Oliwki w marynacie z ziołami - zdjęcie 1
← Przepisy

Oliwki w marynacie z ziołami

Pikantne Walentynki Przekąski 720 min Łatwy 18 wyświetleń ~19,01 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Aromatyczne oliwki w ziołowej marynacie to prosta, elegancka przekąska idealna na Walentynki — świetnie pasuje do deski serów, kieliszka wina lub jako niewielka przystawka przed kolacją. Przepis łączy mięsiste zielone i czarne oliwki z oliwą z oliwek, świeżymi ziołami (rozmaryn, tymianek), czosnkiem, cytryną i delikatnym octem, co daje wyraźny, ale zrównoważony smak. Marynowane oliwki nabierają głębi po kilku godzinach i prezentują się efektownie — połyskliwa oliwa, zielone gałązki ziół i kolorowe przyprawy tworzą dekoracyjny talerz. Danie jest łatwe do przygotowania, ma niską wartość kaloryczną na porcję (w przeliczeniu na oliwki tłuszcz pochodzi głównie z oliwy), nadaje się dla wegetarian i wegan, a marynatę można modyfikować pod kątem ostrości lub aromatów.

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Oliwki zielone (bez pestek) 300 g
  • Oliwki czarne (bez pestek) 200 g
  • Olej z oliwek extra vergine 50 ml
  • Czosnek 3 ząbki
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Skórka z cytryny (starta) 2.5 łyżeczki
  • Świeży rozmaryn (posiekany) 5 g
  • Świeży tymianek (posiekany) 5 g
  • Oregano suszone 2 g
  • Ocet winny biały 30 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Kapary (opcjonalne) 30 g
  • Płatki chili (opcjonalne) 2 szczypty
💰 Szacowany koszt dania: ~19,01 PLN (4,75 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie oliwek

1

Otwórz słoiki z oliwkami i odsącz oliwki w durszlaku przez około 1–2 minuty. Przełóż oliwki na płaski talerz i osusz papierowym ręcznikiem przez 3–5 minut — nadmiar zalewy zmniejsza przywieranie marynaty. Jeśli używasz oliwek z pestkami: połów oliwkę i wyjmij pestkę paznokciem lub specjalnym praską; dla początkujących lepiej kupić oliwki bez pestek.

Składniki: Oliwki zielone (bez pestek), Oliwki czarne (bez pestek)
Użyj durszlaka i papierowych ręczników. Nie myj oliwek zbyt intensywnie, bo stracą część aromatu. Jeśli oliwki są bardzo słone (po spróbowaniu), zmniejsz później ilość dodawanej soli.

Marynata - przygotowanie składników

2

Obierz i drobno posiekaj 3 ząbki czosnku. Usuń twarde łodyżki z rozmarynu i tymianku i posiekaj drobno po łyżeczce każdego. Zetrzyj skórkę z cytryny na drobnej tarce, uważając, aby nie trzeć białej warstwy. Wyciśnij sok z połowy cytryny (ok. 30 ml). Przygotuj małą miskę do mieszania.

Składniki: Czosnek, Świeży rozmaryn (posiekany), Świeży tymianek (posiekany), Skórka z cytryny (starta), Sok z cytryny
Użyj mikro-tarki do skórki cytryny i ostrego noża do ziół. Jeśli nie lubisz dużych kawałków czosnku, przeciśnij go przez praskę. Zioła drobno posiekane szybciej oddają aromat.

Marynata - mieszanie

3

Do miski wlej 50 ml oliwy z oliwek, 30 ml octu winnego i 30 ml soku z cytryny. Dodaj startą skórkę, posiekane zioła, 2 g suszonego oregano, 3 g soli i 2 g czarnego pieprzu. Dodaj posiekany czosnek i — jeśli używasz — kapary (30 g) oraz płatki chili (2 g). Energicznie wymieszaj trzepaczką lub widelcem przez około 30–45 sekund, aż składniki połączą się w jednorodną emulsję. Marynata powinna być gładka, olej lekko połączony z octem i sokiem (nie musi być całkowicie zintegrowana).

Składniki: Olej z oliwek extra vergine, Ocet winny biały, Sok z cytryny, Skórka z cytryny (starta), Świeży rozmaryn (posiekany), Świeży tymianek (posiekany), Oregano suszone, Sól, Pieprz czarny mielony, Czosnek, Kapary (opcjonalne), Płatki chili (opcjonalne)
Użyj małej miski i trzepaczki lub widelca. Nie przegrzewaj oliwy — wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Jeśli marynata jest zbyt ostra, dodaj 10–15 ml oliwy więcej. Jeśli sos jest zbyt kwaśny, można dodać odrobinę miodu (nie jest wegański, alternatywnie syrop klonowy).

Marynowanie

4

Przełóż odsączone oliwki do słoika z szczelną zakrętką lub do szerokiej miski. Wlej przygotowaną marynatę tak, aby oliwki były w większości pokryte. Zamknij słoik i potrząśnij energicznie przez 10–15 sekund, aby marynata dokładnie rozprowadziła się między oliwkami. Odstaw na co najmniej 1 godzinę w temperaturze pokojowej, po czym schłódź w lodówce na minimum 12 godzin (optymalnie 24 godziny) — długość marynowania wpływa na intensywność aromatu.

Składniki: Oliwki zielone (bez pestek), Oliwki czarne (bez pestek), Olej z oliwek extra vergine, Ocet winny biały, Sok z cytryny, Czosnek, Świeży rozmaryn (posiekany), Świeży tymianek (posiekany)
Użyj słoika o pojemności co najmniej 500 ml z nakrętką — ułatwia mieszanie. Początkowo trzymaj słoik w temperaturze pokojowej najwyżej 1 godzinę, żeby smaki się połączyły, potem zawsze trzymaj w lodówce. Jeśli musisz skrócić czas, marynuj co najmniej 4 godziny, ale smak będzie łagodniejszy.

Serwowanie

5

Przed podaniem wyjmij oliwki z lodówki na 20–30 minut, aby osiągnęły temperaturę lekko poniżej pokojowej — wtedy aromaty są najbardziej wyczuwalne. Przełóż oliwki na małą miskę lub dekoracyjny talerz, polej łyżką odłożonej marynaty, udekoruj świeżymi gałązkami rozmarynu i ewentualnie odrobiną dodatkowej skórki cytryny. Podawaj z patyczkami do przekąsek i pieczywem (np. grzanki, bagietka).

Składniki: Oliwki zielone (bez pestek), Oliwki czarne (bez pestek), Skórka z cytryny (starta), Świeży rozmaryn (posiekany), Olej z oliwek extra vergine
Użyj małej ceramicznej miski lub deski serów dla estetyki. Nie podgrzewaj oliwek — stracą część aromatu i będą tłuste. Jeśli serwujesz jako danie na Walentynki, ułóż oliwki na mniejszym talerzu w kształcie serca dla efektu wizualnego.

Dodatkowe wskazówki

6

Jeśli po kilku dniach marynata stała się zbyt intensywna lub zbyt słona, dodaj do słoika kilka łyżek świeżej oliwy i łyżkę soku z cytryny, wymieszaj i wstaw na 24 godziny. Marynowane oliwki smakują też świetnie jako składnik sałatek lub drobno posiekane jako dodatek do past i tapenad.

Składniki: Olej z oliwek extra vergine, Sok z cytryny
Użyj czystej łyżki przy wyjmowaniu oliwek, aby nie wprowadzać zanieczyszczeń do słoika. Jeśli planujesz przechowywać dłużej niż 2 tygodnie, sprawdzaj zapach i smak — zepsute owoce mają kwaśny, nieprzyjemny zapach.

Ciekawostka

💡

Oliwki były cenione już w starożytności – stanowiły symbol pokoju i obfitości w kulturze śródziemnomorskiej. Marynowanie to stara metoda konserwacji i wzbogacania smaków, stosowana od wieków.

Najlepsze na

Walentynki Przyjęcia koktajlowe Deska serów i wędlin Degustacja wina

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj oliwki lekko schłodzone, ale nie lodowate — zimno tłumi aromaty. Ułóż je w małych porcjach na talerzykach dla par, dodaj kawałki świeżej bagietki lub grzanek, a także małe miseczki z dodatkowymi kaparami i pokrojoną cytryną.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj oliwki w szczelnym słoiku w lodówce do 2–3 tygodni. Zawsze upewnij się, że oliwki są całkowicie pokryte marynatą/oliwą — to zmniejsza utlenianie i wysychanie. Przed podaniem wyjmij słoik z lodówki na 20–30 minut.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

Porady 03.01.2026

Sztuka smażenia: Jak osiągnąć perfekcyjne temperatury?
Porady 03.01.2026

Sekret Idealnych Kotletów: Jak Prawidłowo Ubić Mięso
Porady 29.12.2025

5 sposobów na wykorzystanie resztek mini kiełbasek koktajlowych

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Tartinki zimowe z pieczonym burakiem, kremowym kozim serem, persymoną i granatem 75 min

Tartinki zimowe z pieczonym burakiem, krem...

Przekąski
Zapiekanka ziemniaczana z serem 90 min

Zapiekanka ziemniaczana z serem

Walentynki
Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym 120 min

Zrazy wołowe z nadzieniem grzybowym

Walentynki
Pieczone ziemniaki z ziołami 90 min

Pieczone ziemniaki z ziołami

Walentynki
Puree ziemniaczane z czosnkiem 40 min

Puree ziemniaczane z czosnkiem

Walentynki
Grillowane warzywa z balsamico 40 min

Grillowane warzywa z balsamico

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Walentynki
Walentynki

Walentynki to wyjątkowa okazja, kiedy miłość i romantyzm splatają się w kulinarnych uniesieniach. To czas, gdy pary celebrują swoje uczucia, często przy wspólnym stole. Tradycyjnie w tym dniu przygotowuje się potrawy, które nie tylko cieszą podniebienie, ale także tworzą magiczną atmosferę. Czerw...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Przekąski
Przekąski w: Walentynki

Idealne na małe głody w trakcie romantycznego wieczoru, lekkie przekąski, które zachwycą smakiem.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama