Sałatka zimowa z pieczoną dynią piżmową, kaki, granatem i jarmużem - zdjęcie 1
← Przepisy

Sałatka zimowa z pieczoną dynią piżmową, kaki, granatem i jarmużem

Sałatki Dania wegetariańskie 50 min Średni 8 wyświetleń ~25,30 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Kolorowa, zimowa sałatka łącząca słodycz pieczonej dyni piżmowej i kaki (persymony) z soczystymi nasionami granatu, chrupiącą ciecierzycą i lekko gorzkawym jarmużem. Dressing na bazie tahini, miodu i cytryny dodaje kremowej nuty i łączy wszystkie smaki. Danie jest nie tylko atrakcyjne wizualnie (intensywna pomarańcz, głęboka zieleń i rubinowe pestki), ale także odżywcze — dostarcza błonnika, białka roślinnego i zdrowych tłuszczów. Świetne jako samodzielny lunch, dodatek do obiadu lub potrawa na spotkanie towarzyskie.

Użyte składniki

Składniki (16)

Porcje:
4
  • Dynia piżmowa (butternut), obrana i pokrojona w kostkę 600 g
  • Oliwa z oliwek 45 ml
  • Jarmuż (kale), posiekany grubo 200 g
  • Kaki (persymona), obrane i pokrojone w plasterki 400 g
  • Nasiona granatu (arils) 150 g
  • Ciecierzyca gotowana (odsączona, jeśli z puszki) 240 g
  • Tahini (pasta sezamowa) 30 g
  • Miód 15 ml
  • Sok z cytryny 30 ml
  • Musztarda Dijon 10 g
  • Czosnek, drobno posiekany 2 ząbki
  • Pestki dyni (prażone) 40 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 2 szczypty
  • ✨ Opcjonalne
  • Płatki chili (opcjonalne) 2 szczypty
  • Świeża mięta (opcjonalnie), drobno posiekana 15 g
💰 Szacowany koszt dania: ~25,30 PLN (6,33 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw i pieczenie

1

Rozgrzej piekarnik do 200°C (góra-dół, bez termoobiegu) lub 190°C z termoobiegiem. Dynię obierz obieraczką, odetnij końce, przekrój wzdłuż i usuń nasiona łyżką. Pokrój miąższ w kostkę o boku około 2 cm, aby kawałki równo się upiekły. Przełóż dynię na dużą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), obrana i pokrojona w kostkę, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj ostrego noża i stabilnej deski do krojenia. Duża blacha wyłożona papierem zapobiega przywieraniu i ułatwia czyszczenie. Kostki o równej wielkości pieką się równomiernie.
2

Skrop dynię 30 g oliwy (2 łyżki) i delikatnie wymieszaj rękoma lub łyżką, aby każdy kawałek był pokryty. Posyp równomiernie 2 g soli i 1 g pieprzu. Rozłóż kawałki w jednej warstwie, nie przeciążaj blachy - jeśli trzeba, użyj dwóch blach.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), obrana i pokrojona w kostkę, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony
Ręczne mieszanie pozwala pokryć dynię dokładniej niż łyżka. Zbyt ciasne ułożenie sprawi, że dynia się zamiast pieczenia będzie dusić i nie skarmelizuje.
3

Wstaw blachę z dynią do rozgrzanego piekarnika i piecz 25-30 minut, przewracając skórkę i mieszając po 15 minutach. Dynia jest gotowa, gdy brzegi zaczną się rumienić, a środek będzie miękki przy nakłuciu widelcem (widelcem powinien wejść płynnie, a powierzchnia lekko skarmelizowana).

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), obrana i pokrojona w kostkę
Użyj silikonowej łopatki lub cienkiej łopatki do przewracania. Nie otwieraj piekarnika zbyt często — straty ciepła wydłużą pieczenie.

Przygotowanie ciecierzycy

4

Jeśli używasz ciecierzycy z puszki, odsącz i opłucz pod zimną wodą, osusz na ręczniku papierowym. Przełóż ciecierzycę do miski, skrop 15 g oliwy (1 łyżka), posól 1 g (jedna szczypta) i dodaj 1 g pieprzu. Rozłóż na małej blaszce lub na tej samej co dynia, jeśli jest miejsce, i piecz przez 20-25 minut (można razem z dynią), aż ciecierzyca stanie się złocista i lekko chrupiąca.

Składniki: Ciecierzyca gotowana (odsączona, jeśli z puszki), Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony
Przy pieczeniu ciecierzycy ważne jest, by osuszyć ją dokładnie — wilgoć uniemożliwia chrupkość. W przypadku użycia suchej ciecierzycy należy ją wcześniej ugotować do miękkości.

Przygotowanie dressingów

5

Przygotuj dressing w średniej misce: dodaj tahini (30 g), miód (15 g), sok z cytryny (30 g), musztardę dijon (10 g) i drobno posiekany czosnek (10 g). Mieszaj energicznie szpatułką lub trzepaczką, stopniowo dolewając pozostałą oliwę (15 g) — dzięki temu dressing się zwiąże i będzie kremowy. Jeśli dressing jest zbyt gęsty, dodaj łyżeczkę zimnej wody (5 g) aż do osiągnięcia pożądanej konsystencji. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem do smaku.

Składniki: Tahini (pasta sezamowa), Miód, Sok z cytryny, Musztarda Dijon, Czosnek, drobno posiekany, Oliwa z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj miski o pojemności min. 600 ml i trzepaczki lub widelca. Aby łatwiej emulgować tahini, możesz najpierw wymieszać je z sokiem z cytryny i miodem, a dopiero potem dodać oliwę.

Przygotowanie liści

6

Umyj jarmuż pod zimną wodą i dokładnie osusz (wirówka do sałaty lub papierowe ręczniki). Usuń twarde nerwy (przeciągnij palcami wzdłuż nerwu i odetnij). Posiekaj liście na kawałki o szerokości 2-3 cm. Umieść posiekany jarmuż w dużej misce.

Składniki: Jarmuż (kale), posiekany grubo
Osuszenie jarmużu jest ważne — mokre liście rozcieńczą dressing i spowodują szybkie zwiędnięcie. Do usunięcia nerwów użyj nożyc do sałaty lub noża.

Montaż sałatki

7

Gdy dynia i ciecierzyca są jeszcze ciepłe (kilka minut po wyjęciu z piekarnika), dodaj je do miski z jarmużem. Dodaj plastry kaki (400 g) i nasiona granatu (150 g). Polej 2/3 przygotowanego dressingu i delikatnie, lecz dokładnie wymieszaj sałatkę dużą łyżką lub szczypcami, tak aby dressing oblepił składniki, ale nie zdominował smaku.

Składniki: Dynia piżmowa (butternut), obrana i pokrojona w kostkę, Ciecierzyca gotowana (odsączona, jeśli z puszki), Jarmuż (kale), posiekany grubo, Kaki (persymona), obrane i pokrojone w plasterki, Nasiona granatu (arils), Tahini (pasta sezamowa)
Ciepłe składniki lekko zmiękczą jarmuż, co poprawi jego teksturę. Jeśli chcesz, aby jarmuż pozostał bardziej chrupki, odczekaj aż dynia ostygnie do temperatury pokojowej.

Wykończenie i podanie

8

Posyp sałatkę prażonymi pestkami dyni (40 g). Dopraw ewentualnie solą i pieprzem do smaku. Jeśli używasz, dodaj płatki chili (2 g) dla pikantnego akcentu oraz świeżą miętę (15 g) dla odświeżenia. Podawaj od razu — sałatka najlepiej smakuje lekko ciepła lub w temperaturze pokojowej.

Składniki: Pestki dyni (prażone), Płatki chili (opcjonalne), Świeża mięta (opcjonalnie), drobno posiekana
Prażenie pestek: rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu i praż pestki przez 2-3 minuty, mieszając, aż zaczną lekko skwierczeć i pachnieć. Uważaj, aby ich nie przypalić.

Serwowanie

9

Przełóż sałatkę na dużą półmiskę lub indywidualne talerze, rozprowadzając składniki równomiernie, aby kolory łączyły się atrakcyjnie (kawałki dyni, plastry kaki, granat i zielony jarmuż). Podawaj dodatkowy dressing w sosjerce obok, aby goście mogli dodać według uznania.

Składniki: Tahini (pasta sezamowa), Miód, Sok z cytryny
Użyj szerokiego, płaskiego naczynia — sałatka wygląda najlepiej, gdy elementy są rozłożone warstwowo, a nie zgniecione w małej misce.

Ciekawostka

💡

Kaki (persymona) są popularnym zimowym owocem w krajach Azji Wschodniej i zyskały popularność w Europie jako aromatyczny owoc zimowy — ich słodycz świetnie komponuje się z lekko gorzkawymi sałatami liściastymi.

Najlepsze na

Lunch Przyjęcie zimowe Obiad świąteczny jako lekka przystawka

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę lekko ciepłą lub w temperaturze pokojowej — dzięki temu owoce i dynia uwalniają aromat, a jarmuż przyjmuje dressing. Dla wersji bardziej sycącej dodaj kawałki pieczonego sera halloumi (nie wegańskie) lub porcja kaszy jaglanej/quinoa. Podawaj w płaskiej misce, aby kolory były widoczne i apetyczne.

🥡 Przechowywanie

Przechowuj osobno upieczoną dynię i ciecierzycę oraz dressing w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed podaniem podgrzej dynię i ciecierzycę do temperatury pokojowej i dopiero wtedy połącz z jarmużem — jarmuż szybko zwiędnie, jeśli zostanie zalany dressingiem zbyt wcześnie. Nie zalecane długie przechowywanie z granatem, bo pestki mogą oddać sok.

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z koziego sera i glazurą balsamiczną 90 min

Crostini z pieczonymi burakami, kremem z k...

Przekąski
Gryczane tartyletki z pieczonymi warzywami korzeniowymi, kozim serem i tymiankiem 90 min

Gryczane tartyletki z pieczonymi warzywami...

Dania na wynos
Sałatka fusion: pieczona dynia hokkaido z komosą, granatem i sosem miso-cytrusowym 60 min

Sałatka fusion: pieczona dynia hokkaido z ...

Sałatki
Ręcznie Robione Fettuccine z Szałwiowym Masłem, Orzechami Laskowymi i Ricottą 90 min

Ręcznie Robione Fettuccine z Szałwiowym Ma...

Kuchnia włoska
Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem z szałwii i prażonymi pestkami 60 min

Aksamitny krem z pieczonej dyni z chipsem ...

Zupy
Sałatka grecka z fetą 25 min

Sałatka grecka z fetą

Walentynki

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama