Sałatka fusion: pieczony batat i kaki z quinoa, granatem i miso‑maple dressingiem

Name: Sałatka fusion: pieczony batat i kaki z quinoa, granatem i miso‑maple dressingiem
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 200 g Quinoa (surowa); 400 g Batat (słodki ziemniak); 200 szt. Kaki (persymona); 120 g Granat (ziarna); 150 g Koper włoski (fenkuł); 120 g Jarmuż (kale); 100 g Radicchio; 60 g Orzechy włoskie (posiekane); 20 g Sezam (prażony); 40 g Miso (białe); 30 ml Syrop klonowy; 30 ml Ocet ryżowy; 40 ml Olej z oliwek extra vergine; 30 ml Sok z cytryny; 3 szczypta Sól; 2 szczypta Pieprz czarny mielony; 40 g Szczypiorek (drobno posiekany); 15 g Kolendra świeża (posiekana); 200 g Ser halloumi (do grillowania)

Sałatki Kuchnia fusion 60 min Średni 5 wyświetleń ~51,67 PLN - (0)

Zacznij gotować

Opis

Kolorowa, sezonowa sałatka w stylu fusion łącząca słodycz pieczonego batata i persymony (kaki) z wyrazistymi ziarnami granatu, chrupiącymi orzechami włoskimi i jarmużem. Bazą jest pożywna quinoa, a całość spinana jest kremowym, słono‑słodkim dressingiem na bazie białego miso i syropu klonowego z nutą cytryny i octu ryżowego. Sałatka jest efektowna wizualnie – intensywne pomarańcze, rubinowe pestki granatu i zielone liście tworzą kontrast, który przyciąga wzrok, a harmonia smaków (umami miso, słodycz batata i kaki, kwasowość cytryny) daje pełne wrażenie gustowego 'wow'. Doskonała jako lekki obiad, elegancki dodatek do kolacji albo potrawa na imprezę – łatwo ją dopasować: można dodać grillowany ser halloumi (wariant opcjonalny) lub podać w wersji w pełni wegańskiej bez sera. Sałatka dostarcza błonnika, białka roślinnego z quinoa i zdrowych tłuszczów z orzechów oraz oliwy.

Składniki (19)

Porcje:

Quinoa (surowa) 200 g
Batat (słodki ziemniak) 400 g
Kaki (persymona) 1 szt.
Granat (ziarna) 120 g
Koper włoski (fenkuł) 150 g
Jarmuż (kale) 120 g
Radicchio 100 g
Orzechy włoskie (posiekane) 60 g
Miso (białe) 40 g
Syrop klonowy 30 ml
Ocet ryżowy 30 ml
Olej z oliwek extra vergine 40 ml
Sok z cytryny 30 ml
Szczypiorek (drobno posiekany) 40 g
Kolendra świeża (posiekana) 15 g
🌿 Przyprawy
Sezam (prażony) 20 g
Sól 0.1 szczypt
Pieprz czarny mielony 2 szczypty
✨ Opcjonalne
Ser halloumi (do grillowania) 200 g

💰 Szacowany koszt dania: ~51,67 PLN (12,92 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Quinoa

Opłucz 200 g surowej quinoa w sitku pod bieżącą zimną wodą przez około 30 sekund, energicznie potrząsając, aż woda będzie przejrzysta. Przełóż opłukaną quinoa do garnka z 400 ml wody (stosunek 1:2), dodaj 1 g soli. Doprowadź do wrzenia na dużym ogniu, następnie zmniejsz płomień do małego, przykryj pokrywką i gotuj 12–15 minut, aż ziarno stanie się przezroczyste i pojawi się mały 'ogon' – biała nasionka wypuszczają się na zewnątrz.

Składniki: Quinoa (surowa), Sól

Użyj garnka z dopasowaną pokrywką (np. 1,5–2 l). Jeśli po 15 minutach woda nie została wchłonięta, odcedź nadmiar. Gotowa quinoa jest puszysta i oddziela się widelcem.

Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia, odstaw na 5 minut pod przykryciem, następnie odkryj i rozdziel ziarna widelcem (delikatnie je 'spulchnij'). Przełóż do dużej miski i ostudź do temperatury pokojowej (ok. 15–20 minut), co zapobiegnie zwiędnięciu liści w sałatce.

Składniki: Quinoa (surowa)

Użyj dużej, płaskiej miski aby szybciej wystudzić quinoa. Nie zostawiaj pod przykryciem na dłużej, bo będzie zbyt wilgotna.

Warzywa i pieczenie

Nagrzej piekarnik do 200°C (góra‑dół). Obierz bataty i pokrój na równe kostki ok. 2 cm. W dużej misce wymieszaj bataty z 15 g oleju z oliwek, płaską 1 g soli i 1 g pieprzu (jedna szczypta). Rozłóż w jednej warstwie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, nie przestawiaj kawałków – daj im miejsce, aby się karmelizowały. Piecz 25–30 minut, obracając raz w połowie czasu, aż krawędzie będą złociste, a środek miękki (sprawdź widelcem).

Składniki: Batat (słodki ziemniak), Olej z oliwek extra vergine, Sól, Pieprz czarny mielony

Użyj blachy z piekarnika o wymiarach przynajmniej 30×20 cm. Jeśli pokładasz bataty zbyt ciasno, będą się dusić zamiast rumienić.

W czasie gdy bataty się pieką, pokrój fenkuł (koper włoski) na bardzo cienkie plasterki – najlepiej użyć mandoliny na ustawieniu cienkim lub ostry nóż. Usuń twarde łodygi z jarmużu i pokrój liście w cienkie paski. Radicchio posiekaj w cienkie piórka. Ułóż warzywa w misce i skrop 10 g oliwy z oliwek oraz 5 ml soku z cytryny, delikatnie wymieszaj by liście nie zwiędły.

Składniki: Koper włoski (fenkuł), Jarmuż (kale), Radicchio, Olej z oliwek extra vergine, Sok z cytryny

Mandolina przyspiesza i daje równą grubość plasterków; jeśli jej nie masz, tnij ostrym nożem. Uważaj przy pracy z mandoliną – użyj ochronnego uchwytu na warzywo.

Prażenie orzechów i nasion

Na suchej patelni na średnim ogniu praż 60 g posiekanych orzechów włoskich 2–3 minuty, potrząsając patelnią, aż poczujesz aromat i zauważysz lekko przyrumienione krawędzie. Połóż orzechy na talerzu do ostygnięcia. Następnie na tej samej patelni praż 20 g sezamu przez 1–2 minuty do złotego koloru.

Składniki: Orzechy włoskie (posiekane), Sezam (prażony)

Użyj szerokiej, płaskiej patelni teflonowej lub żeliwnej; prażenie trwa krótko — pilnuj, bo sezam łatwo się przypala.

Dressing

Do słoika lub małej miseczki włóż 40 g białego miso, 30 g syropu klonowego, 30 ml octu ryżowego, 30 ml soku z cytryny i 40 g oliwy z oliwek. Dokładnie wymieszaj trzepaczką lub zamknij słoik i energicznie wstrząśnij przez 20–30 sekund, aż powstanie gładka, emulgująca się emulsja. Spróbuj i dopraw delikatnie solą – pamiętaj, że miso jest już słone, więc najpierw dodaj bardzo mało.

Składniki: Miso (białe), Syrop klonowy, Ocet ryżowy, Sok z cytryny, Olej z oliwek extra vergine, Sól, Pieprz czarny mielony

Użyj małego słoika z pokrywką, jeśli chcesz szybko emulgujący dressing bez trzepaczki. Jeśli miso jest zbrylone, rozcieńcz je odrobiną ciepłej wody przed łączeniem.

Montaż

Do ostudzonej quinoa (z kroku 2) dodaj ostudzone, upieczone bataty (z kroku 3), fenkuł, jarmuż i radicchio (z kroku 4). Delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły. Dodaj ziarna granatu i połowę prażonych orzechów i sezamu. Polej 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie wymieszaj widelcem lub silikonową szpatułką, by quinoa i warzywa pokryły się sosem, ale sałatka nie była 'zalana'.

Składniki: Quinoa (surowa), Batat (słodki ziemniak), Koper włoski (fenkuł), Jarmuż (kale), Radicchio, Granat (ziarna), Orzechy włoskie (posiekane), Sezam (prażony), Miso (białe)

Użyj dużej miski, mieszaj delikatnie od dołu ku górze, aby nie rozgnieść kawałków batata i nie zniszczyć ziaren granatu.

Pokrój kaki (persymonę) na cienkie, półokrągłe plasterki tuż przed podaniem, aby nie scukrzały. Ułóż plasterki estetycznie na wierzchu sałatki, tworząc kontrast kolorystyczny. Posyp pozostałymi orzechami, sezamem, szczypiorkiem i świeżą kolendrą. Dodaj resztę dressingu do smaku lub podaj go osobno.

Składniki: Kaki (persymona), Szczypiorek (drobno posiekany), Kolendra świeża (posiekana), Orzechy włoskie (posiekane), Sezam (prażony)

Kaki ma miękką strukturę — krojąc na cienko uzyskasz dekoracyjny efekt bez masakrowania owocu. Użyj ostrego, cienkiego noża do plasterków.

Opcjonalne: grillowanie halloumi

Jeśli używasz halloumi (200 g), pokrój ser na plastry ok. 1 cm grubości. Rozgrzej patelnię grillową na średnio‑wysokim ogniu, lekko posmaruj plastry olejem (10 g) i smaż 2–3 minuty z każdej strony, aż pojawią się złote paski i ser stanie się miękki w środku. Ułoż plastry na sałatce tuż przed podaniem.

Składniki: Ser halloumi (do grillowania), Olej z oliwek extra vergine

Halloumi łatwo się przypala — trzymaj patelnię gorącą, ale nie palącą, i skracaj/ wydłużaj czas w zależności od grubości plastrów. Dla wersji wegańskiej pomiń ten krok.

Finalne dopracowanie

Spróbuj sałatki i dopraw solą i pieprzem do smaku (pamiętaj, że miso i halloumi są słone). Podawaj od razu – sałatka najlepiej smakuje świeża, kiedy elementy są kontrastowo ciepłe (batat) i zimne (quinoa, surowe warzywa).

Składniki: Sól, Pieprz czarny mielony

Najlepsze naczynie do serwowania to szeroki półmisek lub duże talerze, które eksponują kolory i warstwy sałatki.

Ciekawostka

💡

Quinoa pochodzi z Andów, gdzie była uprawiana przez rdzennych mieszkańców od tysięcy lat jako cenna roślina wysokobiałkowa; łączenie quinoa z azjatyckimi składnikami jak miso to współczesna interpretacja kuchni fusion, łącząca bogactwa różnych kontynentów.

Najlepsze na

lekki obiad buffet imprezowy kolacja świąteczna w wersji wegetariańskiej

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę na szerokim, płaskim półmisku, aby barwy były dobrze widoczne. Dla eleganckiego efektu ułóż plasterki kaki wachlarzem na środku i posyp pestkami granatu tuż przed podaniem, aby nie stwardniały. Dressingu użyj oszczędnie na początku — goście mogą chcieć dosolić lub dolać więcej sami.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj sałatkę osobno od dressingu do 24 godzin w lodówce w szczelnych pojemnikach: quinoa i pieczony batat dobrze znoszą przechowywanie, ale kaki i granat lepiej dodać świeże tuż przed podaniem. Halloumi trzymaj osobno i podsmaż tuż przed serwowaniem. Jeśli sałatka nasiąknie, odśwież ją dodatkową łyżką oliwy i łyżeczką soku z cytryny.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Składniki (19)

Porcje:

Quinoa (surowa) 200 g ~3,00 zł
Batat (słodki ziemniak) 400 g ~8,00 zł
Kaki (persymona) 1 szt. ~5,00 zł
Granat (ziarna) 120 g ~3,00 zł
Koper włoski (fenkuł) 150 g ~3,75 zł
Jarmuż (kale) 120 g ~2,40 zł
Radicchio 100 g ~6,00 zł
Orzechy włoskie (posiekane) 60 g ~1,80 zł
Miso (białe) 40 g ~1,60 zł
Syrop klonowy 30 ml ~7,50 zł
Ocet ryżowy 30 ml ~0,60 zł
Olej z oliwek extra vergine 40 ml ~1,60 zł
Sok z cytryny 30 ml ~0,75 zł
Szczypiorek (drobno posiekany) 40 g ~0,80 zł
Kolendra świeża (posiekana) 15 g ~0,23 zł
🌿 Przyprawy
Sezam (prażony) 20 g ~0,50 zł
Sól 0.1 szczypt ~0,02 zł
Pieprz czarny mielony 2 szczypty ~0,13 zł
✨ Opcjonalne
Ser halloumi (do grillowania) 200 g ~5,00 zł

💰 Szacowany koszt dania: ~51,67 PLN (12,92 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Wartości odżywcze

🔥

3124 kcal

Kalorie

Białko 105,1g

Węglowodany 341,5g

Tłuszcze 157,4g

🔥

174 kcal

Kalorie

Białko 5,8g

Węglowodany 19,0g

Tłuszcze 8,7g

Wartości przybliżone, obliczone na podstawie składników

Autor przepisu Pichcik.pl

Może Cię też zainteresować

90 min

Kategorie tego przepisu

Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Kuchnia fusion

Kuchnia fusion to odważne łączenie tradycji kulinarnych z różnych zakątków świata. Azjatycko-europejskie połączenia, meksykańsko-japońskie eksperymenty i śródziemnomorsko-azjatyckie fuzje. Sushi burritos, ramen burgery, kimchi pierogi i curry pizza - granice smaku nie istnieją. Nasze przepisy pok...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii

Reklama

Sałatka fusion: pieczony batat i kaki z quinoa, granatem i miso‑maple dressingiem

Opis

Składniki (19)

Kroki przygotowania Timer

Quinoa

Warzywa i pieczenie

Prażenie orzechów i nasion

Dressing

Montaż

Opcjonalne: grillowanie halloumi

Finalne dopracowanie

Ciekawostka

Najlepsze na

Wskazówki

📸 Ugotowane przez społeczność

Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Nowości kulinarne

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Polędwica z dorsza w miso‑cytrusowej glazu...

Szybka sezonowa sałatka zimowa z pieczonym...

Sałatka fusion z pieczonymi brukselkami, k...

Bunny Chow z Szarpaną Wołowiną i Batatami ...

Zimowa sałatka z pieczoną kalarepą, kaki i...

Fusion Brûlée z Kaki z Kremem Kardamonowo-...

Kategorie tego przepisu

Ustaw timer

Zamienniki dla:

Kroki przygotowania