja e599b418) 90 min

Krostini imprezowe z pieczonym burakiem, k...

Przepisy na imprezy

Kategorie tego przepisu

Przepisy na imprezy
Przepisy na imprezy

Szybkie i efektowne dania, które świetnie sprawdzą się podczas różnych imprez, od urodzin po przyjęcia tematyczne.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama