Sezonowe pieczone jabłka faszerowane ricottą i musem z pieczonej dyni z sosem pomarańczowo-karmelowym - zdjęcie 1
← Przepisy

Sezonowe pieczone jabłka faszerowane ricottą i musem z pieczonej dyni z sosem pomarańczowo-karmelowym

Desery Dania wegetariańskie 90 min Średni 7 wyświetleń ~38,52 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Delikatne, zimowe deserowe jabłka nadziewane kremową ricottą połączoną z musem z pieczonej dyni, podane z aromatycznym sosem pomarańczowo-karmelowym i prażonymi orzechami włoskimi. Danie łączy sezonowe smaki: słodycz pieczonej dyni i jabłek, ciepłe przyprawy (cynamon, gałka muszkatołowa) oraz świeży akcent pomarańczy. Wygląda bardzo efektownie – złociste, błyszczące jabłka z widocznym kremowym wnętrzem i ciemnym, lśniącym sosem ożywiają talerz. Świetne jako deser na rodzinne spotkanie zimą, na świąteczne przyjęcie lub romantyczną kolację. Danie jest wegetariańskie, można je łatwo zmodyfikować na wersję wegańską zamieniając ricottę i masło na alternatywy roślinne.

Użyte składniki

Składniki (17)

Porcje:
4
  • Jabłko 3.3 szt.
  • Ricotta 250 g
  • Dynia (miąższ) 500 g
  • Masło 30 g
  • Miód 40 ml
  • Cukier brązowy 60 g
  • Płatki owsiane 80 g
  • Orzech włoski 100 g
  • Pomarańcza 1 szt.
  • Ekstrakt waniliowy 5 g
  • Skrobia kukurydziana 10 g
  • Sok z cytryny 15 ml
  • 🌿 Przyprawy
  • Cynamon mielony 4 g
  • Gałka muszkatołowa 2 szczypty
  • Sól 0.0 szczypt
  • ✨ Opcjonalne
  • Rodzynki 30 g
  • Świeża mięta 0.5 pęczek
💰 Szacowany koszt dania: ~38,52 PLN (9,63 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie dyni

1

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Pokrój dynię na pół, usuń nasiona łyżką i pokrój miąższ na kawałki o podobnej wielkości (ok. 3-4 cm). Jeśli używasz hokkaido, nie musisz obierać skóry; inne odmiany obierz. Ułóż kawałki dyni na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posmaruj 10 g masła rozpuszczonego pędzelkiem i piecz przez 30–35 minut, aż dynia będzie miękka (wbij nóż – powinien wchodzić gładko).

Składniki: Dynia (miąższ), Masło
Użyj dużej blachy do pieczenia i papieru silikonowego. Jeśli kawałki pieką się nierównomiernie, obróć je po 20 minutach. Do rozdrobnienia dyni możesz użyć blendera ręcznego lub rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków.
2

Po upieczeniu, przełóż miękką dynię do miski i odstaw na 5 minut, aby lekko przestygła. Zblenduj dynię na gładkie puree blenderem ręcznym lub w malakserze, dopraw 2 łyżeczki cynamonu (4 g), szczyptą gałki muszkatołowej (1 g) i 20 g miodu. Spróbuj puree: powinno być gładkie, kremowe i lekko słodkie — jeśli jest zbyt wodniste, gotuj je na średnim ogniu w garnku 3–5 minut, aby odparować nadmiar wilgoci.

Składniki: Dynia (miąższ), Cynamon mielony, Gałka muszkatołowa, Miód
Użyj robota kuchennego lub blendera ręcznego; jeśli nie masz, przeciśnij przez sito i wymieszaj z odrobiną masła. Puree musi być gładkie, bez włókien.

Farsz

3

Do dużej miski włóż ricottę (250 g). Dodaj 150 g przygotowanego puree z dyni, 5 g ekstraktu waniliowego, 10 g miodu i szczyptę soli (1 g). Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką lub silikonową szpatułką, aż masa będzie jednolita i kremowa. Masa powinna mieć konsystencję gęstego jogurtu; jeśli jest zbyt luźna, dodaj 20 g płatków owsianych, aby ją zagęścić, mieszając ostrożnie.

Składniki: Ricotta, Dynia (miąższ), Ekstrakt waniliowy, Miód, Płatki owsiane, Sól, Rodzynki
Użyj miski o pojemności co najmniej 1,5 l. Nie miksuj zbyt energicznie — farsz ma pozostać lekko puszysty, nie płynny. Jeśli używasz rodzynek (opcjonalnie), dodaj je po uprzednim namoczeniu w ciepłej wodzie przez 10 minut i odsączeniu.

Przygotowanie jabłek

4

Umyj i osusz jabłka (4 szt). Odetnij cienko górną część jako 'czapeczkę' (ok. 1 cm). Przy pomocy ostrego noża i łyżeczki wydrąż środek jabłka, tworząc 'kielich' o grubości 1 cm przy ściankach i denku; uważaj, żeby nie przebić skórki. Usuń gniazda nasienne. Skrop wnętrze 5 ml soku z cytryny, aby zapobiec brązowieniu.

Składniki: Jabłko, Sok z cytryny
Użyj ostrego, małego noża i łyżeczki do wydrążania. Jeśli jabłko jest bardzo twarde, możesz je lekko naciąć wokół krawędzi wnętrza, aby ułatwić wkładanie farszu.

Posypka crumble

5

W małej misce połącz 50 g płatków owsianych, 60 g posiekanego orzecha włoskiego (ok. połowa porcji), 40 g brązowego cukru i 20 g masła (zimnego, pokrojonego w kostkę). Rozcieraj palcami lub użyj dwóch noży, aż powstaną grudki (kruszonka). Kruszonka powinna być wilgotna i grudkowata, nie sucha proszkowo.

Składniki: Płatki owsiane, Orzech włoski, Cukier brązowy, Masło
Najlepiej użyć zimnego masła do uzyskania chrupkiej struktury. Jeśli nie masz masła, zastąp 20 g olejem kokosowym — efekt smakowy będzie inny.

Faszerowanie i pieczenie jabłek

6

Napełnij każde wydrążone jabłko kremem ricottowo-dyniowym (ok. 150 g farszu na jabłko, dostosuj tak, aby wszystkie jabłka były równo wypełnione). Na wierzch każdej porcji nałóż po 1–2 łyżki kruszonki z płatków i orzechów. Ułóż jabłka pionowo w naczyniu żaroodpornym, przykryj lekko folią aluminiową i piecz w nagrzanym piekarniku 25–30 minut. Po upływie 20 minut zdejmij folię, aby kruszonka się przypiekła. Jabłka są gotowe, gdy miękkość można sprawdzić patyczkiem: powinien wchodzić z lekkim oporem (jabłko trzyma kształt, ale miąższ jest miękki).

Składniki: Jabłko, Ricotta, Dynia (miąższ), Płatki owsiane, Orzech włoski, Cukier brązowy, Masło
Użyj naczynia żaroodpornego o średnicy około 24 cm lub prostokątnego 20×30 cm. Folia zapobiega nadmiernemu wysuszeniu. Nie przekrawaj jabłek zbyt cienko przy wydrążaniu, aby nie rozpadły się w piecu.

Sos pomarańczowo-karmelowy

7

W średnim rondlu na średnim ogniu rozpuść 30 g masła z 40 g brązowego cukru, mieszając, aż powstanie płynny karmel (2–3 minuty). Zdejmij na chwilę z ognia i ostrożnie wlej 150 ml świeżo wyciśniętego soku z pomarańczy (ok. z 1,5–2 pomarańczy) — mieszanka będzie bulgotać. Wróć na ogień, dodaj skórkę z 1 pomarańczy startą (unikaj białej części) i 5 ml soku z cytryny. W małej miseczce rozpuść 10 g skrobi kukurydzianej w 15 ml zimnej wody i wlej do sosu, gotuj 1–2 minuty aż sos zgęstnieje i nabierze lśniącej konsystencji. Próbuj: sos powinien być słodko-kwaśny, gładki i lekko lejący.

Składniki: Masło, Cukier brązowy, Pomarańcza, Sok z cytryny, Skrobia kukurydziana
Użyj szerokiego rondla, aby łatwiej mieszać. Przy dodawaniu soku z pomarańczy uważaj na pryskanie gorącego karmelu. Skrobia daje przezroczyste zagęszczenie, nie gotuj zbyt długo (może się rozrzedzić jeśli za długo).

