Ruby Sunrise — sezonowy koktajl hibiskusowo-cytrusowy z kokosową pianką i tajską bazylią - zdjęcie 1
← Przepisy

Ruby Sunrise — sezonowy koktajl hibiskusowo-cytrusowy z kokosową pianką i tajską bazylią

Vegan Napoje Kuchnia fusion 90 min Średni 10 wyświetleń ~43,15 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Ruby Sunrise to efektowny, sezonowy napój w stylu fusion łączący śródziemnomorskie cytrusy (krwiste pomarańcze i różowy grejpfrut) z kwaskowymi nutami hibiskusa i ostrym tłem świeżego imbiru. Dopełnieniem jest gęsta, kremowa piana z pełnotłustego mleka kokosowego oraz aromatyczna świeża bazylia tajska, która nadaje egzotyczny posmak. Koktajl ma intensywną, gradientową kolorystykę — od głębokiej rubinowej barwy na dole do złocisto-pomarańczowego soku w środku, zwieńczony białą chmurą kokosowej pianki i zielonym akcentem bazylii. Podawać w przezroczystych wysokich szklankach do deserów lub koktajli, świetny na spotkania towarzyskie, zimowo-wiosenne przyjęcia i jako orzeźwiający aperitif przed daniem. Smakuje jednocześnie słodko-kwaskowato z delikatną ostrą nutą imbiru i kremową, tropikalną fakturą pianki.

Użyte składniki

Składniki (13)

Porcje:
4
  • Sok z pomarańczy krwistych 600 ml
  • Sok z grejpfruta różowego 200 ml
  • Suszone kwiaty hibiskusa (karkade) 20 g
  • Cukier biały 200 g
  • Woda (do syropu) 300 ml
  • Świeży imbir 30 g
  • Woda gazowana 800 ml
  • Cukier puder 40 g
  • Lód kruszony 400 g
  • Bazylia tajska (świeża) 20 g
  • Mleczko kokosowe 400 ml
  • ✨ Opcjonalne
  • Likier pomarańczowy (cointreau) - opcjonalnie 60 ml
  • Skórka z limonki (zest) - opcjonalnie 10 g
💰 Szacowany koszt dania: ~43,15 PLN (10,79 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Syrop hibiskusowo-imbirowy

1

Przygotuj syrop hibiskusowy: w garnku o pojemności około 1 litra zagotuj 300 ml wody. Gdy woda osiągnie temperaturę wrzenia, wsyp suszone kwiaty hibiskusa (20 g) i dodaj cienko pokrojone plastry świeżego imbiru (30 g). Zmniejsz ogień do niskiego i gotuj delikatnie przez 6 minut — płatki oddadzą głęboki czerwony kolor i aromat, a imbir swoją pikantność. Po 6 minutach dodaj 200 g cukru i mieszaj drewnianą łyżką aż cukier całkowicie się rozpuści (około 2-3 minut). Gotuj jeszcze 1-2 minuty na bardzo małym ogniu, by uzyskać lekko syropowatą konsystencję.

Składniki: Suszone kwiaty hibiskusa (karkade), Woda (do syropu), Świeży imbir, Cukier biały
Użyj średniego garnka ze stali nierdzewnej. Monitoruj ogień — im dłużej będziesz redukować, tym bardziej skoncentrowany i mniej słodki będzie syrop. Jeśli chcesz mniej kwaskowy smak, dodaj 10-20 g więcej cukru. Typowy błąd: zbyt gwałtowne wrzenie rozprasza aromat i powoduje gorzki posmak — trzymaj mały płomień.
2

Odstaw syrop z ognia i pozostaw pod przykryciem na 10 minut, by aromaty się przeniknęły. Następnie przecedź syrop przez drobne sitko lub gazę do szklanej miarki/słoika, odciskając płatki, aby wydobyć jak najwięcej płynu. Pozwól syropowi całkowicie ostygnąć do temperatury pokojowej, a potem wstaw do lodówki, aby schłodzić (min. 30 minut). Z podanych proporcji otrzymasz ok. 420–480 ml syropu; do koktajlu użyj 160 ml, resztę możesz przechować.

Składniki: Suszone kwiaty hibiskusa (karkade)
Użyj drobnego sitka i łyżki, aby mocno odcisnąć kwiaty hibiskusa — dzięki temu wydobędziesz kolor i smak. Przechowuj resztę w szczelnym słoiku w lodówce do 14 dni.

Soki

3

Przygotuj świeże soki: przekrój pomarańcze krwiste i grejpfruty na pół. Użyj wyciskarki manualnej lub elektrycznej i wyciśnij sok z 4–5 krwistych pomarańczy tak, aby uzyskać 600 ml soku, oraz z 2–3 grejpfrutów, aby uzyskać 200 ml soku. Przelej soki przez drobne sitko do dużego dzbanka, aby pozbyć się pestek i większych włókien — użyj łyżki, aby przemieszać miąższ i pomóc oddzielić sok. Zmierz otrzymane ilości; jeśli sok jest bardzo pulpy możesz przelać przez gęstsze sito.

Składniki: Sok z pomarańczy krwistych, Sok z grejpfruta różowego
Użyj wyciskarki ręcznej do cytrusów lub elektrycznej sokowirówki. Jeśli nie masz sitka, możesz użyć złożonej gazy. Typowy błąd: dociskanie skórek przy wyciskaniu dodaje goryczki — wyciskaj tylko miąższ i białe części szybko odrywaj.

Pianka kokosowa

4

Przygotuj piankę kokosową: umieść puszkę mleka kokosowego (400 ml) w lodówce na minimum 8 godzin (najlepiej całą noc), aby tłusta część oddzieliła się i zestaliła. Po schłodzeniu otwórz puszkę i łyżką wydobądź gęstą, kremową część (około 200 g) — odlej płynną wodę kokosową (możesz jej użyć do koktajlu lub innego przepisu). Przełóż gęstą część do wysokiej miski, dodaj 40 g cukru pudru i ubij elektrycznym mikserem na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż masa będzie puszysta i utrzyma miękkie szczyty. Jeśli nie masz miksera, możesz ubić energicznie ręcznym trzepaczem ok. 6-8 minut.

Składniki: Mleczko kokosowe, Cukier puder
Użyj zimnej metalowej miski i schłodzonych końcówek miksera, jeśli to możliwe (pomaga w ubićiu). Jeśli mleko kokosowe nie oddzieliło się, schłódź je dłużej. Alternatywa: zamiast mleka kokosowego użyj 200 ml kremówki 30% (nie będzie wegańskie).

Montaż napoju

5

W dużym dzbanku wymieszaj soki: wlej 600 ml soku z pomarańczy krwistych i 200 ml soku z grejpfruta do jednego naczynia. Dodaj 160 ml (4 x 40 ml) schłodzonego syropu hibiskusowo-imbirowego i delikatnie wymieszaj łyżką, aby połączyć smaki. Następnie dodaj 800 ml schłodzonej wody gazowanej i wymieszaj bardzo delikatnie — celem jest zachowanie perlistości. Spróbuj napoju i ewentualnie dopraw łyżką syropu lub 10–20 ml likieru pomarańczowego, jeśli używasz wersji alkoholowej.

Składniki: Sok z pomarańczy krwistych, Sok z grejpfruta różowego, Woda gazowana, Likier pomarańczowy (cointreau) - opcjonalnie, Suszone kwiaty hibiskusa (karkade)
Użyj dużego dzbanka ze szkła i drewnianej łyżki do mieszania. Nie mieszaj energicznie po dodaniu wody gazowanej, bo stracisz bąbelki.
6

Przygotuj szklanki i warstwy: do każdej wysokiej, przezroczystej szklanki wsyp około 100 g kruszonego lodu, a na dno delikatnie wlej 20 ml syropu hibiskusowego (używając łyżki odwróconej do góry nogami, by nie rozbić warstwy lodu). Następnie powoli wlej mieszankę soków z wodą gazowaną (około 440 ml na szklankę) po wewnętrznej stronie szklanki, używając łyżki barmańskiej odwróconej stroną wypukłą do talerza — dzięki temu sok rozleje się powoli i zachowa czytelny gradient kolorów między rubinowym syropem a pomarańczowym sokiem.

Składniki: Lód kruszony, Woda gazowana, Suszone kwiaty hibiskusa (karkade)
Najlepsze są wysokie, proste szklanki typu Collins lub do longdrinków. Wlewaj napoje powoli, blisko ścianki szklanki, aby uzyskać ładne warstwy. Typowy błąd: wlewanie z dużej wysokości rozbija warstwy i miesza kolory.

Wykończenie i dekoracja

7

Na każdą szklankę nałóż 1–2 duże łyżki ubitej pianki kokosowej (200 g pianki podzielonej na 4 porcje). Uformuj piankę tak, aby przypominała puszystą chmurkę na wierzchu napoju. Udekoruj listkiem bazylii tajskiej i cienką wstążką skórki limonki (opcjonalnie). Jeśli używasz likieru, możesz delikatnie skropić 5–10 ml na piankę tuż przed podaniem.

Składniki: Cukier puder, Mleczko kokosowe, Bazylia tajska (świeża), Skórka z limonki (zest) - opcjonalnie, Likier pomarańczowy (cointreau) - opcjonalnie
Użyj łyżki lub rękawa cukierniczego bez tylki, aby estetycznie nałożyć piankę. Podawaj od razu, ponieważ pianka opadnie i lód zacznie rozpuszczać warstwy.

Podanie

8

Podawaj koktajl natychmiast: dodaj słomkę i małą łyżeczkę do mieszania — goście mogą zamieszać, aby połączyć słodko-kwaśne smaki z kremową pianką. Każda porcja to około 400–450 ml gotowego napoju.

Składniki: Lód kruszony
Najlepiej serwować na zimno, w szklankach schłodzonych kilkanaście minut w lodówce. Powiedz gościom, że można zamieszać przed wypiciem, by uzyskać jednolity smak.

Ciekawostka

💡

Herbata hibiskusowa (karkade) jest pita od wieków w różnych kulturach: w Afryce Północnej, krajach Bliskiego Wschodu i Ameryce Łacińskiej. Ma intensywny kolor i była wykorzystywana również jako barwnik i środek chłodzący w gorących klimatach.

Najlepsze na

spotkania przyjaciół zimowo-wiosenne przyjęcia aperitif przed kolacją

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj w przezroczystych, wysokich szklankach (Collins), aby wyeksponować gradient kolorów. Dopełnij piękną prezentację pojedynczym listkiem bazylii tajskiej i wstążką z limonki. Przygotuj dodatkowy syrop w słoiku — goście mogą dosładzać według gustu.

🥡 Przechowywanie

Syrop hibiskusowy przechowuj w szczelnym słoju w lodówce do 14 dni. Schłodzone, ubite mleko kokosowe zachowa strukturę do 24 godzin w lodówce (przed podaniem delikatnie przemieszaj). Gotowy koktajl najlepiej spożyć od razu; warstwy i pianka tracą strukturę po 30–60 minutach.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Warstwowy napój cytrusowo-malinowy z pianą imbirową (wersja nowoczesna) 35 min

Warstwowy napój cytrusowo-malinowy z pianą...

Napoje
Zimowy koktajl grejpfrutowo-imbirowy z rozmarynowym syropem (wariant 968eba4f) 30 min

Zimowy koktajl grejpfrutowo-imbirowy z roz...

Napoje
Tradycyjny grzaniec cytrusowo‑żurawinowy z korzenną pianką 40 min

Tradycyjny grzaniec cytrusowo‑żurawinowy z...

Napoje
Zimowy fusion: Yuzu‑Granat z Hojichą i Syropem Imbirowym 45 min

Zimowy fusion: Yuzu‑Granat z Hojichą i Syr...

Napoje
Fusion koktajl sezonowy: Pomarańcza & kumkwat z imbirem i pianą szałwiową (wariant: 6d17b139) 90 min

Fusion koktajl sezonowy: Pomarańcza & kumk...

Napoje
Zimowy musujący napój pomarańczo‑granatowy z imbirem (wariant 3a0fa5cf) 15 min

Zimowy musujący napój pomarańczo‑granatowy...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Napoje
Napoje w: Walentynki

Romantyczne napoje, które dopełnią atmosferę i podkreślą smak potraw, idealne na walentynkową kolację.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Kuchnia fusion
Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama