Szybka zimowa sałatka z selera, kaki i granatem (wariant 7fc79755) - zdjęcie 1
← Przepisy

Szybka zimowa sałatka z selera, kaki i granatem (wariant 7fc79755)

Sałatki Dania wegetariańskie 25 min Łatwy 5 wyświetleń ~36,07 PLN - (0)
Oceń:
(0)
Zacznij gotować

Opis

Sezonowa, szybka sałatka łącząca ziemisty smak selera korzeniowego z soczystą słodyczą kaki (persymony) i kwaskowym akcentem nasion granatu. Dodatkowo chrupiące orzechy włoskie, cienko szalotkowany koperek fenkułu oraz świeże liście szpinaku tworzą wielowarstwową kompozycję smaków i tekstur. Dressing na bazie soku z cytryny, miodu i musztardy dodaje lekko pikantnej świeżości, a ciepłe, lekko przyrumienione plastry selera kontrastują temperaturą i wyglądem z zimnymi składnikami. Danie jest efektowne wizualnie — intensywne kolory kaki i granatu na zielonym tle szpinaku — oraz szybkie do przygotowania (ok. 25 minut). Doskonała jako lekki lunch, przystawka lub dodatek do pieczonej ryby czy pieczonego mięsa.

Użyte składniki

Składniki (14)

Porcje:
4
  • Seler korzeniowy 400 g
  • Kaki (persymona) 1.5 szt.
  • Świeże liście szpinaku (baby) 120 g
  • Koper włoski (fenkuł) 200 g
  • Nasiona granatu 120 g
  • Orzechy włoskie 60 g
  • Olej z oliwek 3 łyżki
  • Sok z cytryny 40 ml
  • Miód 30 ml
  • Musztarda Dijon 15 g
  • 🌿 Przyprawy
  • Sól 0.1 szczypt
  • Pieprz czarny mielony 1 szczypta
  • ✨ Opcjonalne
  • Ser kozi miękki (opcjonalny) 60 g
  • Prażone pestki dyni (opcjonalne) 30 g
💰 Szacowany koszt dania: ~36,07 PLN (9,02 PLN/porcję)

💡 Kliknij na składnik aby oznaczyć jako użyty

Kroki przygotowania

Przygotowanie warzyw

1

Umyj liście szpinaku w zimnej wodzie, zanurzając je i delikatnie mieszając, następnie odwirować w wirówce do sałaty lub osuszyć dokładnie ręcznikiem papierowym. Po osuszeniu przełóż na dużą deskę i odstaw do miski.

Składniki: Świeże liście szpinaku (baby)
Użyj wirówki do sałaty lub czystego ściereczki kuchennej. Wilgotne liście sprawią, że dressing się nie rozprowadzi równomiernie.
2

Przygotuj fenkuł: odetnij górne, łodygowe części i ewentualne twarde zewnętrzne warstwy. Przekrój bulwę na pół wzdłuż, ułóż płaską stroną do deski i pokrój bardzo cienkie plasterki (ok. 2-3 mm). Jeśli masz mandolinę, ustaw na cienkie cięcie i przesuwaj bulwę ostrożnie.

Składniki: Koper włoski (fenkuł)
Użyj ostrego noża szefa kuchni lub mandoliny (zabezpieczanie palców). Cienkie plasterki fenkułu są delikatne i dodają chrupkości — zbyt grube będą twarde.
3

Obierz seler korzeniowy: odetnij końce i skórkę nożem do warzyw (obieraczka może nie poradzić sobie z twardą skórką). Pokrój seler na plastry o grubości ok. 5 mm lub na cienkie półplasterki; jeżeli wolisz cząstki, pokrój na kliny grubości 8-10 mm. Celem jest uzyskanie kawałków, które szybko się przyrumienią i będą miękkie w środku.

Składniki: Seler korzeniowy
Użyj stabilnej deski i ciężkiego noża (szefa). Krojenie na równe plastry zapewni równomierne smażenie. Skórkę odcinaj stopniowo, aż dotrzesz do jasnego miąższu.

Smażenie selera

4

Rozgrzej dużą patelnię (najlepiej 26-28 cm) na średnio-wysokim ogniu. Dodaj około 30 g (2 łyżki) oleju z oliwek, aż zacznie lekko migotać. Ułóż plastry/półplastry selera w jednej warstwie bez nakładania. Smaż 4-5 minut z każdej strony, aż uzyskasz złocistą, lekko chrupiącą powierzchnię i miękki środek — sprawdź widelcem: powinien wchodzić gładko. Po usmażeniu przełóż seler na talerz i zostaw na 2 minuty, aby nieco przestygł.

Składniki: Olej z oliwek, Seler korzeniowy
Użyj szerokiej patelni z powłoką nieprzywierającą lub żeliwnej; pracuj partiami, jeśli patelnia jest za mała. Nie przewracaj selera zbyt często – pozwól utworzyć się rumieńcom.

Prażenie orzechów i pestek

5

Na suchej, czystej patelni na średnim ogniu praż przez 2-3 minuty orzechy włoskie, aż zaczną pachnieć i lekko się rumienić. Jeśli używasz pestek dyni (opcjonalnie), dodaj je na ostatnie 60 sekund i potrząsaj patelnią, aby się nie przypaliły. Po uprażeniu odstaw, ostudź i grubo posiekaj orzechy.

Składniki: Orzechy włoskie, Prażone pestki dyni (opcjonalne)
Użyj małej stalowej patelni. Prażenie odbywa się szybko — trzymaj patelnię blisko kuchenki i mieszaj, żeby nie przypalić.

Sos

6

W średniej misce lub słoiku wymieszaj sok z cytryny (40 g) z miodem (30 g) i musztardą Dijon (15 g). Dodaj pozostałą część oleju z oliwek (ok. 15 g), szczyptę soli (3 g) i pieprz (1 g). Ubij trzepaczką przez około 30 sekund lub zakręć słoikiem energicznie przez 20-30 sekund, aż powstanie gładka, lekko mleczno-emulsyjna emulsja.

Składniki: Sok z cytryny, Miód, Musztarda Dijon, Olej z oliwek, Sól, Pieprz czarny mielony
Użyj małej trzepaczki lub słoika z zakrętką do szybkiej emulgacji. Spróbuj sosu i dopraw według smaku - dodaj więcej miodu jeśli chcesz słodszy, więcej soku z cytryny dla kwasowości.

Montaż i podanie

7

Na dużym półmisku rozłóż umyte liście szpinaku, ułóż cienkie plasterki fenkułu równomiernie po powierzchni. Pokrój kaki na cienkie plastry (ok. 4 mm) i rozłóż na warzywach. Dodaj ciepłe plastry selera rozłożone równomiernie. Posyp nasionami granatu i grubo posiekanymi orzechami włoskimi. Skrop sałatkę przygotowanym dressingiem tuż przed podaniem i delikatnie przemieszaj łopatką, aby dressing pokrył składniki. Jeśli używasz sera koziego, pokrusz go na wierzch. Na koniec posyp pestkami dyni (opcjonalne).

Składniki: Świeże liście szpinaku (baby), Koper włoski (fenkuł), Kaki (persymona), Seler korzeniowy, Nasiona granatu, Orzechy włoskie, Ser kozi miękki (opcjonalny), Prażone pestki dyni (opcjonalne)
Użyj dużej płaskiej łyżki lub szczypiec do delikatnego mieszania, aby nie uszkodzić plasterków kaki ani nie miażdżyć nasion granatu. Podawaj od razu, gdy seler jest jeszcze lekko ciepły — kontrast temperatur podkreśla smaki.

Podawanie

8

Podawaj sałatkę jako lekki lunch lub przystawkę. Możesz dodać kromkę pełnoziarnistego chleba obok lub serwować ją obok pieczonej piersi drobiowej czy pieczonej ryby. Sałatka najlepiej smakuje świeża — podawaj w ciągu 30 minut od przygotowania.

Użyj płaskiego półmiska do prezentacji: kolor kontrastów robi dobre wrażenie na talerzu. Przy większym przyjęciu przygotuj składniki i skompletuj sałatkę tuż przed podaniem.

Ciekawostka

💡

Fenkuł (koper włoski) był używany już w starożytności jako przyprawa i lekarstwo. Połączenie jego anyżowego smaku z owocami i orzechami to klasyczny sposób na nadanie sałatce zimowego, świeżego charakteru.

Najlepsze na

lekki lunch przystawka na przyjęcie świąteczne spotkanie w zimie

Wskazówki

🍽️ Serwowanie

Podawaj sałatkę na dużym, płaskim talerzu, układając składniki tak, aby kolory kontrastowały (kaki i granat na tle zieleni). Jeśli chcesz, polej dodatkowo łyżeczką miodu na kawałki sera dla błysku i słodko-słonego akcentu. Dla wersji wegańskiej zastąp miód syropem klonowym lub agawą.

🥡 Przechowywanie

Sałatkę najlepiej spożyć od razu. Jeśli musisz przechować, trzymaj osobno dressing (w słoiku) i przygotowane składniki (bez dressingu) w szczelnym pojemniku w lodówce do 24 godzin. Dodaj dressing i orzechy tuż przed podaniem. Plastry selera można lekko podgrzać ponownie na patelni przed podaniem (1-2 minuty).

📸 Ugotowane przez społeczność

Zaloguj się, aby dodać zdjęcie
Dodaj zdjęcie gotowej potrawy

Po zatwierdzeniu przez moderatora otrzymasz 10 punktów doświadczenia.

🍲

Nikt jeszcze nie dodał zdjęcia. Bądź pierwszy!

Nowości kulinarne

💡
Porady 09.01.2026

Odkryj Grecką Kuchnię: Smaki Śródziemnomorskiego Raju
💡
Porady 09.01.2026

Cynamon: Aromatyczna Podróż po Przyprawach Świata
💡
Porady 09.01.2026

Top 5 dietetycznych trendów roku 2026

Komentarze (0)

Bądź pierwszy który skomentuje ten przepis!

Dodaj komentarz

Może Cię też zainteresować

Szybka sałatka zimowo-jesienna z kaki, pieczonym batatem, fenkułem i granatem 25 min

Szybka sałatka zimowo-jesienna z kaki, pie...

Sałatki
Sałatka fusion z pieczonymi brukselkami, kaki i granatem z sosem miso-tahini 50 min

Sałatka fusion z pieczonymi brukselkami, k...

Sałatki
Pieczone gruszki z kremem mascarpone i sosem granatowo‑pomarańczowym z owsiano‑orzechową kruszonką 70 min

Pieczone gruszki z kremem mascarpone i sos...

Desery
Aksamitny krem z pieczonych buraków i selera z nutą pomarańczy i chrzanu 100 min

Aksamitny krem z pieczonych buraków i sele...

Zupy Wigilijne
Polędwiczki z selera i pieczonych buraków z musem z koziego sera, chipsami z jarmużu i kandyzowanymi orzechami 90 min

Polędwiczki z selera i pieczonych buraków ...

Dania wegetariańskie
Zimowy koktajl z pieczonych jabłek, pomarańczy i granatu 45 min

Zimowy koktajl z pieczonych jabłek, pomara...

Napoje

Kategorie tego przepisu

Sałatki
Sałatki w: Walentynki

Świeże i zdrowe sałatki, które będą doskonałym uzupełnieniem walentynkowej kolacji.

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Dania wegetariańskie
Dania wegetariańskie

Kuchnia wegetariańska to bogactwo smaków bez mięsa - zdrowa, kolorowa i sycąca. Białko roślinne: soczewica, ciecierzyca, fasola, groszek i soja w głównej roli. Sery i nabiał: feta, halloumi, ricotta i mascarpone w daniach głównych. Jajka w różnych wersjach: omlety, frittata, shakshuka i jajka po ...

Zobacz wszystkie przepisy z tej kategorii
Reklama