Prażenie orzechów

8

Na suchej patelni praż 50 g orzechów włoskich (pozostałą część) przez 3–5 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż zaczną wydzielać aromat i lekko się zrumienią. Po ostudzeniu posiekaj grubo, zostawiając kilka całych kawałków do dekoracji.

Składniki: Orzech włoski
Użyj nieprzywierającej patelni i cały czas mieszaj, aby nie przypalić orzechów. Orzechy będą ciepłe i bardziej aromatyczne po prażeniu.

Wykończenie i podanie

9

Wyjmij jabłka z piekarnika i odstaw na 5 minut. Na talerze połóż po jednym jabłku, polej obficie sosem pomarańczowo-karmelowym (ok. 30–40 ml na porcję), posyp prażonymi orzechami włoskimi i ewentualnie listkami mięty. Jeśli użyłeś rodzynek, możesz je dodatkowo udekorować obok jabłka. Podawaj lekko ciepłe — krem w środku powinien być aksamitny, a skórka jabłka delikatnie złocista.

Składniki: Jabłko, Pomarańcza, Orzech włoski, Świeża mięta, Rodzynki
Użyj łyżki cedzakowej do równomiernego polewania sosem. Deser najlepiej smakuje podany w ciągu 30 minut po upieczeniu — wtedy kruszonka jest chrupiąca.

Dodatkowe wskazówki

10

Jeśli chcesz przygotować deser wcześniej: upiecz jabłka i przygotuj sos, przechowuj osobno w lodówce do 24 godzin. Do podania podgrzej jabłka przez 8–10 minut w piekarniku 160°C, podgrzej sos w rondelku. Dla wersji wegańskiej zamień ricottę na ser roślinny o kremowej konsystencji i masło na margarynę roślinną.

Składniki: Ricotta, Masło, Skrobia kukurydziana
Podgrzewaj ostrożnie, aby nie przesuszyć jabłek. Jeżeli sos za bardzo zgęstnieje po schłodzeniu, rozrzedź go kilkoma kroplami wody i podgrzej.

Ciekawostka

💡

Włoskie ricotty historycznie używano do słodkich i wytrawnych dań – początkowo powstawała jako produkt uboczny po produkcji sera, a dziś często pojawia się w deserach łącząc tekstury serowe z owocami i przyprawami.

Najlepsze na

Świąteczne spotkanie Romantyczna kolacja Rodzinne popołudnie zimowe

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj lekko ciepłe, aby krem w środku był aksamitny. Dodaj 1 gałkę lodów waniliowych obok jabłka dla kontrastu temperatur i dodatkowego efektu kremowości. Możesz też podać sos w małym dzbanuszku, aby goście sami regulowali ilość.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno upieczone jabłka i sos w lodówce do 24 godzin. Aby odgrzać: piekarnik 160°C przez 8–10 minut dla jabłek i krótko podgrzać sos na małym ogniu, mieszając. Nie zamrażaj farszu z ricottą (zmieni strukturę).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Słodki Blog' 90 min

Cytrynowy sernik bez pieczenia w stylu 'Sł...

Desery
Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Borowikowym 100 min

Moskole Podhalańskie z Kremowym Sosem Boro...

Kuchnia regionalna na Wigilię
Tarta z zielonymi szparagami, kozim serem i karmelizowaną czerwoną cebulą 120 min

Tarta z zielonymi szparagami, kozim serem ...

Dania główne
Nowoczesne warstwowe musy z dyni i białej czekolady z migdałowym streuzel i karmelem klonowym 90 min

Nowoczesne warstwowe musy z dyni i białej ...

Desery
Sałatka jesienna z pieczoną dynią, jarmużem, komosą i granatem (wegetariańska) 60 min

Sałatka jesienna z pieczoną dynią, jarmuże...

Sałatki
Warstwowy sernik bez pieczenia z karmelizowanymi mandarynkami (wariant 9d4b5b08) 90 min

Warstwowy sernik bez pieczenia z karmelizo...

Desery

Kategorie tego przepisu

Desery
Desery w: Sylwester

Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama