Sezonowy, aromatyczny deser łączący pieczone, miękkie jabłka z delikatnym kremem ricotta i chrupiącą praliną z orzechów laskowych. Deser balansuje słodycz miodu i brązowego cukru z kwaskowością cytryny i świeżością mięty, a tekstury – miękkość jabłek, kremowość sera i chrup pralin – sprawiają, że podanie jest zarówno smakowe, jak i bardzo efektowne wizualnie. To danie idealne na chłodne dni, gdy jabłka są w sezonie; świetnie pasuje jako zakończenie świątecznego obiadu, romantycznej kolacji lub jako gorący deser na przyjęcie. Estetycznie podane jabłka zanurzone w jasnym kremie, posypane złotymi kawałkami pralin i ozdobione listkami mięty przyciągają wzrok i zachęcają do spróbowania.
💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty
Rozgrzej piekarnik do 190°C (termoobieg 175°C). Przygotuj naczynie żaroodporne o wymiarach około 20x30 cm lub brytfannę o podobnej pojemności. Napełnianie i pieczenie jabłek wymaga równomiernego ciepła.
Umyj i osusz jabłka. Odetnij cienkie 2-3 mm plastry z dołu każdego jabłka, aby mogły stabilnie stać w naczyniu. Następnie używając dłutka do jabłek (obieracz z wycinaczem do gniazda nasiennego) lub małej łyżeczki, wytnij środek z gniazdem nasiennym na głębokość około 3 cm — zostaw dno jabłka nienaruszone, aby nadzienie się nie wylewało.
Skrop wydrążone jabłka sokiem z połowy cytryny (około 1 łyżeczka soku na jabłko), aby zapobiec brązowieniu i dodać świeżości. Ułóż jabłka w naczyniu żaroodpornym, zachowując między nimi odstęp około 2 cm.
Napełnij każde wydrążone jabłko przygotowanym nadzieniem do samej krawędzi, delikatnie ubijając łyżeczką, aby nadzienie dobrze wypełniło wnętrze. Na wierzch każdego jabłka daj po 3-4 g masła (mały kawałek). Wlej na dno naczynia około 50 ml wody (lub soku jabłkowego, jeśli chcesz bogatszy smak) — wilgoć zapobiegnie przypaleniu i umożliwi powstanie aromatycznego sosu.
Wstaw naczynie do nagrzanego piekarnika i piecz jabłka 30-40 minut w 190°C. Po 20 minutach sprawdź stopień miękkości: wbij drewniany patyczek w środek jednego jabłka przez bok — powinien wejść łatwo, a skórka powinna być lekko pomarszczona. Jeśli patyczek napotyka opór, piecz kolejne 5–10 minut.
W średniej misce połącz płatki owsiane (40 g), drobno posiekane orzechy laskowe (50 g — połowę całej ilości), 25 g brązowego cukru (z 40 g), 15 g masła (stopionego) i 1/2 łyżeczki cynamonu (ok. 2,5 g). Mieszaj łyżką do uzyskania lekko wilgotnej, ale sypkiej konsystencji — składniki powinny się lekko sklejać razem, gdy naciśniesz je palcem.
Przygotuj pralinę: na suchej patelni praż pozostałe 50 g orzechów laskowych przez 6-8 minut na średnim ogniu, potrząsając patelnią co 30 sekund, aż skórki lekko popękają i orzechy pachną. Przenieś na ściereczkę kuchenną i pocieraj, aby zdjąć część łupinki (nie musisz usuwać całej).
W małym rondelku na średnim ogniu rozpuść pozostałe 15 g masła z 15 g brązowego cukru i 15 g miodu, mieszając aż do uzyskania gładkiego, lekko płynnego karmelu (ok. 3-4 minuty). Dodaj uprażone orzechy i mieszaj 1 minutę, aż orzechy będą równomiernie pokryte. Przełóż masę na papier do pieczenia cienką warstwą i poczekaj, aż stwardnieje (około 15-20 minut), potem połóż w ściereczkę i potłucz nożem lub ręką na nieregularne kawałki — to będą twoje chrupiące kawałki pralinowe.
W szerokiej misce umieść ricottę (250 g) i jogurt grecki (120 g). Dodaj skórkę startą z połowy cytryny, sok z pozostałej połowy cytryny (około 1 łyżeczki), 15 g miodu (z 30 g) i 5 g ekstraktu waniliowego. Ubij rózgą lub mikserem na niskich obrotach przez 1-2 minuty, aż krem stanie się gładki i jedwabisty. Spróbuj i ewentualnie dosłodź dodatkową łyżeczką brązowego cukru, jeśli wolisz słodszy krem.
Wyjmij upieczone jabłka z piekarnika i odstaw na 5 minut. Do płaskich miseczek lub na talerze nałóż 2-3 łyżki kremu ricotta jako „podstawę”. Delikatnie umieść po jednym upieczonym jabłku na kremie (możesz je lekko przechylić, aby widoczny był wypełniony środek). Pokrusz na wierzch kawałki pralin (rozdrobnij je na różne wielkości) i delikatnie skrop resztą miodu (pozostałe 15 g) dla połysku. Udekoruj kilkoma cienkimi paskami kandyzowanej skórki pomarańczy (jeśli używasz) i świeżymi listkami mięty.
Podawaj deser lekko ciepły (jabłka tuż po 5-10 minutach od wyjęcia) lub w temperaturze pokojowej. Jeśli chcesz przygotować wcześniej: upiecz jabłka do momentu prawie całkowitej miękkości, ostudź i przechowuj w lodówce; pralinę przechowuj osobno w szczelnym pojemniku — dodaj tuż przed podaniem, aby zachować chrupkość.
Prażone orzechy laskowe i miód to tradycyjne połączenie w kuchniach śródziemnomorskich i bliskowschodnich — orzechy podkreślają nuty miodu, tworząc smak kojarzony z regionalnymi słodyczami.
Podawaj deser na jasnych, płaskich talerzach, aby kontrastować z złotym kolorem pralin i ciemniejszymi wnętrzami jabłek. Dla elegantszego efektu dodaj cienką waniliową laskę obok talerza i podawaj z kieliszkiem słodkiego wina deserowego lub herbaty z cytryną.
Przechowuj resztki w lodówce do 48 godzin: krem ricotta w zamkniętym pojemniku, jabłka w osobnym naczyniu (przykryte), pralinę w suchym pojemniku w temperaturze pokojowej. Do podgrzewania: delikatnie ogrzewaj jabłka w piekarniku 120–140°C przez 8–10 minut; nie podgrzewaj kremu — lepiej podać go schłodzonego.
Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.
Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!
50 min
75 min
50 min
25 min
60 min
90 min
Słodkie zakończenie sylwestrowej kolacji to must-have, które wprowadzi wszystkich w radosny nastrój na nowy rok.
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategoriiKuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...
Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Komentarze (0)
Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!
Dodaj komentarz